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Sunday, 30 June 2024

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Le céleri est un légume d'hiver dont on peut aussi bien consommer le bulbe que les branches et les feuilles. De la fin du printemps au milieu de l'hiver, le céleri-branche peut être dégusté cru ou cuit. Il est peu calorique mais surtout riches en vitamines et en nutriments, faisant de lui un allié pour votre vitalité. Mais que faire avec les feuilles de céleri branche si parfumées? Voici quelques idées pour les cuisiner facilement. Préparer un pesto de feuilles de céleri Tout comme le basilic, les feuilles de céleri peuvent être utilisées pour confectionner un délicieux pesto. Pesto feuille de celeri pdf. Pour cela, récoltez les feuilles de céleri, rincez-les à l'eau claire, éliminez les parties abîmées puis séchez-les dans un torchon propre. Mixez-les avec du parmesan râpé, des gousses d'ail, de l'huile d'olive et des amandes torréfiées. Dosez l'huile d'olive afin d'obtenir une texture plutôt lisse. Vous pouvez facilement remplacer les amandes par des pignons de pin ou des noix. Pour une saveur plus acidulée, remplacez une partie de l'huile d'olive par du jus de citron.

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Les feuilles sont souvent des parties du céleri qui sont jetées, car la plupart des gens préfèrent utiliser les tiges. Ce que la plupart des gens oublient, c'est que les feuilles de céleri sont très savoureuses et très polyvalentes. Elles peuvent être encore plus précieuses que les tiges. Voici quelques-unes des meilleures utilisations des feuilles de céleri. Dans les salades Vous pouvez utiliser des feuilles de céleri comme salade verte. Leur couleur plus pâle contraste avec les feuilles plus foncées d'autres variétés de salade comme la roquette ou d'autres légumes verts comme les épinards. Vous pouvez hacher les feuilles ou les utiliser entières. Pesto feuille de celeri frozen. Les feuilles de céleri sont en outre excellentes dans le taboulé. Le taboulé se compose généralement de persil et les feuilles de céleri constituent un excellent substitut au persil. Astuce: si vous souhaitez une saveur de céleri plus discrète dans votre salade, vous pouvez hacher les feuilles et les ajouter à votre vinaigrette à la place. Comme garniture Les feuilles de céleri sont idéales comme garniture.

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Votre pesto accompagnera à merveille un plat de pâtes ou un filet de poisson blanc. Concocter du sel de céleri Vous connaissez le sel de céleri comme assaisonnement du jus de tomates ou du fameux bloody mary, mais saviez-vous qu'il peut aussi agrémenter un plat de poisson ou une salade de pommes de terre par exemple? Et il est aussi très facile à préparer. Triez et nettoyez soigneusement les feuilles de céleri à l'eau. Séchez-les dans un torchon propre ou du papier absorbant. Répartissez les feuilles sur une plaque de cuisson puis faites-les sécher au four à la température minimale. Si votre four chauffe trop, n'hésitez pas à entrouvrir la porte. Les feuilles doivent devenir cassante sans brunir. Laissez-les refroidir à température ambiante puis mixez-les. Mélangez-les à l'aide d'une cuillère à soupe à raison d'une fois et demi leur volume de sel. Conservez votre sel de céleri dans un bocal, à l'abri de l'humidité. Pesto de fanes | Recettes | Cuisinez | Télé-Québec. Utiliser les feuilles de céleri dans ses plats En cuisine, les feuilles de céleri peuvent constituer l'ingrédient phare de vos plats, ou bien un petit plus qui viendra rehausser le goût.

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(2015, octobre). C'est choquant de savoir que 30-50% des aliments produits annuellement à l'échelle de la planète sont gaspillés. Ce n'est pas juste l'aliment qui finit à la poubelle, mais toute l'énergie ayant servi à le produire. Recette pesto original aux noix, céleri et chèvre - Marie Claire. Et ce, pendant que les gens qui se couchent le ventre creux se comptent par centaines de millions sur la planète. Ces données, qui rendent allergique au gaspillage, sont tirées du livre Sauver la planète une bouchée à la fois de Bernard Lavallée, le nutritionniste urbain. Un livre pour lequel je suis fière d'avoir développé quelques recettes « anti-gaspillage », notamment un sirop de cœur de pommes, une croustade aux légumes moches, un potage de pieds de brocolis et un pesto de fanes de carottes. Moins de déchets, plein de saveurs! Dans la même veine, un tout nouveau livre a attiré mon attention: La cuisine réfléchie – Bien manger sans gaspiller, de Daniel Vézina, aux Éditions La Presse. Pas moins de 150 recettes pour recycler, réutiliser, conserver les aliments et se concocter des festins en valorisant ce qu'on a sous la main.

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Laver soigneusement les feuilles de céleri branche et les sécher entre deux torchons bien propres. Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients en commençant par l'huile de sésame, le citron, les feuilles et terminer par les amandes et le sel. LES MEILLEURES RECETTES DE FEUILLE DE CÉLERI BRANCHE. Mixer en plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'une pâte verte. Récupérer le pesto et le déposer dans des petits pots à confiture et verser sur le dessus une fine couche d'huile (à consommer rapidement ou congeler). Articles similaires Navigation de l'article

Ils sont largement disponibles à l'année dans les marchés d'alimentation asiatiques du Chinatown. Dans mes prochaines publications, je compte vous donner des suggestions de recettes pour utiliser pleinement votre pesto de céleri jusqu'à la dernière cuillerée. C'est excellent sur des pâtes bien sûr, mais aussi sur un poisson blanc, en sauce vierge, dans les soupes, etc… 1ere proposition: dans des pâtes toutes simples avec des tomates cerise fraîches 2e proposition: Poisson blanc, purée de courgettes-épinards et sauce vierge aux pesto 3e proposition: Minestrone verte Précédent Carpaccio de légumes aux agrumes recette Jonathan Michaud 15 août 2020 salade, légumes, agrumes Suivant Succotash aux épices cajun recette Jonathan Michaud 7 août 2020 salade, légumes