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Friday, 5 July 2024

Et il parait que bientôt, il y aura des pâtes à tartiner!!! Vous l'aurez compris, que vous soyez diabétique ou non, au régime ou pas, si vous aimez les bonnes pâtisseries, filez aux Belles Envies! Les Belles Envies 3 rue Monge, Paris 5 17 rue Poncelet, Paris 17 Vous pouvez aussi passer commande sur leur site:

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GUADELOUPE Situé dans la zone industrielle de Jarry, notre boutique se trouve sur le parking de fitness Park en rentrant à droite. Venez découvrir notre première adresse guadeloupéenne. Vous y serez accueillis de la plus belle des manières, et vous pourrez déguster nos produits sur notre belle terrasse aménagée. Vous y serez à l'abri, dans ce coin de verdure en plein Jarry. 3 boulevard du Marquisat de Houelbourg – 97122 Jarry Baie-Mahaul Tél: 05 90 92 79 34 Horaires: Lundi > Samedi de 08h30 à 18h30 RIVE GAUCHE PARIS En plein cœur du mythique quartier latin dans le 5ème arrondissement, venez découvrir notre première adresse, là où l'aventure Les Belles Envies a commencé. Vous y serez accueillis de la plus belle des manières par André ou Andréa. 3 Rue Monge – 75005 Paris Métro ligne 10 – station Maubert-Mutualité Tél: 01 42 38 01 41 Mardi > Vendredi de 11h00 à 19h00 Samedi et dimanche de 10h00 à 19h00 RIVE DROITE PARIS En plein cœur du 17ème, au sein de la rue Poncelet, très commerçante et qui abrite son célèbre marché, venez découvrir notre seconde adresse parisienne.

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Mais en plus de ces recettes standards, la vitrine vient s'agrandir de quelques créations réalisées selon les saisons. Par exemple en ce moment, vous pouvez goûter une Tartelette Fruits Rouges Balsamique, un entremet Marguerite Passion (le fameux! ) ou Le Yuzu Mandarine. Et l'avantage des Belles Envies, c'est que leurs pâtisseries comportent 40% de calories de moins que les pâtisseries classiques! Du coup, même si vous êtes au régime, vous pouvez quand même vous accorder un petit plaisir. Voire plusieurs parce qu'il faut bien tout goûter. Les pâtisseries individuelles sont autour de 5€ mais vous pouvez aussi commander des grands gâteaux à partager. En plus de la pâtisserie, Les Belles Envies proposent des chocolats (dont un au thé vert à la menthe miammiammiam)(et je ne vous parle pas de celui au thé blanc au jasmin)(ou de celui à la fève Tonka)(ou le Framboise-Violette). Vous pouvez aussi acheter toutes sortes de gourmandises comme des cookies ou des Sticks Choc' (des sortes de Mikado mais bien meilleurs, parfaits pour accompagner une petite tasse de thé), évidemment toujours avec un index glycémique bas.

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Mélanger vivement le beurre ramolli avec le maltitol et le tagatose pour bien le faire blanchir. Ajouter les jaunes puis tous les autres ingrédients. Bien mélanger et réserver au frais. Etaler la pâte à l'aide d'un peu de farine et détailler des disques de 8 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur. Cuire en moule à 175°C jusqu'à belle coloration. Réserver. La ganache vanille: 45 g de crème liquide 35% de matières grasses 63 g de chocolat blanc sans sucre 1 gousse de vanille 120gr de crème liquide 35% de matières grasses Faire bouillir les 45g de crème liquide avec la gousse de vanille grattée et verser sur le chocolat blanc concassé. Bien mélanger et mixer. Ajouter la crème restante et réserver 24 heures au frigo. Confit de framboise au vinaigre balsamique: 85 g de purée de framboises 8 g de jus de citron jaune filtré 2 g de pectine NH 12 g de vinaigre balsamique Chauffer doucement la purée de framboises avec le jus de citron et la pectine bien mélangée. Faire bouillir et réserver au frigo une nuit.

L'histoire est celle d'Alixe Bornon, diabétique depuis l'âge de 13 ans, gourmande par dessus tout, inévitablement frustrée de ne pas pouvoir manger toutes ces pâtisseries et ces douceurs qui lui faisaient tant envie. L'Indice Glycémique L'IG est une notion généralement méconnue sauf pour les personnes directement concernées, c'est à dire les diabétiques. L'indice glycémique correspond au pouvoir sucrant d'un aliment. C'est la manière dont la glycémie (taux de glucose dans le sang) va monter. Pour faire face à ce pic, le corps, par l'intermédiaire du pancréas, va sécréter de l'insuline pour faire baisser le niveau de sucre dans le sang et permettre son assimilation par les cellules. Une prise de conscience générale Si les personnes souffrant de diabète sont attentives à leur glycémie et par voie de fait à l'index glycémique des aliments qu'ils ingèrent, nous devrions tous en faire autant. Car ingérer un aliment à indice glycémique haut, provoque un pic de glycémie que le corps va aussitôt réguler en envoyant dans le sang une importante dose d'insuline.

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