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Karima, Aminata et Ruslan ont travaillé sur un plat: Pavé de veau sauce au romarin, mille-feuille de courgettes et PDT. Le dessert choisi par Adrien, Abdelkarim, Kely et Frédéric était tartelettes fraises basilic, billes panacotta. Lycée camille claudel mantes la ville avis. Pour finir Alexandre et Nabil ont choisi: café gourmand: crème brûlée à la vanille brisure de macarons, glace vervein e. Durant toute la matinée, les élèves ont réalisé leur préparation. Le timing était serré! Le Chef d'œuvre des TERMINALES CAP Cuisine Tout comme les Terminales BAC, les Terminales CAP ont travaillé eux aussi autour des herbes aromatiques durant ces deux années. Et ils avaient le même défi à relever: Imaginer et réaliser un menu gastronomique, autour des herbes aromatiques, ainsi que la carte-menu papier en correspondance avec les formes, les décors et les fonctions des pièces du service de table imaginé par Héloïse Bariol. Cette fois, le Menu et le dressage de chaque plat a été imaginé, réfléchi, conçu et réalisé par l'ensemble du groupe classe.
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Il n'a pas toujours été aisé de se mettre d'accord à 8. Mais les TCUI ont relevé le défi avec brio! Voici donc le Menu des TCUI: En Entrée: Tartare de Tomates et basilic au crumble – Tuiles de sésame et de tomate – Salade d'herbes aromatiques et fleur de ciboulette En Plat: Lotte fumée au foin, petits légumes primeurs, Kuku Coriandre, épinards aneth, ail, œufs et herbes aromatiques Dessert: Tartelette meringuée crème citron basilic Le Chef d'œuvre des 2CSHCR et Terminales BAC Commercialisation et Service en Restauration Les élèves, dont la spécialité est le service, ont travaillé autour de Arts de la table et de la Céramique. Lycée polyvalent Camille Claudel Mantes la Ville. En plus de la visite au Musée des Arts Décoratifs, ils ont eu l'opportunité de participer à un atelier Céramique et de créer eux-mêmes différents contenants et objets décoratifs. La classe de 2CSHCR, a réalisé des recherches pour l'amuse-bouche de ce Menu et le cocktail, épaulés par leurs professeurs d'arts appliqués et de service en restauration. L'idée était de s'inspirer des couleurs repérées sur les assiettes d'Héloïse Bariol (beige, bleu, noir) et de réfléchir à partir du cercle chromatique à une complémentarité de couleurs pour compléter les propositions.
Établissement Académie Versailles Mis à jour le 09/09/2019 par DATA SERVICE. Lycee professionnel Camille Claudel (Mantes la Ville) : classement 2022 et taux de réussite au bac. Présentation Les formations de cet établissement BTS, BTSA BTS gestion de la PME BTS management commercial opérationnel Informations administratives Bourse oui Effectif 820 Statut Public Contact et localisation 20, rue de la Lyre 78711 Mantes-la-Ville 01 34 97 92 10 Accéder au site Entrée à bac Es-tu intéressé par cet établissement? Renseigne ton profil pour être mis en relation avec des établissements similaires. Nom Prénom Email Établissements similaires Lycée Alphonse-Daudet Lycée Brémontier Lycée de La Salle Lycée Gabriel-Deshayes Lycée Pierre-et-Marie-Curie Lycée Sacré-Coeur Amiens Lycée Saint-Jude
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