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Thursday, 1 August 2024
Le Bleu du Vercors-Sassenage est un fromage au lait de vache, à pâte persillée, en forme de cylindre plat à talon convexe. Sa croûte présente un léger duvet blanc avec éventuellement des marbrures rouge à ivoire. D'un poids de 4 à 4, 5 Kg, il contient au minimum 48% de matière grasse. Au XIVe siècle déjà, se fabrique sur tout le Vercors un fromage à pâte persillée qui porte alors le nom de fromage de Sassenage. Agriculture du 13 : la progression spectaculaire des ventes en circuits courts - Bleu Tomate le mag. Les terres du Vercors étaient à l'époque dénommées montagnes de Sassenage, du fait de leur appartenance aux Seigneurs de Sassenage, bourgade commandant l'un des principaux accès au Massif du Vercors. François 1er et Henri IV l'appréciaient; Diderot le cite dans son Encyclopédie et Olivier de Serres dans son "Théatre d'Agriculture" (1600). Toute récente AOC, le Bleu du Vercors-Sassenage est produit sur le plateau du Vercors dans une zone limitée à quelques communes de la Drôme et de l'Isère, à l'intérieur d'un parc naturel régional L'isolement du Massif du Vercors a contribué à la préservation d'une fabrication traditionnelle du fromage.

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La recette de ce bleu délicat, traditionnel produit montagnard, a été mise au point par des moines. La recette de ce bleu délicat, traditionnel produit montagnard, a été mise au point par des moines et s'est propagée aux villages alentours. En 1338, le baron Albert de Sassenage publia une charte autorisant les habitants de son domaine à vendre leur fromage en toute liberté. Bleu du vercors vente en ligne avec. Le fromage d'été garde le goût simple du lait des vaches paissant dans la montagne, caractérisé par une rondeur agréable et un léger parfum de moisissure. Poids 200 g (7 Ozs) Affinage 2 mois minimum Mariage vin Vin blanc liquoreux: Barsac (cépages: Sémillon, Sauvignon) Vin rouge fruité: Côtes du Lubéron (cépages: Grenache Noir, Cinsault) Suivez-nous sur les réseaux sociaux Découvrez nos actus chaque mois Inscrivez-vous à notre newsletter

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