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L'asperge est un légume délicieux et délicat qui peut être cuisiné de bien des façons (en soupe, en quiche, froid en entrée…). On peut trouver dans le commerce plusieurs variétés d'asperges: des blanches, des vertes et même des violettes. La différence de couleur vient de leur exposition au soleil. Plus elle voit la lumière du jour, plus elle se colore, en vert, en raison de la photosynthèse qui se met alors en place. Ainsi, les asperges blanches, sont cultivées et cueillies encore sous terre. Les pointes bleues sont des asperges blanches cueillies au moment où la tête sort du sol. Et les asperges vertes sont cultivées et cueillies hors du sol d'où leur belle couleur chlorophylle. D'un point de vue gustatif, l'asperge blanche est tendre avec un goût fin. L'asperge verte est, quant à elle, plus ferme et possède un goût plus affirmé. Nous verrons ici plus en détail la préparation et comment cuire les asperges vertes. Pour les blanches, je vous invite à vous reporter à l'article sur les temps de cuisson des asperges blanches.
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Elles se dégustent croquantes, alors que les asperges blanches se mangent fondantes. Asperges vertes: cuisson à l'eau Appelée aussi cuisson à l'anglaise, c'est la façon la plus courante de cuire les asperges vertes. Procédez de la même façon que pour les asperges blanches, mais adaptez le temps de cuisson. Les asperges vertes ne nécessitent que 10 à 12 minutes de cuisson. Asperges vertes: cuisson à la vapeur La cuisson des asperges vertes à la vapeur ne dure que 4 minutes! Faites la même chose que pour les asperges blanches, et laissez chuchoter votre cocotte 4 minutes avant d'éteindre; Passez ensuite vos asperges sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Asperges vertes: cuisson à la cocotte-minute Cette méthode bat un record de rapidité! Une fois vos asperges déposées dans la cocotte, laissez chuchoter une minute. Plongez-les ensuite dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Asperges vertes: cuisson à la poêle Si vous préférez les asperges vertes dorées, procédez comme pour les asperges blanches, soit une noisette de beurre et de l'huile d'olive.
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Il doit s'enfoncer tendrement. Asperges blanches: cuisson à la vapeur Déposez vos asperges dans le panier vapeur de l'autocuiseur; Versez un fond d'eau; Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes environ. Asperges blanches: cuisson à la cocotte-minute La cocotte est le mode de cuisson le plus rapide. Procédez comme pour la cuisson à la vapeur, mais laissez cuire seulement 10 minutes dès que la cocotte chuchote. Asperges blanches: cuisson à la poêle Pour obtenir des asperges bien dorées: Faites fondre une noix de beurre dans une poêle avec un soupçon d'huile d'olive, qui va éviter au beurre de brûler; Pour ajouter une touche parfumée à votre cuisson, vous pouvez ajouter de l'ail ou une pointe de safran; Ramenez à feu doux et déposez vos asperges dans la poêle; Laissez cuire 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement. Cuisson des asperges vertes Les asperges vertes sont peu exigeantes. Il suffit de les passer sous l'eau avant de les cuire.
Vous avez envie de devenir un vrai pro des fourneaux? Vous avez des compétences culinaires qui sont proches de zéro? Alors, on vous recommande vivement de passer en cuisine afin de vous exercer et de gagner en confiance. Ainsi, vous allez voir qu'il est notamment possible à force de pratique et d'entraînement de gagner en expérience ainsi qu'en dextérité. Car oui, la cuisine c'est un art mais aussi quasiment un sport qui vous demande pas mal d'entraînement et de pratique. Au fil des recettes, des réussites délicieux et des ratés à peine mangeables, vous allez véritablement vous faire la main. Ci-dessous, on vous parle plus particulièrement d'un aliment, et même d'un légume, dont vous pouvez vous saisir pour cuisiner des bons petits plats. Il s'agit bien entendu de l'asperge. Dotée de propriétés diurétiques immenses, l'asperge est pourtant un légume un peu mal-aimé. Pourquoi? Brut, difficile à cuisiner, on ne la retrouve pas dans toutes les cuisines. Cela veut notamment dire que tout le monde ne sait pas comment la cuisiner.
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