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La papaye est un fruit tropical à chair rouge orangé ou jaune. Il contient des niveaux élevés de vitamines C, E, A, ainsi que des niveaux importants de folate, magnésium, potassium, calcium, fer et antioxydants. Papaye et papaye fermentée: propriétés et bienfaits Papaye lacto-fermentée: inspiration thaïlandaise La Recette Papaye verte, propriétés et bienfaits Les papayes sont considérées pour leur précieuse aide digestive car elles contiennent naturellement de la papaïne, une enzyme qui décompose les protéines. Les papayes vertes ( non mûres) contiennent des niveaux plus élevés de papaïne et de potassium que les papayes mûres. Ce bonus nutritionnel amplifie la savoureuse lacto-fermentation; comme à l'habitude, j'adore combiner nutrition et saveur! Papaye fermentée, propriétés et bienfaits La papaye, à partir de laquelle ont obtient de la papaye lacto – fermentée et du jus fermenté, est connue pour ses propriétés antioxydantes. Les antioxydants les plus courants contenu dans ce super fruit sont des vitamines, caroténoïdes, cryptoxanthine, bêta-carotène, lutéine.
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Les vitamines A, C, B6 et B12 contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire. Les vitamines C et E contribuent à protéger les cellules du stress oxydatif. Les vitamines C, B6 et B12 contribuent à un métabolisme énergétique normal, à réduire la fatigue et au fonctionnement normal du système nerveux. Papaye Fermentée Papaye fermentée est un complément alimentaire naturel des laboratoires Phytosud, à base de papaye fermentée pure concentrée (fruit Carica papaya L. ). Le produit est conditionné en boîte de 30 sachets de 3g à 10% de papaye fermentée. La Papaye, un fruit pleins de vitalité La papaye est un fruit exotique originaire du Mexique, au goût sucré et parfumé. C'est un fruit léger, qui contient des antioxydants et des vitamines, notamment une quantité record en vitamine C et de la vitamine B9. Elle contient également des minéraux et oligo-éléments comme le Calcium, le Potassium, le Magnésium, de l'Iode, ainsi que des Bêta-carotènes. Bien que sucrée, son apport calorique est bas et elle contient des fibres.
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La peau de la papaye est riche en latex, notamment quand elle est verte. Ce latex est recueilli car riche en papaïne et chymopapaïne qui sont 2 enzymes reconnus pour leurs bienfaits. La papaye est consommée sous forme de fruit ou de jus, mais elle existe également sous sa forme fermentée. Mise en fermentation pendant des mois avec des levures, elle permet d'augmenter sa teneur en antioxydant. Propriétés et effets recherchés Avant l'arrivée des conquistadors en Amérique du Sud, les autochtones utilisaient déjà le papayer pour traiter de nombreux maux. Grâce à sa richesse en fibres, on l'utilisait pour traiter les troubles gastro-intestinaux. Les graines servaient de vermifuge, tandis que les feuilles étaient appliquées en cataplasme pour atténuer les douleurs articulaires. Le latex de la papaye, recueilli en incisant la peau des fruits pas encore mûrs, servait aussi à traiter les problèmes digestifs (car riche en papaïne et chymopapaïne), à détruire cors et verrues, à attendrir la viande… Le professeur Luc Montagnier a été l'instigateur de la renommée de la papaye fermentée.
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Fermer le couvercle et laisser fermenter à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil pendant 1-2 semaines. Conserver au réfrigérateur pour freiner la fermentation. Régalez-vous, tout en prenant soin de votre Santé! A noter: vous pouvez également suivre la recette ci-dessus pour préparer de la mangue lacto – fermentée. Les articles, recettes, dosages que ce soit en (gélules, poudres, teintures mère, huiles, huiles essentielles, pommades) remèdes maison, vertus, bienfaits, contre-indication, effets secondaires et avis, descriptions, commentaires affichés sur cette page, sont donnés à titre indicatif. Pour toute prescription médicale, avis et dosages, veuillez consulter votre médecin ou pharmacie.
La papaïne fait partie des enzymes très largement utilisées en raison de leur action similaire à celles naturellement produites par le pancréas. Bien qu'aucune étude ne valide cette théorie, les observations de terrain et les constatations scientifiques la reconnaissent. Problèmes cutanés et maladies de la peau Que ce soit par usage ancestral ou par application thérapeutique, la papaïne est reconnue pour son efficacité contre les problèmes cutanés tels que les plaies, les œdèmes et les nécroses. Des essais in vitro ont démontré ses effets bénéfiques sur le processus de guérison des plaies 1 , 2 , 3 . Des études cliniques, effectuées avec un cocktail d'enzymes, ont démontré un effet positif sur la douleur, l'inflammation et les œdèmes cutanés 4 . Les enzymes impliquées dans ces études étaient la papaïne, la broméline, la rutine, la pancréatine, la trypsine et la chymotrypsine. En usage traditionnel, elle est également utilisée, au Brésil notamment, pour dissoudre les tissus nécrosés 5 , 6 .