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Tuesday, 9 July 2024

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Enfin, des prestations personnalisées dites « à la carte » peuvent figurer sur la facture mensuelle des habitants d'une résidence séniors avec services. Il peut s'agir d'une aide-ménagère, d'une blanchisserie, d'un service de restauration incluant les livraisons à domicile, de soins esthétiques et de coiffure, de sorties organisées... Il est donc important de bien vous renseigner auprès des résidences séniors avec services à Saint-Genis-Laval, voire dans le Rhône (69), pour connaître les types de logements dont elles disposent et étudier les différents devis selon les services proposés. En savoir

Vous ne savez pas comment j'étais heureuse hier de remettre la pain à la pâte! 😁 Je pensais que sans four, la boulange était pratiquement impossible à faire.. (Quand je dis boulange je parle de pratiquement toutes les pâtes lévées) et quand j'ai su qu'on pouvait fairr une focaccia à la poêle olalalala 😱😍 Pour cette première, j'ai voulu intégrer du fenouil caramélisé au miel et au thym et quelques noix. Je vous conseille d'ajouter du chèvre dans la pâte ou de parsemer du chèvre frais à la fin si vous aimez ça (et que vous en avez 🙊) ça sera encore meilleur 🤩 ➡R£C£TT£: (1 focaccia) •200g de farine t55 •120g d'eau tiède •5g de levure boulangère sèche •1 c. a. s d'huile d'olive •1/2 c. c de sel •1 fenouil •1 poignée de noix •1 bouquet de thym •1 c. c de miel des Alpes @rigonifrance •Du chèvre frais pour servir -Dans un saladier, verse la levure sèche et l'eau tiède pour la diluer. -Une fois diluée, ajoute l'huile d'olive et les 3/4 de la farine et mélange le tout à la spatule. -Termine par ajouter le reste de farine et le sel puis pétri pendant 5 à 10 minutes.

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Au moment de cuire, retirer la pâte du réfrigérateur et laisser tempérer une heure. 6. Huiler une poêle en fonte. Sur une surface de travail propre, former une boule avec la pâte, puis déposer dans la poêle. 7. Écraser la boule en la poussant vers le contour de la poêle afin de l'étirer. Attention de ne pas briser toutes les bulles dans la pâte. Arroser du reste de l'huile de caméline (60 ml / 4 c. à soupe) et saupoudrer de fleur de sel. Couvrir. Laisser lever la pâte au moins 2 h.

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Lorsque la pâte est plus compacte, la transférer sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir à la main. une fois que vous avez obtenu une pâte molle et homogène (si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine), divisez-la en deux. Pendant ce temps, huiler une poêle d'environ 30 cm de diamètre, la chauffer légèrement et entre-temps rouler les deux moitiés de pâte en deux disques minces d'environ 2-3 mm du même diamètre que la poêle. Remplir l'une avec la farce aux saucisses et aux courgettes (20-21), puis rouler l'autre disque de pâte et l'étaler sur l'autre farci, sceller les bords avec les dents d'une fourchette et couper l'excédent de pâte avec un coupe-pâtes dentelé. Transférer ensuite la focaccia dans la poêle légèrement chaude pour la cuire; un total de 7-8 minutes suffira pour les deux côtés. Badigeonnez la surface d'huile, vous pouvez la cuire en la recouvrant d'un couvercle, puis quand elle est dorée en dessous, vous pouvez la cuire pendant quelques minutes de l'autre côté.

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Appuyer avec les doigts sur toute la surface pour faire des trous dans la pâte. Verser en filets les 25 ml d'huile d'olive et placer immédiatement au réfrigérateur (on peut laisser la focaccia au frais 8 heures). Préchauffer le four à 220 °c, chaleur tournante. Quand le four est chaud, sortir la focaccia du réfrigérateur, la saupoudrer de fleur de sel et d'herbes de Provence. Enfourner 14 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée. Laisser refroidir 3 minutes puis la découper en carrés et servir. Il est important que le four soit bien chaud (220°c) au moment d'enfourner la focaccia, sinon, elle ne sera pas croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Après avoir mis l'huile d'olive dans les trous de la focaccia on peut la laisser 30 minutes à température ambiante et la cuire. Je la laisse au réfrigérateur car je la prépare à l'avance et la cuis au dernier moment afin de la déguster tiède. focaccia

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Avec le crochet, pétrir en vitesse moyenne (vitesse 4) pendant 1 minute (racler les bords du bol si nécessaire). On obtient une pâte lisse et assez liquide. Ajouter le sel et pétrir pendant 2 à 3 minutes. Puis ajouter le reste de farine. Pétrir à nouveau 5 minutes vitesse moyenne (vitesse 4) puis augmenter en vitesse rapide (vitesse 9) et laisser pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui se détache bien du bol (5 minutes). Fariner le plan de travail, y mettre la pâte (qui est très souple et élastique). Bien la fariner (elle colle un peu) et l'étaler avec les mains en un rectangle (environ 17 cm sur 20 cm). Verser 50 millilitres d'huile d'olive sur une plaque à pâtisseries et bien la répartir sur toute la surface. Déposer le rectangle de pâte. Couvrir d'un linge propre au contact et laisser reposer 1 heure. La pâte va doubler de volume. Etirer la pâte avec les mains en un rectangle sur toute la surface de la plaque. Badigeonner d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser reposer encore 15 minutes.

Fleurs de courges ou fleurs de courgettes? Courges et courgettes font partie de la même famille, à savoir, les cucurbitacées. Il n'est donc pas étonnant que ces deux espèces possèdent toutes deux des fleurs comestibles. Elles sont d'ailleurs très semblables, avec leurs larges pétales vert et orange. Au niveau du goût, la fleur de courge est cependant plus sucrée. Autre différence notable, elles ne poussent pas durant la même saison, les courgettes étant un produit estival, et la courge un légume d'automne-hiver. La saison des fleurs de courgettes débute ainsi en avril et se termine en octobre, juste à temps pour laisser la place aux fleurs de courges. Une bonne nouvelle pour celles et ceux qui aiment s'en régaler toute l'année. Quelles fleurs de courgettes sont comestibles? En botanique, il y a des plantes mâles et des plantes femelles, voire parfois les deux en même temps. Dans le cas de la cucurbitacée qui nous intéresse, les femelles sont celles sur lesquelles pousseront des courgettes, tandis que les plantes mâles ne donneront que des fleurs.

Bonjour J'ai commencé la recette la veille jusqu'à l'étape 23. Après l'avoir étalée et filmée au contact, je l 'ai mise au frigo jusqu'au lendemain ou J'ai continué la recette. Servie à l'apéro, elle a été très appréciée Par contre, la recette il est noté de pétrir la pâte 5mn et de mettre entre 3et4 cl d'huile. J'ai mis 4cl d'huile et ai pétri pendant au moins 30mn sans avoir une pâte qui se décolle des parois, est ce dû au trop d'huile mis? a mon robot? ( c'est pas un Kitchenaid!!! ) est ce bon de pétrir trop la pâte? En tout cas, merci pour ces recettes illustrées qui m'aident beaucoup. 2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! miletmiette 14 septembre 2020 Réponse par ChefPhilippe 15 septembre 2020 Bonjour, Si votre pâte ne se décolle pas des parois de la cuve au bout de 30 minutes de pétrissage, c'est sûrement parce qu'elle est trop grasse. Comment avez-vous mesuré la quantité d'huile? Il faut faire attention si vous convertissez, car 3 ou 4 cl équivalent à 30 ou 40 g. Si vous ne pensez pas que cela vienne de la pesée, je vous conseille de tester cette recette avec seulement 3 cl.