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La crème caramel, une recette de grand-mère qui nous fait retomber systématiquement en enfance! Photo par Frédérique Voisin-Demery. Qu'on l'appelle mamie, mémé ou mamounette, notre grand-mère a le parfum des bons petits plats partagés en famille. Recettes landaises de nos grands mères du. Des recettes le plus souvent traditionnelles écrites sur un vieux cahier dont les pages un peu écornées ont été tournées des centaines de fois, parfois par nous-mêmes lorsqu' enfant nous faisions nos premiers pas en cuisine à ses côtés. Authentique et conviviale, la cuisine de nos grands-mères est réconfortante. Leurs petits secrets qui rendent uniques une blanquette de veau, un riz au lait ou un clafoutis et qui sont transmis de générations en générations sont un trésor à conserver précieusement. La suite après cette publicité Meilleures recettes de grand-mère des Gourmets Des idées de recettes de grand-mère pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Blanquette de veau à la vanille Lentement mijotée en cocotte, avec carottes et champignons, avec ou sans crème, la blanquette de veau est un vrai régal.
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Sablés à la confiture - Quand Nad cuisine... Tags: Sauce, Oeuf, Entrée, Dessert, Orange, Fraise, Beurre, Sel, Miel, Sucre, Cannelle, Farine, Alcool, Biscuit, Boisson, Petit déjeuner, Sucré, Confiture, Vin, Fruit, Sablé, Four, Terrine, France, Provence, Fleur, Fouetter, Terroir, Europe, Arbouse, Chair, Pâte Avant de vous parler de mes petits sablés, je vais d'abord vous présenter la confiture! Traditions et cuisine des Landes ; recettes landaises de nos grands-mères de Raymond Ullas aux éditions Communication Presse Edition | lecteurs.com. Elle faisait partie d'un très joli colis reçu de la part du Diamant Noir, un site qui vend de bons produits du terroir provençal. Des sauces provençales, en passant par les terrines artisanales, les vins de Provence mais aussi les biscuits artisanaux, jusqu'aux confitures et miels en tout genre, vous n'aurez que l'embarras du choix! N'hésitez pas visiter leur site! Personnellement j'ai reçu un colis bien gourmand, comme vous pouvez le constater: Celle dont je me suis servie est de la confiture d'arbouse, et je dois bien avouer que jusque-là je ne connaissais pas ce fruit. Après quelques recherches, voici que j'ai découvert: L'arbousier est très caractéristique du maquis méditerranéen, son fruit l'arbouse est utilisé pour confectionner de délicieuses confitures en Provence.
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Lors de l'achat, assurez-vous aussi de la fraîcheur du produit, en vérifiant la coupe des asperges. Il faut que leur talon soit blanc et translucide) La préparation Étape 1 Commencez par les « reines de la fête »: les asperges. Enlevez leurs talons, pelez-les légèrement avec un économe, en partant de 3 à 4 cm de la pointe, vers le bas, puis coupez-les en tronçons d'environ 2 cm. Étape 2 Préparez votre bouillon en mélangeant 50 cl d'eau et le cube Knorr. Faites frémir, puis maintenez sur feu doux. Étape 3 Taillez le fromage des Pyrénées en copeaux à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Étape 4 Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec. Recette de risotto aux asperges - Dax - Landes - Tourisme Dax (40). Étape 5 Découpez le magret séché en fines tranches. Étape 6 Emincez les échalotes et faites-les rissoler dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont fondues, ajoutez le riz (spécial risotto) et faites-le nacrer, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit absorbé Étape 7 Rajoutez les asperges.
