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Saturday, 3 August 2024

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Tirant son nom du petit moule qui sert à l'égoutter, la faisselle fait probablement partie des fromages les plus anciens: on aurait trouvé des petites passoires en osier vieux de 8000 ans! Ce produit qui reste un fromage, est bien souvent consommé tel qu'un produit laitier, à la manière du fromage blanc. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur ce fromage le plus léger de sa catégorie! Qu'est-ce que la faisselle? La faisselle désigne un fromage très frais, non salé et très peu égoutté - au lait cru ou pasteurisé quand la fabrication est industrielle - qui prend en réalité le nom du moule dans lequel s'égoutte le caillé: la faisselle. Il s'agit d'un fromage à pâte fraîche, très blanc, sans croûte et très humide qui peut être réalisé à partir de lait de vache ou de chèvre et plus rarement à partir de lait de brebis. Sa texture étant très molle et fragile, elle est vendue directement dans son moule en plastique. Moule à faisselle. La faisselle est un fromage doux et léger: sa saveur est très fraîche et légèrement acidulée, avec un arôme lactique marqué et une texture à la fois crémeuse et humide.

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Comment utiliser la faisselle en cuisine? Bien que faisant partie de la catégorie des fromages, la faisselle se consomme généralement comme un dessert du fait de sa saveur douce et fraîche. Moulage fromage blanc – CHALON MEGARD. On la consomme alors un peu à la manière d'un fromage blanc: avec un coulis de fruits rouges, du miel, du sirop d'agave ou du sirop d'érable ou tout simplement avec du sucre. Elle se marie très bien avec la saveur de la figue et de l'abricot. Toutefois, la faisselle peut aussi être consommée en version salée, assaisonnée avec un peu de sel, de poivre, de la ciboulette ou de l'échalote. Claire-Aurore Doray, le 16/06/2019 Le top du top des recettes avec de la faisselle

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