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Evaluation des risques et moyens de maîtrise. La version du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène, validée au JO du 1er avril 2017, répond à l'évolution des pratiques et de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire tout en prenant en compte les spécificités de la filière. Il s'applique aux vins et eaux-de-vie de vins. PARTIE 1: INTRODUCTION 1. CHAMP D'APPLICATION 1. 1 Produits 1. 2 Grandes étapes de production 1. 3 Opérateurs 1. 4 Textes pris en compte 2. IDENTIFICATION DES DANGERS 3. METHODE DE MISE EN ŒUVRE DANS L'ENTREPRISE 3. 1 Organisation générale 3. Liste des guides de bonnes pratiques d'hygiène accessibles en ligne Actalia. 2 Traçabilité des produits Téléchargez la Partie 1 du GBPH PARTIE 2: BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH) 1. ENVIRONNEMENT DES SITES DE PRODUCTION ET D'ELABORATION 2. BONNES PRATIQUES AU VIGNOBLE 2. 1 Constitution et conduite du vignoble 2. 2 Interventions phytosanitaires 2. 3 Transport des raisins vers le site d'élaboration 2. 4 Gestion des déchets 3. LOCAUX D'ELABORATION 3. 1 Conception et agencement 3. 2 Environnement et entretien des locaux 3.
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1 Méthode d'évaluation des dangers 2. 2 Liste des dangers identifiés et résultats d'évaluation 3. MISE EN PLACE DES MESURES DE MAITRISE 3. 1 Définir les mesures de maîtrise 3. 2 Déterminer les points critiques nécessitant une maîtrise 3. 3 Fixer un seuil critique pour chaque CCP 3. 4 Mettre en place un système de surveillance pour chaque CCP 3. 5 Prendre des mesures correctives 3. 6 Appliquer des procédures de vérification 3. 7 Tenir des registres et constituer un dossier 4. EXEMPLES DE MESURES DE MAITRISE POUR CHAQUE DANGER A SURVEILLER 4. 1 Présence d'OTA 4. 2 Résidus de produits phytosanitaires 4. 3 Sulfitage excessif 4. 4 Fluides caloporteurs 4. 5 Dérivés cyanés 4. 6 Plomb 4. 7 Produits de maintenance 4. 8 Présence de corps étrangers, de bris de verre 4. 9 Récipients sous pression 4. 10 Allergènes 4. 11 Ethanal Téléchargez la Partie 3 du GBPH ANNEXES ANNEXE I COMPOSITION DU COMITE DE REDACTION ANNEXE II DEFINITIONS ET SIGLES 1. Guide bonne pratique hygiène youtube. DEFINITIONS 2. SIGLES ANNEXE III LES DOCUMENTS ANNEXE IV DANGERS NON RETENUS 1.
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Sur le site de la Commission européenne, vous pouvez notamment retrouver le projet de lignes directrices pour l'évaluation des guides européens et la liste des guides européens validés. Que contient un guide des bonnes pratiques d'hygiène? Les guides regroupent des recommandations qui doivent aboutir au respect et à la mise en place: De la démarche HACCP; Des règles d'hygiène; Des procédures et des autocontrôles; D'un système de traçabilité alimentaire pour déterminer l'origine des denrées; Des dates de durabilité. Toutes les entreprises du domaine de la restauration commerciale ont l'obligation de respecter les normes d'hygiène basées sur les principes de la méthode HACCP. Guide bonne pratique hygiène et. Le guide des bonnes pratiques d'hygiène permet sa mise en œuvre en recommandant certaines pratiques concernant notamment: les règles d'hygiène en restauration; le principe de la marche en avant; l'approvisionnement en eau potable; la lutte contre les nuisibles; la gestion des stocks et les moyens de conservation. La liste des guides validés est disponible sur le site du ministère de l'Agriculture.
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Fiche technique Format: Coffret Poids: 1140 g Dimensions: 16cm X 23cm Date de parution: 09/01/2019 ISBN: 978-2-8208-0888-2 EAN: 9782820808882 chez Rue des écoles Collection(s): Boîte à fiches Paru le 09/01/2019 | Coffret Terminale générale 29. 50 € Disponible - Expédié sous 7 jours ouvrés Ajouter au panier Frais de livraison Donner votre avis sur ce livre Ajouter à votre liste d'envie Quatrième de couverture Tous les outils pour réussir son Bac ES! Avis des lecteurs Soyez le premier à donner votre avis
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Des cartes, des schémas, des documents clés, 153 fiches de révision pour aller à l'essentiel, tout le programme dans 5 matières incontournables,... Lire la suite 29, 50 € Expédié sous 3 à 6 jours Livré chez vous entre le 7 juin et le 9 juin Des cartes, des schémas, des documents clés, 153 fiches de révision pour aller à l'essentiel, tout le programme dans 5 matières incontournables, des synthèses de cours audio pour mieux retenir, en scannant les flashcodes, 15 fiches de coaching pour aborder sereinement l'examen. Date de parution 09/01/2019 Editeur ISBN 978-2-8208-0888-2 EAN 9782820808882 Format Grand Format Présentation Boîte Nb. Réussir mon bac es en 168 fiches en. de pages 153 pages Poids 1. 13 Kg Dimensions 15, 6 cm × 23, 1 cm × 6, 0 cm
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Auteur: Collectif Tout le programme en 168 fiches Tous les outils pour réussir son bac! 5 matières: Sciences éco., Histoire, Géographie, Mathématiques et Philosophie. Des cartes, des schémas, des documents clés. 168 fiches de révision pour aller à l'essentiel. Tout le programme dans 5 matières incontournables. Réussir mon bac ES en 168 fiches. Des synthèses de cours audio pour mieux retenir, en scannant les flashcodes. + de 1h30 de cours à écouter! Exclusif, 15 fiches coaching pour bien se préparer à l'examen!
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