Voyage Au Sud Vermentino: 26Ème Concours Des Meilleurs Ouvriers De France - Classe Fromagers
» À LIRE AUSSI: L'ancienne cave du restaurant parisien Le Laurent aux enchères Le minimalisme de Morellet au cœur des vignes Aujourd'hui, la propriété – gérée par Céline Villars-Foubet – propose régulièrement de chasser le spleen à travers diverses expositions d'art organisées à l'arrière du château dans une coquette chartreuse du XVIIIe siècle, transformée en 2017 en chambres d'hôtes et centre d'art. Vermentino - Vins du monde. Durant tout l'été, cet espace est l'écrin d'une rétrospective mettant à l'honneur François Morellet (1926-2016), artiste de l'abstraction géométrique se réclamant de Marcel Duchamp et membre fondateur en 1960 du groupe de recherche d'art visuel, le «GRAV». Organisée avec l'Estate Morellet et la Galerie parisienne Kamel Mennour, l'exposition François Morellet se déploie dans un dialogue avec les espaces du centre d'art du Château Chasse-Spleen. La rétrospective propose un parcours ponctué d'œuvres remarquables, « peu, voire pas connues du public », confie Didier Arnaudet, commissaire de l'exposition et critique d'art.
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À partir de 70 € par personne avec le petit déjeuner. Bonne table: Casa Vanni, Linha Palmero, 44, Bento Gonçalves (54 3455 6383. Au cœur des Caminhos de Pedra, dans une maison aux murs habillés de bois typique de la colonisation italienne, un restaurant, un bar et une belle cave à vins où l'on trouve les meilleures références de la région. À partir de 20 € par personne.
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Château Chasse-Spleen: 32, chemin de la Raze, 33480 Moulis-en-Médoc Gironde – Nouvelle-Aquitaine. Tél. : +33 05 56 58 02 37. La rédaction vous conseille: » Bordeaux (re)fête enfin le vin » Un week-end vin inoubliable pour goûter aux Crus Classés de Bordeaux » Primeurs de Bordeaux 2020: notre sélection des meilleurs vins des appellations Médoc, Haut-Médoc et Moulis
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Troisième article dédié aux vacances dans le sud-ouest de la Sardaigne! Après les hôtels et les plages de rêve, on s'attaque aujourd'hui à une excursion organisée par la societé Blu Zafferano pour aller visiter les criques secrètes et sauvages auxquelles vous n'avez pas accès par la terre (toujours la « faute » de la réserve militaire qui protège toutes la côte). Il vous faudra réserver à l'avance pour avoir votre place dans le gommone géant de Stefano et Nicola. Le départ s'effectue au port de Teulada (à Porto Nou pour être précis) et vous enchainez pendant une bonne demi-journée (départ 9h30 ou 14h30) des grottes et des criques de rêve en multipliant les plongeons à chaque arrêt. Capo Teulada, Isola Rossa, Cala Zafferano, Porto Scudo, piaggia degli Americani … des dégradés de bleu à n'en plus finir, de la roche rouge et un soleil au zénith. Voyage au sud vermentino 2019. Mon moment préféré? Le spuntino (casse croute) de 11H30 avec foccacia maison, fruits frais et vin blanc Vermentino. Bien mérité après avoir fait joujou dans l'eau toute la matinée!
Le Médoc, un terroir qui n'a ni altitude ni pente, mais qui produit des vins dont la personnalité saillante est inversement proportionnelle à la platitude sa géographie. On trouve ici des noms de communes prestigieuses et d'autres qui le sont moins, mais qui possèdent des crus – parfois non classés – très fameux, à l'instar d'Arsac, Cantenac, Saint-Laurent, Saint-Seurin, Labarde, Macau ou Moulis. C'est précisément ici, en s'approchant de l'estuaire de la Gironde, à Moulis-en-Médoc, que notre voyage s'arrête. Nous sommes au Château Chasse-Spleen, un nom qui, selon les rumeurs, viendrait d'un voyage de Lord Byron au début du XIXe siècle dans le vignoble médocain ou d'une seconde épopée, celle de Baudelaire, célèbre exportateur de la notion de «spleen» en France. Route des vins du sud, location maison marseille, location appartement nimes. Cependant, aucunes archives n'attestent de tout cela. Il faut davantage regarder vers le jeune peintre bordelais Odilon Redon qui en 1857, après avoir lu les Fleurs du mal, aurait souhaité illustrer le spleen qui s'en dégageait en visitant – toujours selon la légende – les vignes de Moulis-en-Médoc.
