Panier Gourmand Du Sud Ouest - Vente / Achat De Maison À Epinay-Sur-Seine (93) : Maison À Vendre

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Saturday, 3 August 2024

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TÉLÉVISION. Un vent nouveau souffle sur le paysage audiovisuel réunionnais. Ce soir, à 18 h 35, les téléspectateurs pourront découvrir le premier numéro du "Talk", l'émission co-produite par le JIR et diffusée sur Télé Kréol. Pour comprendre ce rapprochement entre les deux médias locaux, il faut remonter au 1er avril dernier. À cette date, le PDG du Journal de l'île, Jacques Tillier, et le fondateur de Télé Kréol, Thierry Araye, annonçaient en Une du JIR un "mariage" entre leurs deux sociétés. Cette information, aussi surprenante qu'inédite, avait été accueillie avec scepticisme par les Réunionnais, qui pensaient qu'il s'agissait d'un poisson d'avril. Mais cette collaboration est bel et bien réelle et elle se concrétise aujourd'hui avec la naissance de ce nouveau talk-show. S'unir pour résister: telle est la motivation des deux patrons de l'île. "Au JIR, nous lions déjà très bien notre journal papier avec notre site d'information Clicanoo. Nous avons deux médias forts. Nous voulons faire la même chose avec la télé.

En effet après avoir cueilli ses grappes de raisin à peaux noires, le vigneron va cette fois effecter une macération courte (8 à 12H) en cuve afin de libérer des matières colorantes, les tanins ainsi que des arômes. Il va être vigilant sur cette étape car si le temps de contact entre les peaux et le jus dure trop longtemps ça n'est pas du vin rosé qu'il obtiendra mais plutôt du vin rouge. Une fois que la couleur souhaitée est obtenue, le vigneron va « saigner » la cuve c'est-à-dire en extraire une partie et ainsi garder les jus rosés pour les mettre en fermentation. Avec le reste des raisins laissé en cuve le vigneron peut réaliser un vin rouge en continuant la macération et procéder ensuite au pressurage. On les retrouvera ce style de rosé sur des appellations comme Bandol (Provence), Tavel (Rhône méridionale) par exemple. Ces rosés de saignée n'ont pas toujours la cote auprès des consommateurs car généralement plus colorés, pourtant dotés d'une aromatique plus soutenue, de plus de matière ils sont très interresant à marier sur des plats plus riches car ils ont une dimension plus gastronomique.

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