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Celle-ci, versée dans une poêle grasse, cuira sur les deux faces. Outre le Berry, on retrouve les sanciaux dans le Bourbonnais, jusque dans le Nivernais, parfois sous le nom de grapiaux. Ce plat hivernal économique que les ouvriers mangeaient, en général, le matin, après la soupe, se préparait aussi en guise de beignets pour le mardi gras, ainsi que pour la fête des brandons. Avec le temps, les sanciaux se sont imposés comme "quatre heures". Ce type de mets, qui tient bien au corps, n'est pas sans évoquer le matefaim (voir notre recette) des campagnes lyonnaises et savoyardes. * Sous toute réserve, voici une piste étymologique pêchée sur le net: "en Bourbonnais, le sanciau, mot issu de l'ancien français sancier signfiant "rassasier" et peut-être du latin sancire signfiant "consacrer", désignant un beignet confectionné à partir d'une pâte liquide préparée avec de la farine de sarrasin et du petit lait". Sanciau aux pommes Ingrédients (pour 2 crêpes dans une petite poêle ou 1 dans une moyenne) 100 g de farine de blé (ou 60 g de farine de pois-chiche + 20 g de fécule de maïs) 15 cl de lait d'avoine ou de soja 5 cl de crème végétale 20 g de sucre + 2 cuil.
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Sanciau aux pommes Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. Le sanciau est une sorte de crêpe épaisse, généralement aux pommes, sucrée ou miellée. Typique du Berry, mais aussi répandue dans le Bourbonnais, il a une préparation des plus sommaires, un peu de farine, de lait, des œufs et des fruits, souvent des pommes, coupées en lamelles et préalablement revenues au beurre. De la crème fraîche peut venir enrichir la pâte. Celle-ci, versée dans une poêle grasse, cuira sur les deux faces. Les ingrédients. 250 g de farine- 50 cl de lait- 6 œufs- une pincée de sel- 2 cueilleurs à café de liqueur de poire -80 g de beurre- 8 pommes -20 g sucre en poudre- 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre. La préparation. Mélanger la farine, le lait, l'œuf et le sel pour obtenir une pâte à crêpe. Laver et peler les pommes Les couper en lamelles. Les dorer dans une poêle avec le beurre. Lorsqu'elles sont dorées, versez un trait de liqueur de poire et flamber. Ajouter la pâte à crêpe et bien mélanger.
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En général, pour manger plus de graines de chia, il est préférable de les ajouter aux aliments que vous mangez déjà. C'est une option durable car elle ne nécessite pas un changement énorme de la routine ou une préparation supplémentaire des aliments. Il convient également de vous mettre en garde: les produits achetés en magasin qui contiennent des graines de chia peuvent ne pas être aussi sains, et les boissons additionnées de graines de chia contiennent souvent du sucre ajouté. Source: Fourneaux Et Fourchettes
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Faire l'autre sanciau de la même façon puis saupoudrez-les d'une cuillerée à soupe de sucre en poudre (ou du miel). Déguster tiède. Source: auteur F. Zégierman, relecture site « Keldelice » - Avec ces crêpes du Berry, je participe au défi « Nos régions ont du goût » de Marie Christine (blog « L'alchimie des mets de Nonna –) et ce mois de septembre met à l'honneur la région Centre. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
Ils sont présentés comme un super aliment et sont devenus si populaires qu'on peut les acheter à peu près partout, y compris dans les chaînes d'épicerie et les grandes surfaces. À quel point ce super-aliment est-il super? Dans cet article nous éclaircissons les multiples bienfaits de cette petite graine croquante pour la santé. Que sont les graines de chia et où sont-elles cultivées? Même si ce n'est que récemment que les graines de chia sont devenues un élément populaire de l'alimentation courante, elles existent depuis très longtemps. Ce sont les graines d'une plante appelée Salvia hispanica, qui est cultivée en Amérique centrale. En regardant son histoire, nous avons appris que la cuisine maya et aztèque utilisait régulièrement des graines de chia. Aujourd'hui, elles sont cultivées un peu partout dans le monde entier. Qu'est-ce qui rend les graines de chia si puissantes? Pour une quantité relativement faible de calories, vous obtenez une tonne de nutriments. Bien que le concept de super-aliment soit un peu controversé car l'ajout d'un seul aliment dans votre régime alimentaire ne va pas changer votre vie entière, l'ajout des graines de chia apporte une valeur nutritive que peu d'autres aliments peuvent égaler.
Aujourd'hui, il s'agit généralement d'une grosse crêpe couverte de pommes. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 15 min Temps de repos: – Temps de cuisson: 15 min Temps total: 30 min Ingrédients: 4 crêpes 120 g de farine 300 ml de lait 30 g de crème fraîche 2 œufs 40 g de sucre 40 g de beurre 4 pommes de taille moyenne 4 c. à s. de miel (ou sucre) 1 pincée de sel eau-de-vie (pommes, poires, …) Préparation: Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le lait, la crème et l'œuf. Laver et éplucher les pommes, enlever le trognon et couper en tranches épaisses. Faire dorer dans une poêle avec le beurre. Verser éventuellement un trait d'eau-de-vie et faire flamber. Verser délicatement la pâte à crêpe sur les pommes sans remuer. Faire cuire 6 à 7 min à feu doux. Faire glisser la crêpe dans une assiette et la retourner dans la poêle pour faire cuire l'autre côté durant environ 3 min. Napper de miel ou saupoudrer de sucre. Répéter les mêmes opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.
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