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». Mais leurs vins sont aussi élaborés dans l'idée qu'on ait plaisir à les partager: ils doivent être de ceux qui surprennent la tablée par leur pureté, puis laissent les convives retourner à leurs conversations joyeuses, jusqu'à ce que tous s'étonnent de constater que le contenu de la bouteille a déjà (! ) disparu. Bref, de purs reflets du terroir et un peu de cette magie qui nous traverse les yeux levés vers un ciel étoilé; le sentiment d'être ici sur terre à Faugères et celui d'appartenir dans le même temps à un tout bien plus grand: voilà ce que Paul & Paul rêvent pour les vins du Domaine du Météore. Et leur engagement à tout à voir avec cette ambition. Expérience météoritique « Domaine du Météore »: ce nom n'a pas été choisi par hasard. Fait unique au monde, une partie de ses vignes sont en effet plantées au cœur d'un véritable cratère météoritique. Et c'est au cœur de cet extraordinaire écrin naturel, qu'on peut, les soirs d'été et sous un ciel étoilé, y déguster six belles cuvées accompagnées de six plats réalisés avec des produits exclusivement locaux, bio et de grande qualité.
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13 Déc 2009 20:30 #2 J'ai également goûté les vins de ce domaine lors d'un salon. J'ai beaucoup aimé son blanc que j'avais trouvé aromatique et fruité, avec de la fraicheur. Par contre je n'avais pas trop accroché avec les rouges. Dans mon souvenir, les rouges manquaient de souplesse et le fruit semblait en retrait par rapport à une astringence qui m'a fortement dérangée. Peut être que cette astringence était liée à une prise de bois trop importante? Grégory 16 Déc 2009 00:16 #3 Domaine du Météore Les Léonides 2008 Assemblage roussane - marsane Notes d'agrumes, d'écorce de citron. Frais et minéral. En bouche ça reste vif avec un beau gras. Manque juste un peu plus de longueur et de persistance pour que ce soit top. "Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD 24 Fév 2010 17:28 #4 Vins du domaine dégustés lors du "Salon des vins Hérault, le Languedoc" à l'Autoworld de Bruxelles, voir ici pour le CR complet [size=large] Domaine du météore [/size] Accueil très froid et distant, peu d'info donc, ceux qui en veulent plus iront sur le site internet du domaine... pour ma part, je ne suis pas tenté d'y aller Une cuvée d' entrée de gamme très fruits noirs, myrtille, cassis.
Domaine Du Météore Cabrerolles
Vincent se passionne pour tous les aspects de la vinification qu'il maîtrise parfaitement. C'est lui qui mène la charge pour affiner la qualité des vins et faire passer le domaine du biologique au pleinement biodynamique. Il croit fermement qu'il faut laisser la nature produire ses richesses sans interférer, ce qui se retrouve dans l'élégance et la complexité croissantes des vins. Jean Natoli, consultant. C'est un agronome-œnologue de renom et un des experts en vin les plus influents du Languedoc. Il a pour principe que chaque vin doit avoir son propre caractère et dessein, et a facilité la création de plusieurs vins qui comptent parmi les meilleurs du Languedoc. Il collabore avec Vincent pour donner naissance aux vins, alliant son expérience technique remarquable aux compétences viticoles de Vincent. Le vin Assemblage: Syrah, Grenache et Mouvèdre Vinification: les raisins sont égrappés, puis vinifiés en cuves en inox et les tanins et la couleur sont extraits à l'aide de plusieurs méthodes traditionnelles (remontage, délestage et pigage).
