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Sunday, 30 June 2024

L'aiguille à piquer ou à larder, aussi appelée lardoire, est une tige en acier inoxydable d'environ 30 cm qui permet d'insérer de fines tranches de lard le plus souvent dans les grosses pièces de viande (carré de porc, paleron ou rôti). Le but: éviter le dessèchement de la viande et garder son côté moelleux, surtout après une longue cuisson. Achat Choisir l'aiguille en fonction de la longueur de la pièce de viande à larder. On trouve des aiguilles de 19 cm à 30 cm. Recettes Le classique rôti de bœuf lardé ainsi que les recettes de viandes à braiser comme le paleron ou la macreuse pour le bœuf ou l'épaule pour le porc et l'agneau. Il s'agit la plupart du temps de viandes fibreuses appartenant aux 2ème et 3ème catégories car elles sont riches en collagènes et nécessitent une cuisson longue. Cette technique est toutefois idéale pour les viandes maigres comme le chevreuil, le bison ou l'autruche qui, en cuisant trop longtemps, se dessèchent. Utilisation Avant d'insérer l'aiguille, préparer au préalable l'introduction du lard en creusant des sillons au travers de la viande à l'aide d'un couteau.

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Pour donner un peu de moelleux ou de goût à une viande, il est possible d'introduire, à l'aide d'une aiguille spéciale, des petits bâtonnets de lard gras, ou bien des bâtonnets de truffes, de langue écarlate ou de jambon. Tailler le lard gras: - Retirer la couenne du lard gras, puis le tailler en bâtonnets réguliers de 5 à 6 cm de long et de 3 à 4 mm de côté. - Les mettre sur glace, au fur et à mesure, pour les faire durcir. Le filet de bœuf: - Introduire délicatement un bâtonnet de lard dans l'extrémité d'une aiguille à piquer jusqu'à ce que l'embout de l'aiguille soit plus large que le bâtonnet de lard. - Piquer l'aiguille dans le sens des fibres de la viande (l'embout étant plus large que le bâtonnet de lard, la viande s'écarte et se referme progressivement après son passage en maintenant le lard en place à l'intérieur). Le médaillon de veau: - Désosser et parer à vif un carré de veau. - Tailler des tranches régulières de 2, 5 cm d'épaisseur. - Piquer le médaillon avec du lard en le disposant en étoile.

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Recapuchonner en posant le capuchon sur une surface plane et en le glissant sur la pointe de la seringue tenue dans une main. Garder la main libre à bonne distance de la gaine et loin derrière l'aiguille à découvert. De plus, tous les travailleurs exposés à ce risque doivent être informés de l'existence d'un vaccin contre l'hépatite B.

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Cette aiguille est essentielle pour piquer des gros fils pour de jolies surpiqûres. Je n'en avais pas connaissance avant de consulter vos offres. Merci Rascol 1 ère utilisation 5 / 5 Mahé J'ai bien apprécié la grosseur du chat qui permet d'utiliser des fils épais Qualité du produit 5 / 5 Corya Pas encore testé, mais choisi les yeux fermés car jamais déçue par cette marque. Excellent 5 / 5 Cecile Une des meilleures si ce n'est la meilleure marque d'aiguilles pour MAC. Très bon produit 5 / 5 Sylvie P Ravie de ces aiguilles qui font vraiment une autre finition qu'avec les aiguilles standard. Je suis ravie Excellent 5 / 5 Jc Adaptable sur singer

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Un rinçage des yeux, du nez et de la bouche sous un jet d'eau s'ils ont été exposés. Un rinçage en profondeur de la peau lésée. Immédiatement signaler l'incident et l'exposition à l'employeur. Suivre les instructions des professionnels de la santé pour la suite du traitement et le suivi, si nécessaire. L'ASPC fait également référence au guide anglais intitulé « Workbook for Designing, Implementing, and Evaluating a Sharps Injury Prevention Program » des CDC en guise d'exemple de programme. Ce document présente une approche reposant sur une structure de mesures de maîtrise des risques prévoyant en outre: L'élimination – Trouver des moyens d'éliminer ou de réduire l'utilisation d'aiguilles durant l'intervention, l'administration de médicaments et la collecte d'échantillons. Les mesures d'ingénierie – Supprimer ou isoler le danger en utilisant des contenants pour élimination d'instruments tranchants ou pointus ou d'autres dispositifs offrant une protection intrinsèque contre les blessures.

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