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Accueil > Recettes > Plat principal > Plat unique > Plats africains > Pastels (sénégal) Pour la sauce d'accompagnement: Pour la pâte brisée: 1 ⁄ 2 c. à. c de sel fin En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 44, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 20 min Préparation: 1 h 15 min Repos: - Cuisson: 5 min Suivre la recette de base de la pâte brisée, puis laisser reposer. Pour le poisson, enlever la peau et ôter la chair. Mixer la chair avec le persil, l'oignon, le piment, l'ail, le sel et le poivre. Sauce pour pastel sec. Faire revenir le tout. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau. Couper des ronds de pâte de 10 cm de diamètre ou des carrés de pâte de 10x10 cm. Remplir de farce les ronds ou les carrés de pâte découpés. Ne pas trop les remplir car ils risqueraient de craquer lors de la cuisson, il doit rester de la pâte tout autour.
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A la fin de la cuisson, sortir le poisson, bien l'égoutter (le presser entre les mains) pour que la farce ne soit pas toute détrempée. Enlever soigneusement la peau où les arêtes qui pourraient se dissimuler dans les chairs. Ajouter la chair du poisson au rof, et continuer de mixer quelques secondes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Pour les beignets: Prendre une grosse poignée de pâte, et l'étaler en fin rectangle. Plus fine sera votre pâte et meilleurs seront vont beignets. Ils auront plus de délicatesse, mais il faut avoir de bons muscles. Découper la pâte en carrés de 8x8 cm (environ!! ) ou des petits disques, ou encore des petits rectangles. Placer un peu de farce au centre de ces formes prédécoupées, et replier, ou rouler. Si les formes sont simplement repliées, en pincer les bords à l'aide d'une fourchette. Pastels au thon et sa sauce légèrement pimentée - Les Plats De Choumina. Différence de finesse de pâte... Sortez les muscles pour obtenir celle de droite. Version "petit nem", comme dans le désert de Lompoul.. Version petit carré replié... et le résultat, trois sortes différentes, à votre bonne volonté.
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6. La sauce grenobloise Comme son nom l'indique, cette sauce à base de beurre, de citron et de câpres, vient de Grenoble. Elle aurait été mise au point pour cuisiner des poissons, afin de masquer leur goût un peu « limite » dû à un transport trop long dans des conditions pas toujours optimales. 7. La sauce bordelaise On continue avec les sauces rattachées à des villes, avec la sauce bordelaise, un grand classique de notre gastronomie. Une sauce au vin rouge, à l'os à moelle, avec du thym, du poivre et des échalotes (entre autres ingrédients), parfaite pour mettre en valeur la richesse des produits du vignoble bordelais. 8. La sauce chien Originaire de la Guadeloupe, de la Martinique et de la Guyane, cette sauce exotique consiste en un mix de piment, d'oignons, d'échalotes, de ciboule, de persil, de thym, de jus de citron, échalotes et condiments. Sauce pour pastel ma. On l'apprécie tout particulièrement avec du poisson et des crustacés. 9. La sauce au bleu d'Auvergne Pas la peine de raffoler du Roquefort pour aimer la sauce au bleu.
Pour cette recette de pastels sénégalais, elle sera à la levure chimique avec l'ajout d'un œuf: le résultat est extra. Préparation de la pâte Dans le bol du robot mixer, verser la farine, le sel, la levure chimique, le cumin. Ajouter l'œuf battu, le lait tiède et mélanger. Incorporer progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois du bol. Fariner le plan de travail et rassembler la pâte qui ne doit plus être collante. Couvrir et laisser reposer 1 heure environ. Préparation de la farce Toujours dans le bol du mixer, mélanger ensemble, l'oignon, le poivron, le piment oiseau, les gousses d'ail et la coriandre. Réserver. Dans une poêle, mettre la viande hachée à cuire avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elle est cuite, ajouter le mélange mixé. Pastels (beignets farcis du Sénégal) : recette de Pastels (beignets farcis du Sénégal). Incorporer les épices, le sel et laisser cuire jusqu'à obtenir une farce sèche. (15 minutes) Laisser refroidir la farce avant de garnir les disques de pâte. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm environ.