Athénaïs De Béru - Chateau De Béru – Officier Spécialiste Ressources Humaines - Expat Guide To France | Expatica

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Sunday, 7 July 2024
Athénaïs de Béru: Lors de mon arrivée en 2006, ma priorité fut de travailler de manière très naturelle. J'ai voulu montrer qu'il n'y avait pas qu'un seul Chablis mais bien une diversité de terroirs au sein de l'appellation, à commencer par notre domaine et ses 15 hectares de vignes. Nos cuvées ne s'appellent d'ailleurs pas Chablis mais portent le nom de leur parcelle. Elles ont toute une identité forte et une histoire à raconter. Athénaïs de beau temps. Afin de révéler la typicité et l'énergie de chaque parcelle, j'ai entamé un travail très précis dans les vignes, que j'ai converties en bio. J'y ai développé une approche préventive, consistant à fortifier naturellement leur système immunitaire tout en limitant les intrants, afin d'obtenir un vin aussi naturel que possible, reflétant fidèlement le terroir. Vos cuvées Terroirs de Béru 2017 et Chardonnay 2018 comptent parmi les coups de cœur de notre sélection. Pourriez-vous nous les décrire? Athénaïs de Béru: Ces deux cuvées sont issues de 2 projets différents, menés conjointement au domaine.

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La nécessité de reprendre ou vendre l'exploitation se présente. Après un conseil de famille, Athénaïs, lassée par l'univers de la finance, décide de se lancer: « C'était une opportunité que je ne pouvais pas laisser filer! »… Un apprentissage de A à Z Au départ, elle ne peut compter que sur son envie, « je n'y connaissais rien techniquement, mais j'avais une grosse culture du vin. Depuis que je suis toute petite, on passe notre temps à boire, à manger, à cuisiner et à choisir de bonnes bouteilles de vin! » Elle propose au fermier d'étaler sa retraite sur 4 ans avant de reprendre elle-même les 15 hectares, je n'avais pas de machine, pas de tracteur, pas de pressoir, pas de cuve, je n'avais rien! Athenais de beru. Et je n'avais surtout pas de bras pour m'aider. Athénaïs de Béru avance par étapes, fait une courte formation à Beaune pour découvrir les bases puis décroche son téléphone « pour appeler tous les vignerons que je connaissais, ceux dont j'aimais les vins et qui avaient des pratiques qui me plaisaient.

Depuis 2006, Athenaïs de Beru a repris le Château de Beru, une magnifique exploitation nichée au coeur du vignoble Chablisien; après une "première vie professionnelle" dans la capitale. Athenaïs a fait le choix de la biodynamie en 2010, privilégiant l'utilisation de tisanes de plantes aux traitements chimiques.... Athénaïs de Béru – Château de Béru – Buveur de vin. En cave, ce travail d'orfèvrerie est prolongé par des vinifications au plus près du raisin, l'utilisation d'aucun intrant oenologique à l'exception d'un tout petit peu de soufre aux mises en bouteille. Le résultat? Des vins divins, aux maturités justes et au profil élancé sans jamais être dilués. De très grands Chablis, sans aucun doute permis!

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Nous y produisions déjà du vin, malgré quelques pauses. Au début du siècle dernier, le phylloxera a en effet ravagé le vignoble, nous obligeant à arracher toutes les vignes. Mon père les a ensuite replantées puis exploitées jusqu'en 1990, avant de les céder en fermage pour 40 ans. J'ai finalement eu l'occasion de reprendre le vignoble familial plus tôt que prévu, en 2006. J'y ai vu une opportunité incroyable de revenir aux sources et à la terre. Athénais de Béru – ENTRE LES VIGNES. En me lançant seule dans cette aventure, j'ai ainsi pu faire les choses à ma manière, en inscrivant le vignoble au cœur de notre environnement. J'ai toujours été une grande amatrice de vins, mais je n'avais pas de connaissance technique ou œnologique à l'époque. J'ai donc appris mon métier au travers de formations, de partage et d'expérience, et me suis également fiée à mon intuition et à mes émotions. Le château de Béru est donc le fruit d'une histoire à la fois familiale, entrepreneuriale et personnelle. Comment définiriez-vous le style de vos cuvées?

Mon père souhaitait que l'on suive notre voie. Il nous a donné une culture du vin très tôt et très forte mais son métier de vigneron, il n'en parlait qu'à demi-mot. " Après une expérience de bénévole en Amérique Centrale au sein d'une association en charge de former des aux préceptes de l'agriculture biologique, sensibilisée aux enjeux écologiques et convaincue des méfaits de la chimie sur la santé et l'environnement, Athénaïs convertit dès 2006 la totalité du vignoble en bio. "Cela n'a pas été facile, nous avons un climat compliqué, avec beaucoup d'humidité et une pression importante au mildiou. Athenaïs de Béru | Monopole magazine. Il a fallu apprendre, comprendre. " Mais très vite, cette grande femme blonde aux billes bleues en guise d'yeux a l'impression d'être philosophiquement limitée par la bio. "On restait dans un système curatif à attendre qu'il y ait le feu pour l'éteindre. " Naturellement et parce qu'elle perçoit la dégustation de ces vins comme plus vibrante, Athénaïs s'attarde sur la biodynamie. "En agriculture, ce courant consiste à aller chercher une autre forme d'équilibre, à comprendre comment fonctionne la plante…

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Il date du XVème siècle et revêtait autrefois une importance particulière pour l'agriculture. Athénaïs s'appuie également sur la forte influence de la lune et explique: « Nous ne faisons que reproduire ce qu'ont fait les vignerons durant des siècles. » Plus qu'un musée vivant Le Château de Béru est un lieu historique rempli d'énergie positive. Les pièces abritent de nombreuses peintures ainsi que des meubles anciens remontant jusqu'à Marie-Antoinette. Un document original en particulier mérite la plus grande attention: il est signé de la main du Roi Soleil, Louis XIV, et il authentifie les armoiries familiales. « Malgré tout, nous vivons et travaillons tout à fait normalement ici », assure la châtelaine, « comme toutes les générations avant nous. Athénaïs de béru bourgogne pinot noir 2019. Bien entendu, nous utilisons aussi nos bâtiments pour des événements liés au vin, pour le tourisme et des manifestations. » Une façon naturelle de porter les chaussures Pour Athénaïs, les Birkenstock sont idéales pour les loisirs et le jardinage.

Au col bleu Au Col Bleu, 2 Rue de la Porte, Brest Tél. : 02 98 45 97 79 | 849043393 R. C. S Brest Ouvert de 9 à 12h et de 14 à 19h du lundi au samedi

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