Recette De La Mousse À La Poire (Pour Entremets) &Mdash; Mapatisserie.Fr – Housse De Couette Cheval 1 Personne.Com
Recette de la mousse à la poire (pour entremets) — Passer au contenu Mousse à la poire moulée dans une bûche. La poire est relativement peu utilisée dans les desserts, toutefois, son parfum unique se marie toujours aussi bien avec le chocolat, la vanille ou le caramel. Je vous propose donc une mousse à la poire à utiliser pour les desserts comme les entremets, verrines, etc. Cette mousse est réalisée sur une base de crème montée et de meringue italienne. Sa réalisation peut sembler un peu complexe, mais le résultat est à la hauteur: cette mousse est légère et très agréable à manger. Mousse à la poire sans gélatine wine. Pour les gourmets, ajouter un peu d'alcool de poire (eau de vie) dans votre mousse, cela rehausse les saveurs de votre mousse de manière très agréable. Comme toutes les mousses à base de gélatine, cette mousse à la poire aura besoin d'au moins 3h au frais pour obtenir sa texture finale. Elle tient parfaitement à température ambiante et se congèle et décongèle très bien, donc compatible avec la réalisation d'entremets à la poire (recette de ma bûche Poire Chocolat Caramel).
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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 5 Poires moyennes 2 Feuilles de gélatine 25 cl Crème liquide 3 Oeufs 150 g Sucre en poudre 25 g Beurre 1 cuil. à soupe Williamine (eau-de-vie de poire) Calories = Moyen Étapes de préparation Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Coupez les poires en quartiers, ôtez le cœur et pelez-les. Émincez-les et rangez-les dans un plat beurré. Parsemez de 20 g de beurre en parcelles et de 50 g de sucre. Enfournez 20 min. Mousse de poires au mascarpone facile et rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Mixez les poires avec leur jus. Versez la purée obtenue dans une casserole. Ajoutez 100 g de sucre et 3 œufs. Faites chauffer à feu doux (et sans faire bouillir) en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement. Hors du feu, faites fondre la gélatine (préalablement ramollie à l'eau froide et bien pressée). Parfumez de Williamine. Fouettez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la à la préparation refroidie. Versez dans 6 verrines. Réservez 6 h au réfrigérateur. Servez décoré de brochettes de fruits de votre choix.
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Faire réduire le jus de la conserve pour faire un nappage à la poire en le faisant chauffer à feu vif Une fois le mélange de poire refroidi, fouetter la crème en chantilly. Y incorporer la préparation de poire délicatement pour obtenir une mousse onctueuse et aérienne. Mousse au miel sur son lit de poires caramélisées | Guy Demarle. Mettre dans des verrines ou des ramequins individuels. Napper de la réduction du jus de poire. Laisser prendre pendant au moins 3h au réfrigérateur avant de déguster.
Verser dans les verrines, lisser la surface et réserver au frais 2 heures. Pour une Dizaine de Tuiles 40 g de sucre glace et 10 g de farine 20 g de sirop de pochage des poires 20 g de beurre fondu Préchauffer le four à 180° Tamiser ensemble le sucre glace et la farine. Ajouter le sirop de pochage des poires et le beurre fondu. Réserver au réfrigérateur 30 min. Etaler de petits tas sur une feuille de papier cuisson et cuire jusqu'à coloration uniforme. Mousse à la poire sans gélatine blanc. Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à tuiles ou à défaut un manche à balai pour leur donner leur jolie forme. Une fois refroidies, il est possible de les conserver dans une boîte hermétique métallique à l'abri de l'humidité.
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