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Thursday, 15 August 2024
Nos fruits confits pour pâtisserie sont à votre disposition pour toutes vos idées recettes.

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Cerf Dellier vous propose une large gamme de fruits secs et de fruits confits spécialement adaptés à une utilisation pâtissière. Parmi nos fruits secs, vous trouverez de la poudre d'amande, de l' amande effilée, râpée, hachée, émondée, caramélisée ou entière, des noisettes entières, hachées, ou caramélisées, de la poudre de noisette, des pistaches caramélisées entières ou en brisures, des gousses de vanille, de la fève de tonka... Nos fruits confits (oranges confites, crème de marrons, cerises bigarreaux, écorces d'agrumes, griottes... ) entreront dans la préparation de tous vos desserts: florentins, cakes, truffes....

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Avec leurs couleurs éclatantes et leur texture fondante, les fruits confits rappellent l'enfance et les saveurs d'antan. S'ils sont une friandise incontournable en cuisine au moment des fêtes, on ose rarement se lancer dans une fabrication maison. Leur réalisation est simple mais demande du temps et de la patience. Suivez notre recette pour devenir un pro de cette confiserie. Fruits confits: la recette Le principe pour réaliser des fruits confits est de remplacer l'eau contenue dans les fruits par du sucre qui est un excellent conservateur. On parle alors de "confisage". Ingrédients (4 personnes) 250 g de fruits préparés c'est-à-dire sans pépins, sans noyaux et sans peaux 125 g de sucre fin + 4 x 30 g + 50 g 15 cl d'eau Les étapes de la recette de fruits confits Step 1 Commencez par faire fondre dans l'eau les 125 g de sucre dans une grande casserole. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe. Retirez la casserole du feu et trempez les fruits préparés et découpés dedans.

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