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Friday, 5 July 2024

Il faut commencer par fendre la coque des fruits avec un couteau d'office. Ensuite, il faut les faire cuire dans l'eau puis, une fois égouttées, ôter délicatement la seconde peau de la châtaigne avec un couteau fin tout en se brûlant allègrement les doigts… Je vous vois déjà me maudire avec ma recette de crème de marrons. Crème marron fait maison - Recette de cuisine Kaderick en Kuizinn. Autant j'apprécie les grandes promenades au grand air, autant l'idée de passer une demie-journée à me cramer les doigts en épluchant des châtaignes brûlantes je suis pas hyper emballée. Du coup, pour ne rien vous cacher, j'ai plutôt choisi de faire de la crème de marrons avec des châtaignes déjà cuites. Vous trouverez facilement des marrons cuits dans votre supermarché, ils se trouvent en général au rayon des conserves. J'ai choisi les marrons entiers cuits au naturel d'Albert Ménès *, conditionnés dans un pot en verre leur goût reste intact et vous pouvez aussi bien les utiliser dans des recettes de pâtisserie que pour faire des plats salés. Purée de marrons, pâte de marrons ou crème de marrons?

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Passer les marrons au moulin à légumes (comme moi) ou au mixer. Dans une casserole, verser 200 grammes d'eau avec 200 grammes de sucre. Laisser frémir pendant à peu près 5 minutes. Bien mélanger pour obtenir un joli sirop. Extraire les grains de vanille de la gousse, les ajouter au sirop. Verser la purée de marrons dans le sirop sans le retirer du feu. Ajouter la gousse de vanille vide, bien mélanger. Stérilisation crème de marron saint. Laisser la crème de marrons cuire à feu doux pendant 15 - 20 minutes. C'est une préparation qui doit devenir compacte, qui colle à la spatule. Elle se colore un peu à la cuisson, mais reste beaucoup plus claire que celle du commerce. Verser alors la crème de marrons dans les bocaux préalablement stérilisés (ou pas, si vous la consommez dans les jours qui viennent). Châtaigne ou marron? Châtaigne et marron désignent le fruit du même arbre. On appelle marrons les châtaignes les plus grosses qui poussent sur des châtaigniers cultivés pour leurs fruits. En général il y a un seul marron par coque, alors que l'on trouve les châtaignes par trois.

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Celle-ci est à privilégier si vous désirez faire des marrons glacés. Toutes les châtaignes que vous ne serez pas parvenu à conserver en un seul morceau peuvent être utilisées dans un second temps pour faire de la crème de marrons Seconde astuce: coupez les châtaignes sur la moitié et à plongez-les dans l'eau durant 10 minutes. Sous l'effet de la chaleur, celles-ci s'ouvrent généreusement. Il n'y a plus qu'à les presser pour en récupérer la farine. Inconvénient de cette méthode: un peu de perte. Il vous faut donc un peu plus de châtaignes. Toutefois, le gain de temps est considérable. Mise en bocaux et stérilisation Etape 1: Ecrasez la pulpe de châtaignes avec un écrase-purée. Mélanger la farine ainsi obtenue avec le sucre, l'eau et la vanille. Chauffez doucement durant 10 minutes sans cesser de remuer. Conserver et cuisiner châtaignes et marrons - Tom Press. Etape 2: Passez la préparation au moulin à légumes avec une grille fine pour que cette crème devienne onctueuse. Si vous n'en possédez pas, un mixeur plongeur ou robot mixeur peut vous dé but est d'ôter les petits morceaux qui pourraient encore rester.