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Poule au blanc Un doux souvenir d'enfance, aujourd'hui, c'est une poule au blanc qui fait partie des classiques de la cuisine normande, comme une poule au pot généreusement enrichie de crème fraîche. La crème anglaise Classique de chez classique en pâtisserie! La crème anglaise est un dessert à elle toute seule mais sait aussi mettre en valeur fondant ou brownie au chocolat, île flottante, entremet et autre crème glacée... Recettes landaises de nos grands mères de. Vous présenterez vos bugnes ou merveilles de mardi gras avec un bol de cette crème gourmande et vous aurez votre dessert du jour! Délicate, elle ne contient ni farine, ni fécule, et ce sont les jaunes d'œufs qui vont lui donner toute son onctuosité. Tarte aux pommes normande Si vous aimez la tarte aux pommes, vous aimerez sans aucun doute la tarte aux pommes normande. Ce n'est pas la recette originale mais une version à ma façon qui a toujours beaucoup de succès à la maison. Une tarte aux pommes gourmande et parfumée, vous allez vous régaler. Comme souvent je préfère préparer une pâte maison mais vous pouvez bien sûr en utiliser une toute prête pour aller plus vite.
Découvrez notre recette de risotto aux asperges Recette du risotto aux asperges d'Hélène: « le risotto gascon de ma grand-mère » Elles sont enfin là, sur les étals de nos primeurs et de nos marchés!!! Recettes landaises de nos grands mères date. Elles sont enfin là, les asperges des sables des Landes… Tout comme les hirondelles, elles annoncent le printemps; mais aussi de bons repas en perspective… Ce sont les toutes premières… Difficile d'y résister malgré un prix au kilo quelque peu élevé, comme souvent en début de saison… Les plus raisonnables se rassurent en se disant qu'il y en aura encore en mai, peut-être même jusqu'en juin et qu'au pic de la récolte, les cours finiront bien par baisser… Aux impatients (dont je suis), qui veulent se faire plaisir, sans pour autant flamber leur budget, je propose l'astuce de ma grand-mère. En mars, ce légume pointait le bout du nez dans son jardin en trop petite quantité, pour délecter toute la famille. Alors, elle nous faisait patienter, en cuisinant les premiers spécimens, dans un risotto, baptisé pour l'occasion « gascon » et dont voici la recette… Pour réaliser le « risotto gascon » de ma grand-mère, une recette pas trop chère et à la portée de tous, comptez 30mn de préparation et autant de cuisson.
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Une collaboration avec plusieurs praticiens permettra la présence systématique d'un vétérinaire les dimanches, la nuit et les jours fériés. Vous pouvez aussi demander une consultation du vétérinaire chez vous, afin de ne pas conduire le chien ou autre animal vers le vétérinaire ou la clinique de garde le plus proche. Après avoir constaté l'urgence avec vous au téléphone, il est possible que le vétérinaire de garde vienne chez vous si vous ne pouvez pas vous déplacer ou si le chien ou autre animal n'est pas transportable. Une clinique vétérinaire de garde reste joignable tous les jours de la semaine y compris les samedis-dimanches et les jours fériés. Concernant les NACS, un vétérinaire de garde vous recevra de toute urgence si besoin le week-end ou encore un jour férié. Tout vétérinaire, chacun leur tour, est chargé du service d'urgence. Qu'il s'agisse de la nuit, d'un week end ou d'un jour férié ou lorsque vous êtes en déplacement avec votre chien, chat (et même NAC), trouver au plus vite un vétérinaire de garde est utile.
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Vétérinaire de garde urgence vétérinaire, derrière ces mots se trouvent des vétérinaires dévoués qui soigneront votre compagnon, parce que la santé de votre animal est aussi importante à leurs yeux et vous ferez tout pour la préserver. Il en est de votre responsabilité en tant que maître, et puis votre animal de compagnie ne fait-il pas partie de votre famille? Parce que vous ne pouviez prévoir que la tique le mordrait, vous avez l' urgence de faire intervenir votre véto animal de compagnie dès que vous la découvrez et ce même si c'est un dimanche. Parce qu'il est impératif d'extraire la tique correctement, c'est-à-dire sans qu'elle puisse régurgiter dans le sang de votre animal, les bactéries qu'elle contient dans son estomac. Vous le savez, les conséquences peuvent être dramatiques. Ou quand vous avez vu votre chat rentrer au petit matin et avez constaté qu'il avait une plaie conséquente à la patte, vous avez compris qu'il devait consulter le vétérinaire au plus vite et si c'est souvent le dimanche jours fériés que cela arrive, vous savez que vous pouvez compter sur votre véto animal de compagnie.
