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Le merlu à l'espagnole est un des premiers plats que j'ai appris à faire lorsque je suis arrivée dans le Pays Basque voilà quelques années. Il faut dire que dans le sud-est, on ne le trouvait pas aussi facilement que par ici!! J'aime sa chair ferme, et cette façon de le cuisiner le met bien en valeur. Il existe bien évidemment plusieurs façons de le préparer, celle-ci est celle que je préfère, sans vinaigre, juste un beau poisson, de l'ail, de l'huile d'olive, du piment d'Espelette, accompagné de bonnes petites pommes de terre, c'est divin. Et comme je ne l'avais jamais mis sur le blog, l'occasion était toute trouvée avec le #CataCookingChallenge07 de Catalina dédié ce mois-ci aux cuisines méditerranéennes, avec une belle marraine, Sophie, du non moins beau blog La tendresse en cuisine. Marilu entier à l espagnole au four au. Les pommes de terre figurant dans la liste de Claudine, je les rajoute à Cuisinons de saison en juillet. Pour 4 personnes – 1 kg de pommes de terre – 1 beau merlu d'environ 1, 5 kg – 4 à 5 gousses d'ail – 1 cuil.
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Au pays basque, le merlu à l'espagnol est un des incontournables des cartes des restaurants et de notre table. Sur les étals parisiens, le merlu se transforme en colinot. Poisson assez bon marché, il faut le découvrir avec cette recette qui lui donne du peps. Pour préparer le merlu à l'espagnol il faut demander à votre poissonnier de l'ouvrir en portefeuille. A toute fin utile cela se dit « libro abierto » (livre ouvert) en espagnol. Si vous voulez vous y coller, je vous conseille cet excellent billet de Patrick de cuisine de la mer qui explique comment faire avec du merlan. Marilu entier à l espagnole au four temps. Après le cuisiner est simplissime tout est dans le timing et la durée de cuisson du poisson et de l'ail. L'idéal est de cuire le poisson à la plancha mais c'est également possible au four. La durée de la cuisson dépend de la taille des merlus ou des colinots, entre 10 minutes pour des petits et 20 pour des très de l'ail et de l'huile très chaude dessus termine la cuisson, il faut par conséquent, vraiment, surveiller et ne pas surcuire.
Disposer les dorades sur 4 assiettes de service chaudes. Entourer de petits légumes. Servir… Source: Dos de cabillaud rôti a l'huile aromatisée au fenouil sauvage Tags: Cabillaud, Tomate, Fenouil, Ail, Poisson, Salé, Rôti, Légume, Poisson blanc, Aromate, Sauvage, Dos, Chair Le cabillaud est un poisson des eaux froides. Lorsqu'il est salé et séché, on le connaît plutôt sous le nom de Morue. Recette - Filet de merlu à l'espagnole en vidéo. Sa chair fine est particulièrement appréciée car elle comporte peu de petites arêtes, et la chair se détache facilement en feuillets. Le cabillaud ne nécessite pas une longue cuisson et se déguste cuit nacré. Pour la recette du jour, j'ai fait simple, en disposant quelques tomates de saison, un joli poivron, une tête d'ail. Le fenouil sauvage est une de ces jolies plantes aromat Source: Les petits plats du Prince SOLE BEURRE CITRON - Les plats de Véro Tags: Plat, Sauce, Agneau, Riz, Saumon, Sole, Aubergine, Fenouil, Dessert, Chèvre, Beurre, Citron, Gâteau, Poisson, Fromage, Fruit, Tiramisu, Légume, Ravioli, Poisson blanc, Marseille, Agrume, Grillade, Australie, Viande rouge, Poisson gras Aujourd'hui une recette de poisson très simple à faire!