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Monday, 26 August 2024

Il existe deux méthodes pour y parvenir. Il s'agit de la congélation et de la surgélation. La principale différence réside dans le temps qui s'écoule avant que le cœur du produit atteigne la température cible (-18°C). La surgélation permet de l'atteindre en une heure environ. La congélation simple nécessite environ 24 heures. Logo produit décongelé design. Cette différence à un impact sur les caractéristiques des denrées. Impacts sur le produit Surgélation: cristallisation fine des liquides contenus dans le produit (notamment l'eau). Cela permet de limiter l'endommagement des cellules du produit. Les vitamines et les nutriments sont ainsi conservés. Cela est gage du goût et de la fraîcheur du produit. Congélation: cristallisation lente entraînant la formation de gros cristaux. Cela a pour effet de perturber les cellules du produits pouvant conduire à un développement d'enzymes, évaporation d'arômes et altération de la fraîcheur. Décongeler un produit Le point critique reste la maîtrise de la température du produit durant cette phase.

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L'application du Nutri-Score est facultative, elle repose sur le volontariat des entreprises de l'agroalimentaire et des distributeurs. C'est pourquoi il n'apparaît pas sur certains packs produits et c'est également la raison pour laquelle houra a développé un partenariat avec Open Food Facts. Logo produit décongelé un. Ce partenariat vous permet d'avoir accès à l'information nutritionnelle et au Nutri-Score des produits, même si celui-ci n'est pas indiqué par la marque. « Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé »

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Disposer d'une cellule de congélation, voire de surgélation (la descente en température sera plus rapide et le produit conservera mieux ses qualités organoleptiques). Congeler les produits dès l'achat ou la préparation, en respectant le mode d'emploi de la cellule de congélation (temps – température – chargement). La règle du "premier entré, premier sorti" est impérative. Emballer les produits individuellement, avec une protection appropriée: sachet alimentaire de congélation ou bac plastique alimentaire, à usage unique. Choco Logo ou Photo. Indiquer sur chaque emballage individuel la nature du produit et la date de congélation. La congélation de produits pré-emballés destinés normalement à une conservation à froid positif est possible. Si vous les congelez, il faut ajouter un suremballage transparent avec date de congélation et date d'utilisation. Les obligations de marquage: le restaurateur doit pouvoir présenter les factures d'achat correspondant aux produits congelés qu'il détient en stock (ou les bons de livraison pour les achats récents), et doit pouvoir présenter par type de produit congelé un enregistrement du couple temps/température appliqué.

Vous vendez des fruits et légumes, vous venez de créer une gamme de plats cuisinés, de biscuits… Savez-vous que l'étiquetage de vos produits alimentaires doit être conforme à un certain nombre de règles? Voici un panorama des mentions obligatoires selon que vous proposez de la nourriture préemballée ou en vrac. Le règlement INCO impose d'indiquer plusieurs mentions obligatoires sur les étiquettes alimentaires, notamment sur les produits préemballés. © Milles Studio / AdobeStock L'étiquetage des denrées alimentaires préemballées Avant de commercialiser vos produits, il est important de prendre connaissance du règlement INCO (1) applicable dans l'ensemble de l'Union européenne. Etiquetage: où doit figurer la mention "décongelé"? – Fédération romande des consommateurs. Conçu dans une démarche d'information et de protection des consommateurs, ce texte prévoit plusieurs mentions obligatoires sur les étiquettes alimentaires, notamment sur les produits préemballés. Au moment de concevoir vos emballages, veillez à y faire figurer entre autres: La liste des ingrédients. N'oubliez pas d'y inclure les additifs mais aussi les arômes (une description plus spécifique, du type « arôme vanille », reste facultative), ainsi que les substances allergènes; L'indication du lieu d'origine ou de provenance.

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Bonjour je ne savais pas dans quel sujet placer ma question, mais j'aimerais savoir si dans l'AA, les femmes locksées (comme sur la photo) étaient acceptées? ps: personnellement je trouve ça assez discret en vrai mais bon je ne suis pas sure dans le mileu millitaire (???? )

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