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Sunday, 4 August 2024

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Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé. Votre boucherie en ligne vous propose vente de viande origine France et régionales en sac sous vide prix promo en direct des producteurs en circuit court. Produits régionaux – origine garantie – traçabilité garantie Description Pâté de tête persillé Ingrédients: 1 demi tête de porc 50 cl de vin blanc, 50 cl d'eau 1 cuillère à soupe de gros sel 4 feuilles de laurier, 2 belles tranches de thym 1 oignon 4 clous de girofle 1 bouquet de persil ( ou un petit bol de persil haché surgelé). Préparation: 1: Faire découper la demi-tête en 2 ou 3 parties par le boucher. Déposer les morceaux dans une cocotte à cuisson sous pression. Ajouter l'eau, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et l'oignon piqué de 4 clous de girofle. Fermer la cocotte et mettre en cuisson 1 heure. 2: Égoutter les morceaux de tête. Tête de porc décongelée. Filtrer le jus au-dessus d'une casserole à travers un chinois ou une passoire très fine. Porter à ébullition et laisser réduire 15 à 20 minutes: le jus doit diminuer de moitié.

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La Bulgarie est un beau pays, tranquille, peuplé de gens accueillants, toujours prêts à montrer le meilleur d'eux-mêmes au reste du monde. Il y a cependant certaines particularités de notre caractère ou nos us et coutumes qui peuvent sembler incompréhensibles à l'étranger désireux de s'instruire. En voici quelques-unes: « Ne pas faire mauvaise impression aux étrangers », une phrase assez typique dans certains milieux. Demi tête de porc - Ferme de Peau de Leu. L'hôte bulgare est aux petits soins pour son visiteur étranger, qui ne doit pas douter un seul instant de la fameuse hospitalité bulgare – question d'honneur pour chaque hôte qui se respecte. Il arrive cependant qu'on en fasse trop: l'étranger peut être traité comme un ami d'enfance et il risque d'offenser ses hôtes s'il n'accepte pas de se joindre à eux au repas de famille et faire la fête jusqu'au petit matin. Ou alors les hôtes peuvent insister à accompagner leur visiteur partout, lui faire voir les attractions touristiques locales, etc. Attention! « Oui » peut signifier « non » et vice versa.

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«Sur le plan qualitatif par contre, tant sur le plan de la taille des élevages que de l'attention portée au bien-être animal et à la qualité, notre élevage porcin est un secteur de pointe», affirme la Fwa. Pour cette dernière, «le risque» est de voir la consommation de porc se réorienter davantage vers l'importation «soit du nord du pays, soit de l'étranger». «Les conséquences de cette évolution seraient profondément dommageables pour l'environnement, et pour le tissu économique rural et agricole wallon», avertit encore la Fwa, qui invite les consommateurs wallons «à être attentifs à la provenance de leur viande de porc» et à soutenir les éleveurs du sud du pays en achetant local.

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