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« C'est un fromage qui n'apporte aucune lourdeur en bouche, se satisfait Christian Lombart, il faut l'accompagner avec des vins vifs et légers. Si l'on recherche des parfums fruités, on choisira un blanc. Un jurançon sec issu du cépage petit manseng, très aromatique, par exemple, offre une belle fraîcheur acide. Si l'on recherche plus de caractère, un bergerac rouge fera parfaitement l'affaire. Mais il ne faut pas hésiter à remonter vers la Loire: saumur champigny, bourgueil, gamay d'Anjou… » À table, le père d'Au bouchon le consomme « plutôt en avant-repas. C'est la meilleure façon d'apprécier un fromage, assure-t-il, lorsque les papilles ne sont pas surchargées par l'ensemble du repas! » ou dès l'entrée, en petits dés dans une salade d'endives et de noix du Périgord…
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Cet article est une ébauche concernant un fromage. Vous pouvez partager vos connaissances en l'améliorant ( comment? ) selon les recommandations des projets correspondants. Pour les articles homonymes, voir bouchon. Bouchon de Sancerre Pays d'origine France Région Sancerrois Lait Chèvre Pâte Molle à croûte naturelle Nommé en référence à Bouchon de bouteille ( en), Sancerre modifier - modifier le code - modifier Wikidata Le bouchon de Sancerre ou bouchon de chèvre [ 1] est un fromage de chèvre produit dans le Sancerrois en forme de bouchon de bouteille [ 1]. Sommaire 1 Histoire 2 Terroir 3 Consommation 4 Annexes 4. 1 Notes et références 4. 2 Bibliographie Histoire [ modifier | modifier le code] Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue! Comment faire? Terroir [ modifier | modifier le code] Il est fabriqué en région Centre, en Bourgogne et en Midi-Pyrénées [ 1]. Consommation [ modifier | modifier le code] Variations de taille et de couleur entre différents affinages du bouchon de Sancerre Différents affinages du bouchon de Sancerre Annexes [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: le bouchon de Sancerre, sur Wikimedia Commons Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ a b et c « Bouchon de chèvre », sur (consulté le 26 septembre 2015) Bibliographie [ modifier | modifier le code] Portail du fromage
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Pour les articles homonymes, voir Bougon. Bougon (fromage) Pays d'origine France Région Deux-Sèvres Lait chèvre Pâte Fromages à pâte molle à croûte naturelle modifier - modifier le code - modifier Wikidata Le Bougon est un fromage français au lait de chèvre à pâte molle, à croûte naturelle ou ensemencé de Penicillium camemberti. Il tient son nom de la commune de Bougon ( Deux-Sèvres) où se concentre l'essentiel de sa production [ 1]. Sommaire 1 Description 2 Dégustation 2. 1 Conservation 2. 2 Vins conseillés 2. 3 Saisons conseillées 3 Notes et références Description [ modifier | modifier le code] De la taille d'un camembert il a une forme circulaire d'environ 11 cm et une épaisseur de deux à trois centimètres. Son poids est d'environ 250 g. Sa croûte est blanche et sa pâte est souple, lisse et homogène. Il a un parfum caprin prononcé nuancé d'une saveur noisette [ 1]. Dégustation [ modifier | modifier le code] Il convient d'enlever l'emballage plastique, le remettre dans sa boîte en bois, le mettre dans la barbecue quelques instants afin qu'il coule bien, le déguster avec du pain ou à la petite cuillerée pour les plus gourmands.
Sur ce rayon coupe une petite marque doit faire son petit bonhomme de chemin lentement tenu en vie par un très bon taux de réachat. Peut-être qu'un jour il pourra jouer dans la cour des grands? Pour l'instant, il est encore en cours élémentaire avec quelques dizaines de tonnes. En tant que créateur, je surveillerai son histoire! » Christian LOMBART Ancien Directeur du développement de la Fromagerie des Chaumes This entry was posted in Uncategorised. Bookmark the permalink.
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