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On l'utilise beaucoup pour accompagner des sorbets et des desserts froids, et il peut être aussi consommé en tant que digestif en fin de repas. On le trouve également dans une recette originale de truffes au chocolat. On recommande de le servir frais, entre 5 ou 6 degrés. C'est une liqueur qui ne contient pas de gaz, et peut donc être conservée à température ambiante (même après avoir été ouverte), pour peu de temps. Sa saveur de fruits secs délicatement combinée avec l'alcool, rendent cette liqueur fine et raffinée. Ses arômes sont intenses, et sa couleur peut être ambrée ou orange. Il existe un grand nombre de marques de Marc de Champagne sur le marché, bien qu'il existe des variantes de ce produit, élaborées avec d'autres ingrédients, d'une saveur fruitée également. En raison de sa polyvalence et de sa saveur si spéciale, cette liqueur est idéale pour les longs repas de fêtes. Chaque année, nous la retrouvons avec plaisir dans nos Cadeaux de Noël. Un des principaux attraits de cette boisson est sa finesse, et en dépit de son degrés alcoolémique ( 40%), elle accompagne très bien tout type de boisson.
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Le marc de champagne est une eau de vie qui est obtenue suite à la distillation de marcs de raisins qui ont fermentés et égrappés et ces marcs de raisins proviennent des vignobles champenois puis le liquide obtenu est laissé en affinage dans des tonneaux en fût de chêne. Le marc de champagne est donc un alcool particulier qui fait parti de la catégorie des eaux de vie dont le degré d'alcool est très généralement de 40 degrés et il offre un goût assez fort contrairement à un alcool appelé la Vieille Fine qui est obtenue à partir de la base de vin de champagne et dont le goût est plus proche du cognac. Le marc de champagne est donc une eau de vie qui peut être bue en tant qu'alcool ou digestif mais il est également utilisé dans le domaine de la cuisine et le marc de champagne peut donc être employé fin d'aromatiser des sauces, de flamber des viandes ou encore pour simplement parfumer des glaces et des sorbets. Question de: nouga | Réponse de: Mod-Steph - Mis à jour: 16/11/2009 Sujets en relation: Les 5 questions précédentes: Explic utilise des cookies sur son site.
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Champagne Ardenne et Picardie Détails Description Autre appellation: vieux marc de champagne. Le marc de champagne, une eau-de-vie de couleur ambrée plus ou moins soutenue selon son vieillissement et les cépages assemblés, résulte de la distillation du résidu solide (peau, pépins, tiges) des raisins écrasés à la fin du pressurage. Ce résidu de presse (provenant uniquement du vignoble champenois) est conduit vers la distillerie, où il sera égrappé mécaniquement, pour séparer les rafles des grains restants, et stocké. Au bout de plusieurs semaines de fermentation, on passe à la distillation en alambic. L'eau-de-vie obtenue est additionnée d'eau distillée pour abaisser son degré d'alcool, puis placée dans des cuves pour un vieillissement de quatre ans au moins. A l'embouteillage, le marc titre autour de 40 °. Dans l'assiette Plus fort de goût que la fine de la Marne, le marc de champagne reste « le » digestif régional par excellence, après ou au moment du café. Il entre dans des cocktails et apporte ses arômes à des glaces ou sorbets, ainsi qu'au bouchon au marc de champagne.
Description Cette eau-de-vie d'Appellation d'Origine Réglementée (AOR) est obtenue par la distillation de marc de raisins égrappés, provenant exclusivement du vignoble de Champagne. 40%/vol A la dégustation, le Vieux Marc de Champagne exhale des notes fraîches, fruitées et gourmandes. Son goût raffiné et puissant en fait un digestif parfait et l'ingrédient idéal pour réveiller le caractère des sauces, flamber les viandes et parfumer les glaces et sorbets. Bouche: fraîche et épicée, nuances vanillées et chocolatées avec une finale longue et persistante Informations complémentaires Poids 1. 8 kg Seulement les clients connectés ayant acheté ce produit peuvent laisser un avis.
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