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Le spécialiste régional de la découpe et du conditionnement de viandes La performance au service de la qualité 0 t/an Prestation de découpe de viande pour les éleveurs Découpe de viandes BIO (boeuf/veau) Découpe de viandes conventionnelles (boeuf/veau/agneau) Capacité de découpe (bœuf/veau/agneau) Capacité de découpe de porc GERS BOEUF est spécialisé dans la découpe, la transformation et le conditionnement de viande fraîche. Nos viandes proviennent majoritairement d'élevages gersois et sont préparées dans nos ateliers du Gers (essentiellement à Auch et à Lombez). Coupe de viande porc. La relation de confiance, la proximité qui nous lient à nos voisins éleveurs ainsi que la qualité des conditions d'élevage, garantissent tout ce qu'on attend d'une bonne viande: qualité, fraîcheur, goût mais aussi traçabilité et fiabilité. GERS BOEUF est le seul atelier à détenir l'agrément viande hachée dans le Gers. Regard et conseils d'experts Une découpe adaptée à vos besoins Conditionnement sous atmosphère ou sous vide, en frais ou en surgelé
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Quelle que soit l'utilisation de votre atelier, pour de la simple découpe, de la transformation ou du conditionnement de viande de qualité, il est important d'investir dans un matériel spécifique; dans un objectif de respect des règles d'hygiène, mais aussi pour un plus grand confort à l'usage. En fonction des besoins, voici une liste des équipements pour votre nouveau bâtiment: L'aménagement de votre atelier doit être conçu pour respecter les normes du Paquet hygiène: sols antidérapants, murs imputrescibles, plans de travail facilement nettoyables, ventilation adéquate, rideaux de séparation, etc. Nelinkia vous accompagne dans votre projet et propose des plaques murales, revêtements de plafond ou des rideaux à lanière en PVC lavables facilement, permettant le respect des normes d'hygiène en vigueur.
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Devenir salarié intérimaire ACTUAL c'... Le Groupe Bigard est le leader français de la transformation de viande, connu pour ses marques Bigard, Charal et Socopa. Présent sur l'ensemble du territoire... Futur fleuron de la transformation de viande porcine au niveau national, le site d'Evron (53), connaît actuellement de nombreux investissements et se... 1 686 €... Découpe de viande - Quintin Viandes. 'abattoir SOCOPA à Evron. Mission du poste: Inspection sanitaire des viandes en abattoir d'animaux de boucherie (porcs) Travail en équipe (un temps...
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Pour toute question relative au processus du piéçage ou pour une demande de devis, n'hésitez pas à nous contacter au 02 40 81 05 55 ou via notre formulaire. Nos conseillers vous répondent dans les meilleurs délais et vous élaborent une offre sur mesure, adaptée à vos besoins et à votre budget. Pourquoi choisir CASTEL VIANDES pour le découpage et le piéçage de ma viande bovine? Decoupe de viande la. CASTEL VIANDES s'engage à vous offrir une viande bovine de qualité, transformée dans les meilleures conditions, et prend le soin de conserver la saveur authentique de ses différents produits. Nous disposons des compétences techniques et humaines nécessaires à l'aboutissement de la découpe et du piéçage de viande: Un véritable savoir-faire artisanal, Une traçabilité des produits transparente et maîtrisée, Des connaissances sur la typologie des pièces de viandes, Le respect des règles et des consignes de sécurité, La maîtrise des machines de découpe… Nous vous proposons des produits entiers ou tranchés, en fonction de vos envies, en veillant à respecter les principes d'épaisseurs de chaque cuisson.
Téléchargez cette fiche gratuite au format pdf Rédigé par des professionnels Un accompagnement étape par étape La liste de matériel si nécessaire Télécharger la fiche Une pièce de boucherie coupée correctement est un critère de qualité organoleptique. Cela influe directement sur sa texture. Pour une viande fondante en bouche, le principe est simple: tranchez-la dans le sens contraire de ses fibres. En quelques étapes, voici comment couper la viande. 1. Observez une hygiène stricte pour découper la viande La viande est un aliment bactériologiquement sensible. Des règles d'hygiènes strictes doivent donc être observées pour limiter la contamination de la viande ou la multiplication de bactéries en son sein. Lavez soigneusement le plan de travail de votre cuisine à l'eau chaude, avec un produit ménager désinfectant. Découpe après découpe: bien couper la viande - Viande Suisse. Rincez-le bien avec une eau éventuellement vinaigrée et séchez-le avec un torchon propre ou un papier essuie-tout. Utilisez uniquement des ustensiles, planche à découper et coutellerie bien propres.
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