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Une fois cuites vous pourrez les blondir au beurre, les incorporer dans une sauce forestière, ou préparer un délicieux crémeux (voir la fiche conseil ci-dessous). L'astuce épluchage Une fois cuites à l'eau, vous retirerez facilement la petite peau amère (le tan) en laissant vos châtaignes une minute au micro-ondes. Vous roulez les châtaignes dans vos mains et le tan s'en va tout seul. Crème de Châtaignes (ou de Marrons) – PIGUT. Le plus rapide Avec une épépineuse vous pouvez préparer une grande quantité de purée de châtaigne sans avoir à les éplucher. Plongez les fruits incisés 3 minutes à l'eau bouillante et ôtez l'écorce. Une fois cuites, ½ heure à petit bouillon, sous vide, à la vapeur ou au four, passez vos châtaignes à l'épépineuse. Et pour savoir comment faire ma crème de marron, lire la fiche ci-après. Consultez tous nos conseils de conservation et de machines à emballer sous vide

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Mettre l'eau (eau de cuisson si vous avez choisi d'ouvrir les châtaignes avant qu'elles ne soient cuites) à bouillir avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissolu, soit au moins 5 minutes. Ajouter ensuite les châtaignes mixées tout en en mélangeant bien, laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajouter l'extrait de vanille, touiller et arrêter la cuisson (pour utiliser des gousses de vanille, les incorporer au sucre en même temps que les châtaignes). Verser immédiatement la préparation encore chaude dans des pots stérilisés et refermer. Laisser refroidir le pot à l'envers en le posant sur son couvercle. Châtaignes Entières Service: Cette crème se conserve environ 6 mois avant ouverture, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Elle est à ranger au réfrigérateur une fois ouverte. Cette préparation convient aux recettes salées comme sucrées. Stérilisation crème de marron. Elle fera merveille sur une crêpe (à la farine de châtaigne! ), agrémentant une tarte, accompagnant un cake ou un petit biscuit.

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Puis peler-les chaud pour mieux enlever la coque et la peau. Quelque soit le version employé la suite est la même: Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau, la gousse de vanille fendue, grattée et les marrons. Les faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Le temps que le sirop se fasse et que les marrons confissent. Stérilisation crème de marron de la. Il ne reste plus qu'a les mixer directement dans la casserole avec le mixer plongeur. Ajouter la vanille liquide pour renforcer le goût de la crème. Réduire les marrons en purée plus ou moins lisse en fonction de votre goût et plus ou moins épaisse en fonction de l'utilisation que vous en ferez. Si vous la souhaitez un peu plus fluide rajouter un petit peu d'eau et remixer Dégustation et conservation crème marron fait maison Mettre la crème de marrons dans des bocaux stériles Remplir les bocaux tant que la crème est chaude, fermer-les Laisser-les refroidir avant de les conserver au frais Cette crème est vraiment un délice, elle se mange seule à la cuillère! Ou sur une tartine de bon pain frais!

Nos châtaigniers ayant été généreux cette année, j'ai décidé de me lancer dans la crème de châtaigne maison. Vous allez me dire que je devrais dire crème de marron mais j'ai décidé d'appelé ma recette crème de châtaignes et de dire crème de marron pour la version hyper sucrée et industrielle! Et oui ma crème de châtaigne à une saveur toute douce et pas trop sucrée, qui surprendra ceux habitués à la crème de marron industrielle. J'ai fait quelques bocaux qui me permettent de réaliser des gâteaux à la crème de châtaignes à moindre coût et absolument divin. Je vous invite à aller voir ma recette des petits moelleux à la crème de châtaignes et noisettes qui sont justes à tomber par terre 😉 La partie très agréable de la recette (hormis la dégustation bien sûr! ) c'est cet après midi que vous allez passer en forêt à la recherche de châtaignes avec votre petite famille. Et on ne va pas se mentir, la partie un peu plus pénible c'est l'épluchage des châtaignes! Donc tout le monde s'y met! Pour éplucher des châtaignes: Entaillez les sur le côté bombé suffisamment profond pour couper les deux peaux.

Comment tirer parti du suivi de chantier de construction à distance via le Time Lapse? Les entreprises de construction et les chefs de projet doivent mettre en place un suivi de chantier pour s'assurer que l'organisation rigoureuse se déroulent sans problème. Souvent, on peut être sur plusieurs projets de construction en cours, qui peuvent ne pas se trouver tous dans la même zone. Il n'est pas facile de surveiller ses chantiers lorsqu'on ne peut être qu'à un seul endroit à la fois. C'est là qu'intervient le suivi de chantier via le time lapse. La surveillance à distance permet d'améliorer la qualité de suivi. En effet ce peut permettre de réduire les délais d'exécution, de traiter les problèmes majeurs plus rapidement. De ce fait, vous augmenter les bénéfices. Cette nouvelle technologie peut permettre aux maîtres d'œuvre ou aux chefs de projet de suivre l'avancement des travaux sur chaque chantier à la fois et à distance. Parfait pour la conjoncture actuelle Compte tenu de la conjoncture actuelle et de la pandémie mondiale, la mise en place de cette technologie peut être très bénéfique.

