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La famille de la Jersiaise s'agrandit d'année en année. Le nombre d'animaux est en hausse constante tout comme le nombre d'éleveurs. Au 1er Janvier 2021, on compte 860 troupeaux contrôlés ayant des Jersiaises en France dont 71 sont composés à 100% de Jersiaises. A ce jour, on dénombre 233 cheptels adhérents à l'OS. Liste des adhérents
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Elles sont d'origine allemande, danoise… Européennes mais pas franço-francaise. Ces génisses ont été achetées pour leur génétique en Europe. Mais personne ne veut de ces vaches de réforme en France. La libre circulation des marchandises est l'une des quatre libertés fondamentales sur lesquelles repose le marché unique européen. Aussi, les animaux vivants peuvent y être achetés. Pourtant, leur viande ne semble correspondre à aucun marché en France. Réforme de laitières nées à l’étranger : Des vaches « échangées » indésirables | Journal Paysan Breton. Une découverte avec les premières réformes Si le fait n'est pas nouveau, c'est pourtant une découverte amère à laquelle se trouvent confrontés de jeunes éleveurs au départ de leurs premières réformes. Et aux conséquences économiques importantes. Stéphane Courtel a dû s'approvisionner en génisses au Danemark pour constituer son troupeau à son installation en 2017 à Landujan (35). « Il n'était pas envisageable à cette période de constituer un troupeau jersiais complet de 70 animaux en France », raconte-t-il. Il a ainsi acheté des génisses de 18 à 24 mois.
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Les débouchés sont les collectivités, et la vente directe en magasins, restaurants, ainsi qu'aux particuliers. Le lait non transformé est commercialisé auprès de Biolait. Pour la vente aux particuliers, l'éleveur fait partie d'un groupement d'une quinzaine de producteurs locaux utilisant le site « Le Baluchon fermier » avec une livraison hebdomadaire sur plusieurs points de retrait. Diversifier la gamme grâce à la vente directe Comme d'autres éleveurs de Jersiaises, Hervé Pelé cherche des solutions pour valoriser les veaux mâles naissant sur son exploitation. Les atouts du lait de la vache Jersiaise - Maison Bernard Gaborit. « La vente directe présente une opportunité pour diversifier la gamme, mais la difficulté dans mon cas est de ne pas créer de concurrence avec le producteur de viande bovine déjà présent dans le groupement » explique-t-il. Valoriser les veaux mâles sans concurrencer le producteur de viande bovine du groupement. En échangeant avec un transformateur à façon de la région, il retient l'idée de réaliser du saucisson ainsi qu'une gamme de conserves à base de viande de veau (bolognaise, rillettes, effiloché).
Les 5 atouts du lait de Jersiaise Originaire de l'île anglo-normande de Jersey, la race jersiaise compte plus de 8 millions de têtes, ce qui en fait la deuxième race laitière au monde. Sa capacité d'adaptation à différents types de climats et systèmes d'élevages ont permis son développement sur les 5 continents. Encore rare en Belgique, Bernard Bartholomé a été séduit par cette race et a procédé, en 2016, au remplacement de ses vaches Holstein par celles-ci. Excellentes laitières, l a qualité de la protéine A2 de son lait est à souligner. Il permet un meilleur caillage et un meilleur rendement fromager. C'est un atout de poids pour la transformation en produits laitiers de qualité. Le lait est riche en protéine A2. Les personnes qui en consomment déclarent qu'il est plus facile à digérer que le lait traditionnel. Texture et douceur au top Le lait généreux en bonnes matières grasses apporte aux préparations de la ferme une texture incomparable doublée d'une saveur unique. Vache jersiaise à vendre sur. Les produits laitiers de la ferme contiennent principalement des Oméga 3, du calcium, des vitamines et les protéines A2.
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