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On prêtera une attention particulière à la durée de la cuisson. Si elle est trop longue, la chair du poisson perd de son moelleux et de sa saveur. On appréciera par exemple une recette de turbot meunière qui associe le poisson à des petits légumes, carottes, navets, champignon de Paris… Mais c'est dans les menus de fête que ce mets fin et assez onéreux trouve parfaitement sa place. On l'associe à des ingrédients festifs comme le foie gras ou le Champagne. On régalera ainsi ses convives d'un turbot glacé au Champagne, asperges et écrevisses ou d'un turbot au céleri et truffes. Le turbot peut être associé avec succès à de la pistache, du cresson, de l' échalote, du safran ou des langoustines… Les conseils de votre poissonnier Comment le choisir et le conserver? Le turbot est vendu entier et vidé, parfois en filets ou pavés, avec la peau. Il doit être brillant, avec une chair ferme et élastique et un œil vif. Un petit turbot de 1, 5 kg environ est nommé turbotin. Mais on considère généralement que ce sont les spécimens de 2 kg et plus qui sont les meilleurs.

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Pêché en MER DU NORD Fileté À LA MAIN 31, 99€ Sachet de 500 g - Le kg 63, 98€ - Réf. : 84124 A la chair fine et délicate, ce poisson plat est aussi surnommé « prince des mers ». Pêché en Mer du Nord, et présenté en filets sans peau noire, sans peau blanche, il sera très apprecié accompagné de sauce au Champagne AOC* pour des repas raffinés. * Appellation d'Origine Contrôlée Les conseils du chef À cuire Méthode préconisée par nos chefs Décongélation préalable Laissez décongeler les filets de turbot 9 heures au réfrigérateur, recouverts d'un film alimentaire. Essuyez avec un papier absorbant. Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, faites cuire les filets de turbot décongelés, à feu moyen, 1 minute 30 sur chaque face. L'idée du Chef Vous pouvez accompagner ce filet de turbot avec une poêlée de légumes, un riz aux petits légumes et une sauce beurre citron. Ingrédients Filets de turbot pêché en Atlantique Nord-Est. Sans peau noire, sans peau blanche, présence naturelle d'arêtes.

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Notre produit en quelques mots Type Poisson de mer Quantité/personne Environ 600g Conservation 5 à 7 jours au réfrigérateur (avec les étuis fraîcheur Grand Frais) Découvrir le turbot Le turbot est un poisson rare que l'on rencontre près des côtes de la Mer du Nord, de l'Atlantique et de la Méditerranée. C'est un poisson plat, sans écailles, qui vit sur les fonds sableux et caillouteux. On le reconnaît à sa forme évoquant un triangle, avec des yeux sur un seul côté parsemé de taches foncées. Sa couleur varie du beige au gris foncé en fonction des fonds sur lequel il évolue. L'autre face du poisson est claire et aveugle. Il s'agit d'un poisson mesurant entre 40 et 50 cm en moyenne, pour un poids de 2 à 4 kg. Mais il existe des turbots bien plus gros et toujours aussi savoureux. La chair est blanche, ferme et feuilletée, fine et délicate. Il existe des turbots d'élevage, dont le goût est jugé un peu moins fin. Comment le consommer? C'est poché ou rôti au four que le turbot est généralement servi, accompagné d'une sauce.

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Le conseil de notre spécialiste Le turbot est reconnu pour la finesse et la fermeté de sa chair blanche et goûteuse. Descriptif Turbot Visuel: Suggestion de présentation. Photo non contractuelle. Nombre de convives Idéal pour 4 à 5 convives Comptez environ 250 g par personne Poids / Quantité 1, 3 kg à 1, 5 kg maximum * * Le prix indiqué correspond à un poids maximum de 1, 5 kg. Au cas où le poids de votre produit serait légèrement inférieur, le prix facturé sera recalculé à la baisse le jour de votre retrait sur la base du prix au kilo affiché. Au cas où le poids de votre produit serait supérieur au poids maximum indiqué, aucun supplément ne vous sera demandé. Conditionnement Conditionné dans un emballage alimentaire adapté Conservation *A la date de retrait de votre produit, nous vous garantissons 2 jours minimum de consommation(jour de retrait inclus). A conserver au réfrigérateur entre 0°C et 2°C. Vous pouvez congeler ce produit *Durée de conservation indicative, se référer à la date limite inscrite sur le produit.

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