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Nous vous présentons le fameux piment noir sous une forme exclusive et économique: en poudre. Avec un paquet de notre poudre de piment noir, vous pouvez obtenir jusqu'à 2 litres de piment noir pour accompagner vos plats et vos viandes. Il suffit de rajouter une ou plusieurs cuillerées dans vos sauces tomates (mgbagba, dja) pour créer la sauce piquante adaptée à vos goûts. Ingrédients: Piment, doèvi (poisson fumé), oignons, crevettes fumées, poivron rouge, gingembre, anis vert, poivres Pour faire votre piment noir: faites revenir dans une casserole des oignons coupés avec 100 ml d'huile. Piment noir en poudre libre. Rajouter ensuite du double concentré de tomates lorsque les oignons deviennent translucides et laisser cuire quelques minutes à feu moyen. Rajouter une petite cuillère de poudre de piment noir, mélanger et gouter si le niveau de piquant vous convient. Si la sauce est trop piquante, rajouter de la tomate. Si elle ne l'est pas assez, rajouter la poudre de piment. Rajouter du bouillon en cube ou du sel selon votre goût.
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Notre sucre de canne, complètement artisanal, provient de la région de Risaralda, ouest de la Colombie, terroir réputé pour son café. Nos petits producteurs sont regroupés en association et travaillent encore au chaudron. Ici, tout est fait à la main, depuis la récolte de la canne à sucre jusqu'à la transformation du jus de canne. La canne récoltée est lavée puis pressée pour en extraire le jus. Piment noir, Shito, Shitor, Ebesse fionfion en poudre par ouitii - Épic - Afrikrea. Ce dernier est lentement cuit au chaudron, à haute température, pour obtenir la mélasse, jusqu'à cristallisation du saccharose. L'humidité extraite par cuisson et séchage, le pain de sucre brut est délicatement moulu. Ce sucre 100% naturel n'est pas raffiné et conserve ainsi tous ses minéraux et oligoéléments: vitamines B, A, C, D, E, calcium, phosphore, zinc, magnésium, cuivre, fer, manganèse. Il est naturellement équilibré en saccharose et fructose et ne contient pas de glucose. Il remplacera avantageusement votre sucre ordinaire dans toutes les préparations sucrées et sera parfait pour des caramels d'anthologie.
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