Domaine Du Meteore France
Geneviève et Guy Libes vous accueillent dans un caveau de dégustation flambant neuf. Ils vous initient aux nectars élaborés à partir de cépages variés. On y cultive des vignes sur des coteaux schisteux plantés d'une végétation de garrigue constituée de thyms, de cistes et de chênes verts. L'exploitation possède une caractéristique très originale. Il y a dix mille ans, au lieu-dit du Clot, la supposée chute d'une "météorite" a provoqué le creusement d'une cuvette de 200 mètres de diamètre... Lire la suite Geneviève et Guy Libes vous accueillent dans un caveau de dégustation flambant neuf. Il y a dix mille ans, au lieu-dit du Clot, la supposée chute d'une "météorite" a provoqué le creusement d'une cuvette de 200 mètres de diamètre sur 60 de profondeur. C'est la raison pour laquelle les différentes productions du domaine ont été baptisées du nom des constellations. La visite se termine par une petit détour pour admirer le trou causé par le corps céleste. On y accède à pied en une dizaine de minutes.
Domaine Du Meteore Rose
En bouche, le vin est assez sympa, c'est plutot fin, élégant, la texture est relativement soyeuse et riche sans être grasse. Les tanins sont très discrets mais tiennent bien l'ensemble et on a une bonne sensation de fraicheur. La finale est assez belle et si elle est assez arômatique elle met encore en avant le boisé de l'élevage. Apogée probable: jusqu'en 2008-10? 85/100 87? /100 si le boisé se fond. Acheté 6 euros, on peut parler d'excellent rapport Q/P, vraiment dommage que le boisé soit si appuyé.... Amitiés, M@nuel. ps: si quelqu'un peut m'expliquer comment on met en forme un lien internet, se serait sympa... 15 Juil 2005 10:33 #1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. J'ai eu l'occasion de gouter plusieurs vins du domaine ce week end à une "portes ouvertes gourmande" près de chez moi: Rosé Les Léonides 2008: Un rosé "vineux" et épicé, ça ressemble à un tavel. Bref c'est bien agréable, j'en ai acheté quelques unes, ce sera parfait l'été prochain! J'ai aussi goûté quatre rouges et je rejoins le premier post de ce fil: le boisé d'élevage écrase un peu tout sur son passage... dommage.
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Qui n'a jamais scruté le ciel une nuit d'été à la recherche d'une étoile filante? Et bien sachez que la détection des étoiles filantes est au cœur du projet Météore mené par l' Observatoire de Paris en collaboration avec l'équipe Traitement d'images de l' EPITA. En marge du nouvel épisode de la série « Recherche en cours, EPITA Laboratoire d'innovation » consacré au projet Météore, l'école vous propose d'en découvrir les coulisses avec l'enseignant-chercheur Guillaume Tochon. Rattaché au LRDE, coresponsable de la Majeure Image et membre de l'équipe Traitement d'images, ce spécialiste en intelligence artificielle pour l'imagerie satellitaire et spatiale revient sur cette brillante association scientifique! Comment peut-on définir le projet Météore? Guillaume Tochon: Il cherche à prédire de la manière la plus précise possible les pluies d'étoiles filantes. Pour cela, nous travaillons conjointement avec l'Observatoire de Paris, via Jérémie Vaubaillon, astronome et responsable du projet CaBeRNET.
Les changements rapides, forcés par l'Homme ne peuvent pas être bénéfiques à ces équilibres fragiles et millénaires. On le sait, scientifiquement; on le sent, instinctivement. Aussi, Paul & Paul mettent-ils tout en œuvre pour créer un écosystème harmonieux sur leur vignoble: abris à chauve-souris, partenariat avec un apiculteur ( Les Ruchers de Cabrerolles) qui placent des ruches sur leurs terres, et dans un avenir plus lointain la construction d'un cave autosuffisante. Les deux amis s'intéressent également à la biodynamie. « Il n'existe pas de preuves scientifiques de ses effets, explique le premier. Mais le propre de la science est également de reconnaître ses limites à un instant T: ce n'est pas parce qu'on ne comprend pas ou ne sait pas quelque chose que cette chose n'existe pas. D'ailleurs on ne comprend pas bien la biodynamie, et pourtant il est tant de grands vins réalisés selon ses principes! ». Lui, fait d'une part le parallèle entre la biodynamie et l'apport de probiotiques à un microbiote appauvri; et d'autre part, en bon scientifique, il sait que seules les expériences permettent de vérifier une théorie ou de tomber – par hasard, par erreur – sur de nouvelles solutions.
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