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Quand on parle de cuisine végétarienne, s'agite souvent le spectre des carences: carence en protéines, carence en fer… Pourtant, on peut très bien cuisiner un petit plat qui fait l'impasse sur la viande sans manquer de rien nutritivement. La preuve par cinq. Pasta e fagioli Stock-Adobe-FormaA Ce plat traditionnel italien qui signifie littéralement « pâtes et haricots » associe légumineuses et céréales: le bon mariage pour offrir à son organisme des protéines aussi complètes que celles contenues dans un steak. Ce parfait exemple de cucina povera (cuisine pauvre) se prépare généralement avec des macaroni et des haricots blancs ou rouges. La recette de pasta e fagioli Le dahl Silvia Santucci Un autre heureux mariage entre une céréale et une légumineuse: le dhal est un curry de lentilles servi avec du riz, très consommé en Inde. Délicieusement parfumé au lait de coco et au gingembre, il constitue un plat très complet. La recette du dahl Le chili sin carne Le fameux chili con carne n'a finalement pas besoin de viande pour être régalant.

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Préparez plutôt des sandwiches aux légumes grillés pour toute la famille! Pour ce faire, commencez par cuire, au four ou à la poêle, des légumes d'été finement tranchés (aubergine, courgette, poivron, tomate…) Une fois qu'ils sont rôtis, agrémentez vos légumes d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Puis, disposez tous ces légumes entre deux tranches de pain de mie ou, mieux encore, dans un pain Ciabatta. Vous obtiendrez un délicieux sandwiche 100% végétarien et légèrement sucré grâce à la cuisson des légumes et au balsamique. De l'exotisme dans des sandwiches légers sans viande Pour un en-cas léger et exotique qui fait voyager, mettez-y les légumes que vous voulez. Mais surtout, ajoutez une sauce exotique et des fines herbes. Mélange houmous-coriandre, cocktail guacamole-coriandre ou encore du yaourt avec de la menthe… Toutes ces associations apporteront un truc en plus à vos sandwiches aux légumes! Et n'oubliez pas! Hormis les sandwiches, beaucoup de mets permettent de grignoter sainement et sans les doigts (tomates cerises, olives, radis, etc. )

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Tartinez deux tranches de pain et ajoutez une cuillère de miel. A décliner en mini sandwich apéro végétarien! Les sandwiches avec des mousses de légumes ou légumineuses s'adaptent facilement à vos goûts: sandwich végétarien à base de houmous classique de pois chiches mais aussi houmous de haricots rouges ou toute autre légumineuse. Agrémentez d'ail, de graines de sésame, de paprika fumé, coriandre fraîche… faites griller des légumes au four et mixez-les avec un peu d'huile d'olive: carottes, ail et cumin, poivrons marinés et oignons, courgettes et brocolis, etc. Faites le plein d'idées pour des sandwichs pleins de saveurs – © Natasha Breen Classique, le sandwich végétarien mozzarella et tomates fraîches peut être relevé avec un pesto rosso du commerce ou maison, pour lequel on mixe des tomates séchées avec des pignons de pin, du basilic, de l'ail, du parmesan et bien sûr, une bonne huile d'olive. Les classiques revisités, en mieux, sans viande! Le club sandwich à l'américaine consiste à alterner des tranches de pain de mie souvent toasté avec une garniture franchement carnée: bacon, poulet, dinde, etc.

Étalez d'abord le tartinable de légume sur vos tranches de pain. Puis agrémentez de rondelles de tomates et de mozzarella. Refermez et goûtez les parfums de l'Italie! Notre petit truc pour l'apéro Vous avez prévu un apéritif? Coupez ce croque à l'italienne en petits carrés et plantez des piques en bois. Et pour un max de gourmandise, vous pouvez aussi le passer quelques minutes sous le grill pour faire fondre la mozzarella 😉 Sandwich sans viande et gourmand: un en-cas d'inspiration piémontaise Envie d'un sandwich veggie ultra gourmand? Mélangez des morceaux d'œufs durs et de tomates à de la mayonnaise. Disposez le mélange sur une tranche de pain. Disposez quelques rondelles de cornichons par dessus et refermez. Les non-veggie peuvent ajouter quelques morceaux de jambon. On obtient alors comme une salade piémontaise dans un sandwich! Sandwich 100% veggie avec des Antipasti de légumes Votre sandwich doit faire de la route? Hors de question de prendre des risques avec des produits laitiers qui risquent de chauffer.