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Déposez les pieds de bœuf ou de veau dans une marmite, ajoutez-y de l'ail, les oignons, les deux huiles, le piment doux ou paprika fumé, le cumin, le poivre, la cannelle en poudre et en petit bâtonnet, arrosez le tout de jus d'oignon et persil et coriandre. Versez l'eau et amenez au point d'ébullition; couvrez; baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure. Recette pied de vache a la marocaine pas comme les. Ajoutez les pois chiches, persil haché au bouillon. Prolongez la cuisson quelques minutes Vérifiez le sel et servez votre plat chaud. Vous pouvez accompagner votre plat avec de riz, du blé concassé, des haricots blanc, ou faites la version sucrée en ajoutant les raisins secs caramélisés. Ghizlane Khilaji J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu'il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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Dans une deuxième cocotte, faire bouillir les pieds assaisonnés pour obtenir un jus que nous appelons "hergma". La purée de blettes doit prendre une couleur vert brunâtre caractéristique, sans pour autant brûler, car ceci donnera un goût amer à la Medfouna. Cette opération ne durera pas moins de deux heures. Arrêter quand vous entendez des petits cliquetis et que la purée commence à gicler. Ajouter alors les haricots, puis les boulettes de viande, et verser le jus de hergma à travers une passoire les morceaux de pied, couvrir du reste de jus. Mettre la cocotte sous pression et laisser cuire pendant une demi-heure, jusqu'à la cuisson de la viande et jusqu'à ce que la chair du pied se détache facilement des os. Vérifier le sel, laisser réduire. Pieds de veau à la marocaine - Plat hivernal par excellence - YouTube. Dans les assiettes, placer un morceau de pied, trois boulettes de viande et de la Madfouna. Servir chaud avec du pain. Vous allez aimer A lire également

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Ingredients 4 Pieds de boeuf ou veau coupés en 4 morceaux 300g Pois chiche trempé la veille 6 gousses d'ail ciselé 2 oignon finement haché 2 càs Coriandre et Persil 1 càs Cumin Gingembre 1 càc Poivre 1 Batônnet de cannelle 2 càc Piments Cannelle en poudre 3 càs Huile d'olive Huile neutre 4l Eau Directions Al Hargma ou Kar3ine à la Marocaine Pieds de boeuf aux pois chiche à la marocaine! Ce plat est connu par sa viande tendre collante avec une sauce gélatineuse, connu par le nom de « Al hargma » ou « kar3ine », ce plat hivernal est consistant, préparé pendant les périodes de grand froid et le jour de « Eid el kebir » ainsi que « boulfaf » et « kebda mchermla «. Recette pied de vache a la marocaine de hockey sur. Ce plat se caractérise par sa sauce collante au gout sucré et légèrement fumé et c'est tres coulant vue la gélatine de cette viande et c'est justement ce qui rend al Hargma si spécial chez nous, difficile d' y résister! Étapes Steps Faites tremper les pois chiches dans de l'eau tiède la veille. Les pieds doivent être préparé avant, il faut ôter les chaussures, faites une épilation avec le feu et surtout bien rincés (Demandez à votre boucher de le faire pour vous).

nettoyer les pieds avec soin, les sabots peuvent être jetés, au Maroc, les pieds été carbonisé sur des charbons pour enlever la fourrure, mais certains restes brûlés peuvent avoir besoin d'être raclés. En outre, enlevez les fragments d'os détachés. Laver les pieds une dernière fois en les immergeant dans l'eau. Mettez les pieds dans une cocotte-minute ou un pot à fond épais avec les oignons, l'ail, les épices, le smen et l'huile. Ajouter assez d'eau pour arriver presque au sommet de la viande, couvrir et laisser mijoter. Al Hargma ou Kar3ine (Pieds de Boeuf à la Marocaine) - TastyGourmandise. Faites cuire la viande pendant 1 heure et demie avec une pression moyenne (ou 3 heures si vous mijotez dans un pot conventionnel). Remuez et goûtez pour le sel, en ajoutant plus si désiré. Égouttez les pois chiches et ajoutez-les directement dans le pot. Égoutter les grains de blé, les envelopper et les attacher dans un morceau de tissu à fromage, puis les ajouter au pot. (Note: Si vous n'avez pas de fromage, le blé peut être ajouté directement au pot. ) L'avantage de l'étamine est qu'elle vous permet de créer une meilleure présentation au moment de servir.

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