Recette Lièvre Biere.Fr | Aluminium Anodisé Naturel
Temps total: 14 heures ( 30 min. de préparation / 1 h 30 min. de cuisson / 12 h de repos) 1. Disposez le lièvre découpé dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) 2. Faites cuire à grand feu tous les éléments de la marinade (une casserole sans manche): la bière brune, le vinaigre de vin, les baies de genièvre, le poivre en grain, les clous de girofle, le romarin, le thym, le laurier, les oignons coupés en morceaux durant 25 min. 3. Versez sur le lièvre. Remuez, laissez refroidir au frais, couvrez, faites mariner (mettre dans un liquide aromatique) 12 heures. 4. Égouttez les morceaux de lièvre, épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide). Réservez (laissez en attente) la marinade. 5. Épinglé sur Lievre-Lapin. Sur une planche, dispersez la farine mélangée aux quatre-épices. Roulez-y chaque morceau de viande, avec, légèreté, afin que le mélange suffise pour tous les morceaux. 6. Dans une cocotte faites chauffer 3 c. à soupe de graisse d'oie, faites rapidement raffermir (c'est rendre plus ferme) les morceaux de lièvre.
Recette Lièvre Bière Au Vin
La Maison du Gibier: Gibier de qualité - Carnard, bisons, cerf... | Cooking, Food, Recipes
Ingrédients: pour 4 personnes un lièvre de 2, 5 kg graisse d'oie ou saindoux 200 g de lardons farine quatre-épices 150 g de crème fraîche. Pour la marinade 3 petites bouteilles de bière brune 2 dl de vinaigre de vin 6 baies de genièvre 12 grains de poivre 6 clous de girofle 1 branche de romarin 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 4 oignons Une recette de Lièvre à la bière Disposez le lièvre découpé dans une terrine. Faites cuire à grand feu tous les éléments de la marinade dans une casserole pendant 25 mn. Versez sur le lièvre et remuer pour éviter les bulles d'air. Couvrez la terrine et laissez refroidir au frais (à la cave ou au réfrigérateur), afin de faire mariner pendant 12 heures. Au bout de 12 heures, égouttez les morceaux de lièvre et épongez-les. Réservez la marinade. Râbles de lièvre à la bière et aux oignons grelots - Recette Ptitchef. Sur une planche, dispersez 3 bonnes cuillerées à soupe de farine mélangée à une cuillerée à café de quatre-épices. Roulez-y chaque morceau de viande, avec, légèreté, afin que le mélange suffise pour tous les morceaux.
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