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Western Cape Afrique du sud Les vins qui s'accordent avec une recette de Poulet basquaise au Monsieur Cuisine À propos de la Volaille Les volailles sont des oiseaux que l'on nourrit et élève en basse-cour ou dans un élevage industriel pour leur viande et leurs œufs. Elles regroupent des gallinacées (poulet, dinde, coq, pintade, caille) et des palmipèdes (canard, oie). Les volailles sont des viandes pauvres en lipides. On distingue les parties suivantes dans la découpe de la volaille: les « blancs », ceux-ci ont parfois tendance à se dessécher lors des cuissons rôties, les cuisses et les ailes. Recettes et accords mets et vins similaires Actualités des accords mets et vins La Cité du Vin met le cap sur 2022 Après deux ans entravés par le Coronavirus, le lieu emblématique de Bordeaux dédié au vin et à ses civilisations, a préparé à ses visiteurs une programmation toujours enrichie et inventive pour l'année à venir. Ce qui vous attend cette année entre janvier et juin. S'il y a bien un mot qui caractérise la Cité du Vin, c'est le dynamisme.
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35 min Facile Poulet Basquaise au vin blanc 1 commentaire 1 poulet de 1, 5 kg coupé en morceaux tomates entières pelées poivrons rouges et verts 3 gousses d'ail hachées 3 oignons émincés l bouquet garni 2 verres de vin blanc 4 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre 1. Dans la cocotte faites chauffer vivement l'huile d'olive avec la moitié de l'ail, faites revenir les morceaux de poulet, salez et poivrez. 2. Versez 1 l de vin blanc pour détacher les sucs de cuisson collés au fond de la cocotte, puis retirez les morceaux. 3. Dans la même cocotte, faites colorer les oignons, ajoutez les poivrons émincés et les tomates, faites cuire à feu vif 5 min, en remuant, le bouquet garni, l'ail et le vin restants. Gestes techniques Émincer ses légumes Comment cuire des légumes verts? Tailler un oignon 4. Salez, poivrez, laissez mijoter 5 min, remettez les morceaux de poulet. Fermez la cocotte, dès le sifflement de la soupape, baissez le feu. 5. Retirez le bouquet garni. Disposez dans chaque assiette quelques morceaux de poulet avec la garniture basquaise.
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6. Servez accompagné de riz pilaf. Astuces Pour cette recette de Poulet Basquaise au vin blanc, vous pouvez compter 15 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page
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"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave. " Ma grand mère, 89 ans. 02 Avr 2013 12:16 #12 Testé ce week-end avec un: Morgon 2011 - Domaine Loic Et Noel Bulliat - Cuvée Du Colombier. L'accord a très bien fonctionné, le côté cerise se mairiant bien avec le poivron et le piment d'espelette. SèB. 17 Jui 2013 10:38 #13 Samedi ma femme en fera un qui ne sera pas trop épicé. Des avis d'accords? 25 Jui 2020 17:21 #14 un accord local sur un tannat/cabernet franc d'entrée de gamme en irouleguy (pour éviter trop de tanins). Par exemple celui du domaine Bordaxuria. 25 Jui 2020 18:20 #15 je ne mettrais pas du cabernet ni du gamay face a la tomate du poulet basquaise, j oserais un rosé assez concentré type château Simone ou le clos cibonne cuvée tibouren sinon pour finir un tavel rosé château Aqueria Franck 25 Jui 2020 19:40 #16 Merci pour les conseils mais je n'ai aucun rosé en cave. Concernant les vins du sud-ouest, mon éclectisme me pousse à aller jusqu'à Fronsac, Lalandes de Pomerol et Puisseguin St Emilion mais rarement plus éloigné de la gironde J'imagine qu'il faut éviter le pinot et la syrah.
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L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande: canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges: Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet' Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Préparation Mise en place des éléments de la recette: Salez et poivrez les morceaux de poulet. Poudrez-les de paprika. Pelez et émincez l'ail. Epluchez les petits oignons et coupez-les en quatre. Lavez les poivrons et les tomates. Retirez les pédoncules. Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Taillez-les en petits morceaux. Coupez les tomates en petits quartiers. Cuisson du poulet basquaise: Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet. Quand ils sont bien dorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par le hachis d'ail et les oignons.
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Dernièrement mon caviste m'a conseillé un Clairet, grosse surprise c'est un accord qui fonctionne parfaitement!! Sébastien. 04 Déc 2012 14:31 #5 Un Crozes-Hermitage? Etienne "En ces temps de mensonge universel, dire la vérité est un acte révolutionnaire". George Orwell 04 Déc 2012 14:51 #7 Blanc alors! Je vais essayer à mmon prochain poulet basquaise Eric L. Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin 05 Déc 2012 14:56 #8 j'aimerai changer de l'éternel Irouleguy pour aller avec ce plat. Donc auriez-vous une idée? Je précise que j'ai souvent la main lourde sur le piment d'Espelette, donc ce sera épicé Merci d'avance! SéB 02 Avr 2013 10:43 #9 Peut être, un vin à base de cabernet sauvignon bien mûr pour lez côté poivron? Cordialement, Sylvain 02 Avr 2013 10:48 #10 Les vins d'Olivier Rivière ( Ganko ou Gabacho) se marient bien avec ce plat, de mon expérience. Et j'ai aussi la main lourde sur le piment d'Espelette... 02 Avr 2013 11:06 #11 Amidyves de Olivier B en ventoux, encore plus si abus de piment!
Pour avoir tester plusieurs vins (notamment en cherchant du plus fruité avec un beaujolais ou un cabernet de Loire pour le pont aromatique) il me semble que l'accord le plus intéressant pour moi était plus sur des vins aux arômes mûrs, un peu charnus, légèrement glycériné voire avec une légère sucrosité. Du coup je trouve plus mon bonheur dans certains vins du languedoc ou du rhône sud. Humble amateur, vrai passionné Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Yves Zermatten, tht, HERBEY 99 26 Jui 2020 21:59 #20 Intuitivement, avec cette recette, je serai tout de suite parti sur un vin sudiste et plutôt Roussillon, voir Languedoc (main non travaillé au bois neuf... ), et si épice, un chateauneuf, un gigondas... :-) Amicalement, Matthieu 27 Jui 2020 17:18 #21 Je ferai Châteauneuf une prochaine fois. Pour ce soir, je vais jouer au débutant de base typé FAV avec Sociando-Mallet et Dame de Montrose 2003 Ce sera également l'occasion de voir comment évoluent des 2003 27 Jui 2020 17:54 #22 Pour l'avoir testé, l'accord local avec un irouléguy rouge est très intéressant.
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