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Le ragoût cau cau du Pérou contient des tripes de bœuf, des pommes de terre, des légumes et de la menthe. En Équateur, on sert des guatitas avec une sauce aux arachides. La cuisine mexicaine fait bon usage des tripes de bœuf, appelées pancita de res; le plat le plus connu est peut-être le menudo, une soupe d'hominy et de tripes alvéolées. Préparée avec des tripes de mouton, une recette similaire donne un ragoût bouillonant appelé pancita. Le menudo et la pancita peuvent être très épicés et sont tous deux présentés comme un remède à la gueule de bois. Tripes de boeuf sautées ail. Pour la Pancita de barbacoa, les cuisiniers farcissent l'estomac d'un mouton avec d'autres organes et l'assaisonnent d'oignons, d'ail et d'herbes. La pancita est ensuite cuite dans une fosse à barbecue en terre avec le reste de la viande d'agneau ou de mouton. Les tacos à base de pancita de barbacoa sont considérés comme un mets délicat. Au Mexique, le mot tripas fa it référence aux petits intestins d'un animal (comme les intestins de porc utilisés pour faire des chitterlings aux États-Unis), qui nécessitent une méthode de préparation différente de celle des tripes.

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Bonne dégustation! Tripes sautées au choux

4 Une fois l'eau à tari vérifier si les choux sont tendre si oui, assaisonner selon votre goût, ajouter légèrement un peu d'huile, mettre les oignons, la tomate fraîche, les poivrons verts, les crevettes fumées et le piment, tourner le tout à l'aide d'une spatule en bois, réduit en mode doux. Laisser mijoter 5 bonne minutes puis éteindre le feu... Et à la fin, ajouter 1/2 c. a. c d'ail écrasé. Servir chaud. Préparation du riz 5 2 boles de riz, sel, poivre, cury et un petit cube étoile. Faire griller légèrement avec un peu beure... Recette de Tripes croustillantes, beurre à l'ail facile et rapide. Et ajouter le jus de la sauce qui à servi à bouillir la viande... Puis mettre à feu très doux jusqu'à la fin de cuisson... Vos tripes sautées au choux sont prêtes! Servir chaud... Bonne dégustation! Ingrédients Ingrédients 1 petit choux moyen 2 poivrons verts 3 piment de couleur 2 oignons crevettes fumées 2 c-à-s de moutarde sel poivre 1 pincée de bicarbonate 2 morceau de sucre Curry (pour le riz) Instructions Instructions 1 Après avoir bien nettoyer les triples, Mettre la viande dans une cocotte.

Adapté du livre éponyme de Nora Fraisse sur le harcèlement scolaire dont a été victime sa fille, Marion Au Théâtre des déchargeurs du 30/03/2022 au 23/04/2022 Texte Nora Fraisse et Jacqueline Rémy Adaptation Frédéric Andrau, Valérie Da Mota Mise en scène Frédéric Andrau Interpretation: Valérie Da Mota, Renaud Le Bas, Nina Thiéblemont Lumières Stéphane Baquet Sons Thomas Lefèvre © Jérôme Dominé

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