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Le Chou perpétuel Daubenton (Brassica oleracea var. Ramosa), aussi appelé chou vivace, chou branchu ou encore chou à mille têtes est une ancienne variété de chou cultivé comme plante potagère pour ses jeunes feuilles au goût proche du Brocoli consommées crues ou cuites comme légume. Grâce à ce chou vivace, il est possible d'avoir du chou au potager durant toute l'année! Découvrez sans plus attendre ce légume ancien aux nombreuses qualités. Un chou prisé des cuisinier et des jardiniers! La rusticité et le caractère perpétuel du chou Daubenton en faisait anciennement un chou fourrager facile à produire. En effet, ce chou a une histoire bien particulière puisque il était avant tout destiné à nourrir le bétail! Aujourd'hui, le chou perpétuel de Daubenton est revenu à la mode, très prisé chez les chefs cuisiniers et les jardiniers amateurs d'originalités. Le Chou perpétuel Daubenton, un légume idéal pour les permaculteurs! Le chou perpétuel Daubenton en cuisine! La récolte de ce chou se fait tout au long de l'année.
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De ce fait, il est plutôt rare de trouver des graines de ce chou en vente en commerce, même en e-commerce. Les choux daubenton vous seront le plus souvent proposés en godets ou conteneurs. Le chou daubenton se reproduit facilement par bouture, nous expliquons comment ci-dessous. Quand planter le chou daubenton? Vous pouvez le planter à 2 périodes: Au printemps: aux mois de mars à mai En automne: septembre à octobre, novembre s'il fait encore doux Plantation du chou Daubenton? • Travaillez la terre, et enrichissez-la d'un peu de compost bien mature. • Placez le chou assez profondément, pour un bon ancrage des racines. • Séparez les d'un mètre en tout sens. • Pensez à le butter tout au long de la culture d'une hauteur maxi de 20 cm. • Ce chou apprécie les sols frais et, s'il n'y a pas de manque d'eau dans votre région, n'hésitez pas à arroser régulièrement. Récolte et conservation de la tétragone cornue? • Récoltez au besoin les jets latéraux ou les jeunes feuilles. • Plus vous récoltez, plus le chou daubenton ramifie et produit de nombreuses jeunes jets latéraux.
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6 mai 2018 7 06 / 05 / mai / 2018 00:01 Une recette surprenante du Petit Bistro la Saucisse au Chou Perpétuel et pommes de terre Cet étonnant Chou Perpétuel aux saveurs très douces, à la particularité d'être parfumé.... à la vanille. On ne le coupe pas.. ne serait plus Perpétuel. On se contente de prélever les feuilles, suivant les besoins, délicatement à l'aide de ciseaux. Je l'ai déniché l'année dernière chez Jacques Briant * à Saint Sylvain d' Anjou. Pour 3 personnes, il vous faudra: Des feuilles de chou 3 saucisses 100 gr de lardons fumés ¼ de litre de vin blanc sec 1 oignon rosé de Roscoff 3 gousses d'ail 3 belles pommes de terre 1 bouillon cube de légumes 1 noix de beurre ½ sel Thym, laurier, sauge Sel et poivre 5 baies. Piment d' Espelette Mettez à bouillir une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, couper les queues du chou au ras des feuilles. Lavez-les à grande eau, puis égouttez-les. Lorsque l'eau bout, jetez-y le chou, couvrez. Baissez le feu et programmez 5 minutes.
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Il a un port buissonnant au fil du temps et atteint 90 cm de hauteur. C'est une plante vivace et rustique qui s'installe au potager pour plusieurs années, de 5 à 7 ans environ. Le chou perpétuel ne fait pas de pomme mais émet des pousses latérales. Ces jeunes pousses ont un goût proche de celui du brocoli et se consomment crues ou cuites. Elles se cuisinent de multiples façons: en gratins, en potages, farcis, dans les plats mijotés ou en salades. Au potager, plantez le chou perpétuel à proximité de la menthe ou de la salade et éloignez-le des alliacées et autres choux. Un avantage remarquable: il est peu sensible à la piéride et aux altises. La récolte: à partir de la 2 e année, cueillez les jets poussant sur les tiges au fur et à mesure de vos besoins, de septembre à mai. C'est toutefois au printemps que les feuilles seront les plus tendres. Récoltez régulièrement pour favoriser un port compact et la production de nouvelles feuilles. La conservation: consommez rapidement les feuilles après récolte.
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Variétés de chou daubenton: • Aux feuilles vertes ou panachées. Chou daubenton et bonne compagnie au jardin potager • Comme tous les choux, le chou Daubenton n'apprécie guère la compagnie d'autres variétés de chou. • Ce chou n'apprécie pas non-plus les aliacées comme l' ail, les oignons, échalotes et autres encore. Par ailleurs, le chou de Daubenton apprécie d'être bassiné, ce n'est pas le cas du tout des aulx et autres oignons… l'éloignement des uns et des autres se justifie donc pleinement. Rotation des cultures? • Reste en place Maladies du chou daubenton? • Pas de Maladie… Le chou daubenton est particulièrement résistant. • Il n'est pas attaqué non-plus par la piéride du chou, la mouche… • Les pucerons peuvent l'envahir parfois mais sans réellement lui faire de mal, un bon traitement à base de savon noir fait généralement l'affaire et un bon nettoyage avant consommation dans ce cas là. • dans les régions les plus chades, l'altise (coléoptère) font de petites perforation qui elles enlèvent un peu d'esthétique à la plante n'empèche pas la dégustation de ses feuilles.
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Publié le 15/03/2011 - Modifié le 08/11/2019 Voilà une histoire qui prête à rire. Ce chou, aujourd'hui extrêmement à la mode, chaudement recommandé par les jardiniers curieux, notamment pour ses jeunes pousses au printemps, est en fait à l'origine un chou fourrager vivace à faucher, utilisé pour nourrir le bétail. C'est une plante vivace sur quelques années, qu'il faudra toutefois prendre soin de bouturer à l'abri en été, car elle peut souffrir si l'hiver est trop rigoureux. Les jeunes pousses sont consommées cuites ou crues. Le prélèvement régulier des jeunes pousses, dès que la taille de la plante le permet, donne une plante compacte et productive. Les longues branches deviennent fragiles, et finissent souvent couchées. Il n'est pas rare qu'elles s'enracinent, augmentant ainsi la taille de la touffe. Vous trouverez chez les pépiniéristes une variété verte et une panachée. Pour le cultiver Le chou de Daubenton, comme ses cousins, aime les terres riches et fraîches. Plantez vos pieds au printemps dans un sol bien préparé et amendé correctement.