Vincent Vergne, crème de la crème. Le fromager-affineur des halles de Nîmes vient de remporter le concours de Meilleur ouvrier de France. À l'annonce des résultats, il n'a pu retenir ses larmes. Cœur fondant, Vincent Vergne? "Toute l'émotion est remontée, raconte le Nîmois, 41 ans. Et puis il y a la fatigue, physique et psychologique… Ce concours Mof, c'est un combat! " Un combat pour le titre, celui de Meilleur ouvrier de France donc, qu'il mène depuis quinze années et sa première inscription, en 2004. La semaine passée à Lille, il participait à sa quatrième finale: jamais personne n'en avait disputé autant, dans la catégorie Fromager. "Ce succès, c'est celui de la persévérance et de l'humilité, insiste Stéphane Vergne, son paternel. C'est un concours tellement difficile que pour y retourner, pour se mettre encore à nu devant un jury, il faut avoir envie de se faire mal, au propre comme au figuré. C'est très courageux de sa part. Et pour nous, c'est une grande fierté. " Nous: sa mère Michèle et lui, couple de Parisiens qui, après avoir tenu une brasserie à Toulouse, créent la fromagerie Vergne dans les halles de Nîmes.
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Lorho, c'est l'aventure de Christelle et Cyrille, de leurs quatre filles et de leur fameuse fromagerie ouverte il y a plus de 20 ans au coeur de Strasbourg. Lorho, c'est aussi une marque qui raisonne dans tout l'hexagone et un couple sacré meilleur ouvrier de France (M. O. F). Leur histoire, c'est donc celle d'une passion pour nos arts culinaires les plus envié à travers le monde: celui de la fromagerie artisanale et de l'affinage. Un artisanat et un succès familial grandissant qui dépassent très largement les frontières de notre bonne vieille Alsace. Et vu qu'on est sympa, on vous fait gagner deux coffrets fromages d'une valeur de 45 € (voir fin de l'article)! Une boutique, des produits d'exception et des mains qui bossent dur C'est dans le coin de la rue des Orfèvres (Carré D'or) que la magie fromagère opère depuis deux décennies. Une rue magique digne des plus belles cartes postales, une boutique refaite à neuve et des kilos… Que dis-je? Des tonnes de fromages. Du fromton crémeux ou non, du plus frais au plus affiné, du camembert au brie truffé: il y a de tout chez Lorho.
"Il a fallu mettre en place la techno, sélectionner les types de ferments, le type de lactation, les conditions d'affinage... " explique Pierric, responsable du fromage. Dix-huit mois de réflexions, de teste. "On a planché sec. Et une recette a émergé. Les essais ont été nombreux, les copains de la montagne ont été nos testeurs" confie Hervé Mons. Commence alors un long processus d'affinage sur planches avec de nombreux soins. Cette étape est aujourd'hui faite dans les caves emblématiques de la maison Mons, mais aussi dans les caves de Marc Dubouloz, à Annecy. Le but d'Hervé Mons est que ce fromage soit à l'image de son terroir, de par son aspect rustique mais soigné, son croutage fin et délicat, son cerclage lui donnant une caractéristique tant visuelle que gustative. Le goût, la texture, les arômes, toujours dans la finesse et la subtilité. Le goût caprin doit s'approcher de la noisette, le boisé par un tanin subtil doit marquer sans dominer, la texture crémeuse doit fondre en bouche et la note finale ne doit être que fraîcheur.