Lotte À L Américaine Thermomix France / Musique Nouvelle Calédonie Télécharger Mp3

C'est une recette simplifiée car la véritable lotte à l'américaine demande beaucoup plus de temps. Néanmoins, préparé ainsi, ce plat vous donnera des satisfactions certaines. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 50 mn 1 h 1 Faites d'abord revenir dans la matière grasse les morceaux de lotte et les langoustines. Retirez-les, remplacez par les oignons et l'ail hachés puis ajoutez la tomate et remettez le poisson seul. Arrosez de cognac et flambez. Versez le vin blanc. 2 Mettez à cuire à feu doux pendant 40 minutes environ. Pour finir Au moment de servir, liez la sauce qui est très courte avec la crème. Vous pouvez décorer avec du persil et du citron.

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Saler, poivrer, saupoudrer de piment, remuer légèrement, puis cuire le tout pendant 18 minutes à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse jusqu'à obtenir une sauce. Ajouter les morceaux de lotte dans la sauce puis remettre en cuisson pendant 20 minutes à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse. Lotte à l'armoricaine facile au Thermomix 5. 00 (100%) 1 votes

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45 min Intermédiaire Lotte à l'américaine au Thermomix 0 commentaire La lotte à l'américaine au Thermomix est une recette traditionnelle dans laquelle la lotte est farinée, dorée dans du beurre puis flambée au cognac avant de mijoter lentement dans une sauce à base de tomate. C'est délicieux! Et, grâce au Thermomix, il est désormais possible de la préparer sans stress et de laisser le poisson cuire lentement dans la cuve de votre robot. 1200 g de lotte sans peau et sans os 250 g d'échalotes 3 gousses d'ail 30 g d'huile d'olive 30 g de beurre 400 g de tomates concassées 250 g de vin blanc sec 1 c. à soupe de concentré de tomate 2 c. à soupe de farine 50 g de cognac 1 feuille de laurier 2 pincées d'herbes de Provence séchées sel, poivre 1. Pelez les échalotes et les gousses d'ail. Hachez-les dans le bol du Thermomix 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. 2. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive et faites rissoler 5 min, 100 °C, mode cuillère. 3. Incorporez les tomates concassées ainsi que le concentré.

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Ajoutez la feuille de laurier et les herbes de Provence. Faites mijoter 15 min, 80 °C, mode cuillère, en retirant le gobelet doseur du couvercle. 4. Pendant ce temps, passez les morceaux de lotte dans la mesure de farine. Faites chauffer l'huile restante et le beurre dans une grande poêle. Faites dorer la lotte de chaque côté puis déglacez et flambez au cognac. Ajoutez ensuite le vin blanc. Gestes techniques Comment déglacer en cuisine? Comment flamber un plat? 5. Débarrassez le tout dans le bol du Thermomix et veillez à bien récupérer tous les jus et sucs de la cuisson de la lotte. Programmez 20 min, sens inverse, 100 °C, mode cuillère. 6. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Servez chaud, décorez de quelques olives, si vous le souhaitez. Astuces Vous pouvez servir la lotte à l'américaine au Thermomix avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre cuites à l'eau. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées.

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Coupez les tomates en quartiers, coupez les deux dents d'ail en petits morceaux et disposez dans le faitout. Lavez les feuilles d'un demi bouquet de persil (gardez-en pour la décoration finale), et les feuilles d'estragon. Epongez-les et ciselez-les. Mettez-les sur les tomates. Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. ;) c'est la Patte du chef LA LA LA I TOU et les zestes prélevés sur un quart d'une orange ou juste un petit morceau d'écorce si tu crains de ne pas aimer le goût. Cela peut effectivement gêner les dégustateurs en herbe. Mais c'est juste imperfectible mais c'est un peu le secret d'une bonne sauce à l'américaine;) Mouillez avec les 10 cl de vin blanc sec Muscadet, les 10 cl fumet de poisson que vous mélangerez bien. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac (voir deux … hi-hi! ). Salez un peu, poivrez! (doucement sur la dose de poivre!!!. Juste un soupçon). Plus tard, nous rajouterons une pincée de piment de Cayenne … Attention!!!! ayez la main légère. Vaut mieux rajouter un assaisonnement en fin de cuisson que de pleurer! )

Recette Ingrédient associés 1 kg de filets de lotte 1 petite boite de tomates pelées 25cl de vin blanc sec 1 petit verre de cognac 2 c. à soupe de concentré de tomates 3 échalotes pelées et ciselées persil plat frais ciselé 1 bouquet garni 1 pincée de piment de cayenne huile d'olive sel poivre

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