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Thursday, 8 August 2024

Dillon La distillerie doit son nom au comte Arthur Dillon, nommé à 16 ans colonel, puis deviendra général et héros de la guerre d'indépendance américaine. Lors d'une escale à la Martinique, il épouse une cousine de Joséphine de Beauharnais, Laure Girardin de Montgérald, propriétaire de l'habitation qui deviendra, par ce mariage, l'habitation Dillon. En 1857, la Dillon est rachetée par le maire de Saint-Pierre, Pierre Hervé, qui restaure le canal et la digue, et fait construire une sucrerie, une guildiverie et des voies ferrées. Mais celui-ci est ruiné, et un cyclone dévaste l'usine. Ce n'est que lors de son rachat en 1954 par la famille de Laguarigue que l'Habitation Dillon se tourne vers la production de rhum. Rhum dillon 12 ans du. En 1967, la société Bardinet rachète l'exploitation et investit dans du matériel (cuves, colonnes de distillation…). On peut admirer la belle usine orange, datant du début du XXème siècle, à l'entrée de la ville de Fort-de-France. Depuis 1981, le rhum Dillon, blanc comme vieux, a régulièrement été récompensé au Concours Général Agricole, devenue propriété de la société La Martiniquaise en 1993, la marque Dillon poursuit sa contribution au rayonnement de l'Appellation d'Origine Contrôlée (A. O. C. )

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Cette élégante carafe a été accueillie avec grand intérêt par les connaisseurs, car elle contient l'une des rares nouveautés de la Maison Dillon ces dernières années. Ce rhum hors d'âge élaboré en 2004 a bénéficié d'un vieillissement de 12 ans en fûts de chêne américain puis d'une finition en fûts de chêne français, deux séjours qui lui ont permis de développer son profil aromatique. Quelles joies nous réserve donc ce Millésime 2004 de la Maison Dillon, fleuron des rhums martiniquais? Le rhum Dillon 2004 en carafe : de généreuses notes fruitées. Notes de dégustation Couleur Une belle robe ambrée. Nez Une concentration exceptionnelle d'arômes, dans laquelle on reconnaît, pêle-mêle, les fruits exotiques, la canne fraîche et le gingembre. Bouche De la puissance. Des notes fruitées d'une grande fraîcheur, due en particulier au maracuja, côtoient une légère pointe d'anis qui vient complexifier l'ensemble. Finale La finale s'achève sur de généreuses notes fruitées et florales.

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