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Un suivi de chantier timelapse est un nouvel outil numérique à utiliser lorsqu'on est un professionnel et que l'on veut mettre en avant ses compétences ou surveiller un chantier à distance. Vous visualisez en un coup d'œil ce que vous ne pouvez pas décrire en quelques mots. Le matériel nécessaire pour une timelapse La pratique du timelapse a évolué au cours de ces dernières années. Pour réaliser cette animation vidéo, il y a une configuration de matériel indispensable. Le premier élément indispensable est la caméra timelapse ou l'appareil photo avec un mode automatique pour prendre des photos en temps réel. Aussi, pour un chantier en intérieur, aucune protection particulière ne sera nécessaire pour la caméra. En revanche, un boitier de protection pour protéger l'appareil des aléas climatiques et d'autres agressions externes. Pour que l'assemblage des images soit réussi, la prise de vue doit se dérouler à un intervalle de temps régulier. Par exemple, la capture des images peut se faire toutes les 5 secondes, les 2 minutes, les 2 heures… L'essentielle est que la prise soit régulière.

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Un timelapse de chantier: pour garder un souvenir Pour une entreprise du bâtiment, réaliser un timelapse de chantier permet de créer un souvenir collectif pour tous les collaborateurs. Par exemple, réaliser un timelapse de chantier pour la construction d'un nouveau siège social ou d'un nouveau bâtiment symbole de la croissance de l'entreprise, sera une vidéo forte dans l'histoire de la société. En tant que particulier, vous pouvez aussi souhaitez garder un souvenir de la construction de votre maison grâce à un timelapse de chantier. Un timelapse de chantier: pour surveiller l'évolution et superviser Chez IOA Production, nous mettons à votre disposition une plateforme vous permettant de suivre en temps réel l'évolution de votre chantier. Cela permet aux parties prenantes du chantier: chef de projet, investisseurs, collaborateurs de l'entreprise, etc., d'avoir une vision en temps réel de l'avancée des travaux et de superviser les équipes. L'interface personnalisée à votre image est facile d'utilisation.

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La vidéo Time lapse 360° se visionne soit dans un player spécial permettant de choisir son angle de vue en bougeant la souris, soit avec un masque de Réalité Augmentée (VR), soit avec un smartphone en bougeant celui-ci dans l'angle qui vous intéresse. Facebook, Instagram, et les principaux réseaux sociaux acceptent ces formats. Nous pouvons vous proposer les deux films, à plat et vidéo 360° interactive, afin d'utiliser l'une ou l'autre suivant les besoins et les publics auxquels vous vous souhaitez vous adresser, n'hésitez à nous consulter, notre expertise est à votre disposition pour vous aider à sélectionner le bon format pour chaque média et ou cible. EDF Centrale de Chooz en 360° interactif EDF Centrale de Chooz en 360° à plat

Il n'y a pas mieux pour un suivi chantier, la photographie accélérée ou également appelé le time lapse. Grâce à ça, les propriétaires d'entreprises et les directeurs de construction sont en mesure de visualiser et de gérer leur site de construction. En effet, avec la photographie accélérée, on peut se documenter régulièrement sur les progrès effectués sur le chantier sans forcément être sur place. Aussi, On peut même créer de superbes vidéos professionnelles en quelques clics. Comment tirer parti du timelapse pour la gestion de vos projets? Le suivi chantier en timelapse est une façon révolutionnaire de contrôler et de mémoriser l'évolution d'un projet de construction ou de démolition. Les images capturées à intervalle de temps régulier suffisent lorsqu'on veut obtenir un compte rendu journalier qui soit fidèle à la situation réelle sur le terrain. Cette technologie est incontournable pour le conducteur de travaux qui doit assurer la gestion de plusieurs chantiers dans différentes zones.