J'Apprends À M'Habiller - Clermontessori | Mis En Bouteille Au Château — Wikipédia

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Tuesday, 2 July 2024

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Pendant de nombreuses années, l'embouteillage fut l'affaire des négociants. Ces derniers, achetant les récoltes peu après les vinifications se chargeaient alors de l'élevage et du conditionnement. En 1924, le baron Philippe de Rothschild, propriétaire du château Mouton Rothschild à Pauillac (33), voulant contrôler l'intégralité du processus l'élaboration du vin, du cep de vigne au conditionnement final, fut le premier à mettre en bouteille l'intégralité de sa récolte. Les mises en bouteilles à la propriété se sont ensuite fortement développées dans les années 1960. Il faut néanmoins savoir qu'aujourd'hui encore, moins de 20% des viticulteurs mettent la majorité de leur vin en bouteille à la propriété. Alors comment se fait-il que l'on voit si souvent la mention « mis en bouteille au château ou à la propriété» sur les étiquettes de vin vendues dans le commerce? - La première raison est que les caves coopératives peuvent utiliser cette mention sur les étiquettes dans la mesure où les viticulteurs adhérents de la cave sont les copropriétaires d'un outil de production collectif.

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La totalité de notre production est mise en bouteilles au château (300 à 340 000 bouteilles selon les millésimes). C'est avec le plus grand soin que nous réalisons cette étape ultime qui va permettre au vin de conserver ses qualités organoleptiques jusqu'à sa consommation. Les mises en bouteilles sont faites avec le concours d'un spécialiste qui installe dans nos chais un équipement à jour des dernières innovations techniques. Cette opération est réalisée selon des règles d'hygiène très précises. Nous préparons en moyenne 2500 bouteilles par jour. La mise en bouteilles est précédée d'une étape de filtration qui nous permet de clarifier et de stabiliser le vin. Depuis le millésime 2011 nous avons fait le choix de b outeilles plus légères afin de contribuer au développement durable. Nous utilisons des bouchons traditionnels en liège qui sont les obturateurs les plus fiables pour boucher un vin que l'on veut faire vieillir. Les bouteilles sont stockées non habillées en box métallique de 600 bouteilles.

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Paroles de la chanson La Mise En Bouteilles par Georgius -Où diable cours-tu si vite, Jean le tonnelier? -Je m'en vais travailler De mon beau métier Au château de Bonne cuite Je vais mettre en train Vingt barriques de vin Livrées ce matin Y'a d'la mise en bouteilles Au château Du bon jus de nos treilles De Bordeaux Pour respecter les tonneaux, Faut avoir l'âm' d'un héros -Où vas-tu donc, pèr' Gustave, Et Louis, le chauffeur, Et toi, le facteur? -Nous descendons à la cave Jeter un regard Et goûter le nectar De ce vieux renard. Mais l'bon vin, quand il fait chaud Fait bouillonner du chapeau V'la huit jours, c'est fantastique, Qu'y n'sont point r'montés Dit l'châtelain, je vais aller Voir c'qui c'est passé... Mais derrière mes barriques Quels sont ces soupirs, Ces baisers, ces gros rir's, Qu'est-c' que ça veut dir'? J'crois qu'les garçons du hameau Ont dû s'tromper de goulot -Tu n'as plus le pas rapide Mais bien chancelant. D'où viens-tu, père Jean, Au nez flamboyant? - Ca y est, mes tonneaux sont vides Hélas, je ne puis Dir' Qu'il en est ainsi Des fill's du pays.

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(**)A moins, comme cela est fréquent dans le Bordelais, que ce négociant soit par ailleurs propriétaire d'un vignoble. Mais dans ce cas il est dans la peau du propriétaire. Dans la peau du négociant, ça ne marche pas. A cette condition d'autonomie culturale vient s'ajouter une autre condition, cumulativement à la première: le vin doit provenir d'une AOC. Si c'est un vin de table, il ne peut y avoir écrit « château » sur l'étiquette. C'est ce qu'a rappelé la Cour de cassation dans un arrêt du 4 mai 2004 sur la base de l'article L 644-2 du Code rural – pour poursuivre sur une note juridique. Mais nous n'en avons pas terminé avec le droit. Celui-ci exerce une influence omniprésente dans le monde vitivinicole, et vous allez avoir le privilège de vous en rendre compte de plus près avec l'usage de la dénomination château. Un nom de château viticole par exploitation? Résumons: pour utiliser la dénomination « château » et la mention subsidiaire « mis en bouteille au château », le producteur doit respecter les règles du cahier des charges de son appellation, et jouir d'une autonomie culturale – soit produire de A à Z son vin sur sa propriété: le raisin doit être récolté et transformé puis le vin mis en bouteille dans l'exploitation.

Leur stratagème: lui faire acheter un vignoble qui, en réalité, n'est pas à vendre. Mais, il va falloir jouer fin car Bartheau n'est pas né de la dernière pluie.