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Ingestion d'ingrédients indigestes Un chien qui va manger un peu de terre de temps en temps n'est pas anormal. Mais si ce comportement s'installe ou apparaît soudainement, qu'il avale un peu tout, voyez au plus vite un comportementaliste pour en localiser la cause (manque ou incompréhension relationnel, déficit de stimulation, espace inadapté, comportement de substitution, etc. ). Des analyses peuvent aussi être nécessaires (sang, urine, matières fécales). Faut-il laisser un chien manger de l'herbe? L'ingestion d'herbe par un chien est normale et correspond à un besoin mal connu, peut-être seulement phylogénétique (ancestral). Mais un animal, par définition, sait ce qui est bon pour lui, et l'avis général serait plutôt en faveur de le laisser faire. Toutefois, la vigilance doit être constante, pour diverses raisons: La consommation d'herbe peut indiquer un signe clinique pouvant aller du simple problème digestif passager à l' occlusion intestinale. L'herbe peut être contaminée et provoquer des effets très graves: parasites et bactéries comme le staphylocoque doré (gastro, spondylodiscite, leucémie, etc. ), empoisonnement (pesticides, toxines, etc. ), maladies diverses et variées, etc. D'une manière générale, l'ingestion d'herbe (et autres) soudaine et inhabituelle, ou provoquant des phénomènes soudains, anormaux et répétitifs (surtout sur une courte durée), doit être traitée au plus vite.
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À force de chercher à tromper son flair pour lui rendre appétant tout et n'importe quoi, on arrive effectivement à une forme de déviance du comportement alimentaire. Chien qui mange de l'herbe pour s'hydrater et mieux digérer S'il y a bien une caractéristique liée au chiendent, c'est sa très forte teneur en eau: On remarque d'ailleurs que la boule d'herbe qui se retrouve dans les excréments sort relativement sèche et non digérée, ce qui peut raisonnablement laisser supposer qu'elle a été débarrassée de l'eau qu'elle contenait. C'est une pratique courante chez beaucoup d'animaux sauvages de consommer de l'herbe pour s'hydrater. Il serait même préférable pour le chien et son système rénal particulier (stockage de l'urine en vue du marquage) de favoriser autant que possible une bonne hydratation alimentaire (viande et légumes crus). Cette pratique pourrait alors être mis en corrélation avec les vertus diurétiques du chiendent qui amélioreraient ainsi le fonctionnement du système rénal. Cas particuliers de chiens qui mangent de l'herbe S'il est indéniable que l'ingestion d'herbe a des causes naturelles (hydratation et parfois digestion) et phylogénétiques (propres à l'espèce, ancestrales), certains cas requièrent une attention toute particulière.
Même des chiens végétariens, qui n'ont ni plus ni moins de problèmes de santé que d'autres (en respectant certaines règles spécifiques), ingèrent de l'herbe. Un trouble du comportement alimentaire L'ingestion de terre, de sable, de plantes, de graviers, et même la coprophagie, serait une déviance du comportement alimentaire nommée « PICA »: En ce qui concerne la coprophagie, on observe le plus souvent que c'est l'alimentation industrielle qui la provoque: la digestion trop partielle de certains ingrédients a pour conséquence que les vitamines et arômes de synthèse se retrouvent dans les déjections, ce qui les rend « comestibles » pour d'autres chiens, voire pour lui-même. L'urine aussi peut contenir ces substances et rendre comestibles certains ingrédients indigestes (terre, gravier, sable, plantes indigestes, voire nocives). Certaines substances chimiques disséminées par le vent peuvent également produire le même effet. Bon à savoir: c'est l'odorat et non le goût qui guide le chien vers un ingrédient.