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Tuesday, 6 August 2024

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Pourquoi? Car ouvrir la boîte de conserve et rester dans la même pièce relève de l'exploit tellement l'odeur qui s'en dégage est insoutenable. Certains la qualifient de pire odeur du monde. Poisson pourri suédois. La boîte, sous pression, laisse s'échapper du jus de poisson pourri à l'ouverture et embaume toute la pièce. Pour ce qui est du goût, les rares amateurs adorent le Surströmming car les arômes se bonifient avec le temps. Pour la dégustation, rien de plus simple si vous voulez essayer. Il suffit de poser un filet de poisson sur une tranche de pain et d'accompagner le tout avec une bonne bière.

Comment Dire &Laquo;&Nbsp;Brailler Comme Du Poisson Pourri&Nbsp;&Raquo; En Suédois?

17 Octobre, 2018 - Olivier Aimez-vous cette destination? Le Surströmming, vous connaissez? Cette spécialité culinaire de Suède est considérée comme étant la plus répugnante mais surtout la plus puante du monde. Une recette vraiment particulière réservée uniquement aux plus téméraires. Le Surströmming, du poisson pourri? Le Surströmming est une spécialité culinaire suédoise que les Suédois eux-mêmes ont du mal à avaler sans faire la grimace voire sans vomir. Comment dire « brailler comme du poisson pourri » en suédois?. Car cette petite douceur est composée de harengs fermentés. Ils sont tellement fermentés qu'on pourrait même dire qu'il s'agit de poisson pourri. La recette est simple: prenez des filets de harengs salés, faites-les mariner dans un bouillon avec des oignons, placez-les dans une boîte de conserve et oubliez-la très longtemps. Le temps fait son oeuvre, le poisson pourrit gentiment pendant de long mois voire plusieurs années même. Une spécialité qui se savoure à Noël ou à Pâques par exemple. Humm… Une odeur insoutenable La fermentation du Surströmming est tellement efficace que des «Surströmming Challenge» existent sur le web.

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Lorsque le poisson arrive sur les tables dans sa boîte de conserve, les yeux s'illuminent. Les verres de schnaps et de bière s'entrechoquent tandis que les plus puristes préfèrent boire un verre de lait. "Ca fait ressortir le goût du hareng", assure Anders Bäckström venu avec ses deux frères. Un goût, tout comme l'odeur, plutôt surprenant. "C'est une question d'habitude. Au début, c'est comme pour le café ou le vin, on n'aime pas. Puis on essaie une deuxième fois pour faire comme les grands et à la fin, on se met à vraiment aimer ça", raconte-t-il, précisant qu'il a réservé sa table il y a un an "pour être sûr d'avoir une place". Non loin, un client raconte avoir vomi la première fois qu'il a mangé du surströmming. "Mais je ne sais pas très bien si c'était à cause de l'alcool ou du goût du poisson", plaisante-t-il. Engueuler comme du poisson pourri - dictionnaire des expressions françaises - définition, origine, étymologie - Expressio par Reverso. Irène Lövgren, venue avec deux amies, reconnaît, elle, que hareng ou pas, le surtrömmingspremiär, "c'est avant tout une occasion de faire la fête". Son amie Anna Mellin goûte le hareng pourri pour la première fois.

Pourri Et Pas Du Tout Lagom : Le Surströmming ⋆ La Suède En Kit

Le musée sera construit loin de toute habitation, sur une langue de terre du golfe de Bothnie qui sépare la Suède de la Finlande.

Les Suédois, du moins, les plus téméraires, se retrouvent alors en famille ou entre amis pour déguster la «chose». L'ouverture des conserves est toutefois déconseillée dans les appartements, l'odeur étant insoutenable. Certains en raffolent tellement qu'une Académie et un musée ont été spécialement créés dans le Norrland. Dans la capitale scandinave, un restaurant perpétue cette tradition. Jeudi, 16h30. Dans les cuisines de Tennstopet, on commence à s'activer. Une dizaine de boîtes de conserve attend dans un évier rempli d'eau. 250 seront ouvertes dans la soirée. Six-cents personnes sont attendues dans ce restaurant réputé. Pourri et pas du tout lagom : le surströmming ⋆ La Suède en kit. Le menu est évidemment unique. «Surströmming pour tout le monde», s'enthousiasme Mattias Qvarfordt, le chef cuisinier, originaire du Norrland, qui bien sûr en raffole. Pour déguster le plat comme il se doit, il faut des pommes de terre rattes, de l'oignon frais émincé, de la crème fraîche et un filet de hareng, le tout enroulé dans une fine tranche de pain, détaille le chef.

Christer Backström prend délicatement une fine tranche de pain enroulée qui dégage une odeur franchement nauséabonde: «Qu'est-ce que c'est bon! », s'exclame-t-il, avant de prendre une nouvelle bouchée de sa préparation au Surströmming, du hareng fermenté. Mis à jour le 22 août 2008 Tous les ans en Suède, le troisième jeudi du mois d'août, c'est le Surströmmingspremiar, premier jour de dégustation de ce «met», enfin... du hareng pourri à l'odeur de chien mouillé que les gens adorent ou détestent. Cette tradition, vieille de plusieurs siècles, est originaire du Norrland, au nord du pays, où le poisson ne pouvait être pêché dans les eaux scandinaves, gelées l'hiver. Poisson pourri suedois foot. La fermentation était alors une technique de conservation bon marché, qui permettait de manger du poisson toute l'année, principalement du hareng, foisonnant dans les eaux de la mer Baltique. Aujourd'hui, les eaux ne sont plus aussi froides et les techniques permettent de pêcher toute l'année mais la tradition, elle, est restée.