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On peut répondre à la question « Comment faire du whisky » de façon un peu provocatrice en disant avec des céréales, de la levure et de l'eau. Ce sont en effet les ingrédients de base, mais on ne saurait sérieusement limiter la qualité du distillat final à cette simple liste d'ingrédients qui ne libèrent leur magie qu'à travers un processus de fermentation, distillation et de maturation sophistiqués qui font du whisky, l'un des breuvages les plus prisés au monde. Faire du whisky.fr. Les céréales Le whisky peut être fabriqué à partir de différents types de céréales comme le seigle, le blé, le maïs et l'orge. L'orge maltée est la reine des céréales puisqu'elle est utilisée pour produire tous les whiskies de malt qui seront ensuite embouteillés comme single malts ou assemblés en blended malts et blended whiskies. Pourquoi a-t-on surtout utilisé l'orge? C'est une céréale résistante qui sert depuis la nuit des temps à la fabrication de la bière et de plus elle contient une enzyme naturelle qui dégrade les molécules d'amidon pour produire des sucres qui sont ensuite facilement transformés en alcool par les levures.

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Les étapes de la fabrication du whisky Voici les différentes étapes de fabrication du whisky qui vont être étudiées dans la partie Elaboration Le maltage Le broyage Le brassage La fermentation La distillation Le vieillissement La mise en bouteille

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2 Ensuite, vous devez effectuer le processus d' humidification du maïs. Pour ce faire, vous devez placer le sac en chanvre avec les 5 kg de maïs dans un récipient contenant de l'eau chaude. Faites attention et assurez-vous que 100% du sac soit immergé dans l'eau et laissez reposer environ 5 minutes; cela vous garantira ainsi que les grains sont humidifiés. 3 Passé ce délai, retirez le sac contenant les grains de maïs et placez-le dans un espace fermé et sombre de votre maison, comme un sous-sol ou un grenier. Il est très important que la température soit chaude ou tiède mais jamais froide à cet endroit. Vous devez laisser le sac dans cette pièce pendant une période de 10-12 jours. 4 Une fois ce délai écoulé, vous devrez nettoyer les grains de maïs. Vous remarquerez que le processus a été effectué correctement si vous voyez que des petites pousses et racines ont poussé sur les grains. Si c'est le cas, la préparation du maïs est parfaite. FAQ: Comment Faire Son Propre Whisky? - Blog sur les boissons. Retirez les pousses avec vos mains et de l'eau chaude.

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Ces questions (pas forcément) idiotes que vous ne vous posiez pas (à tort) sur le whisky continuent à nourrir une encyclopédie virtuelle dont vous avez pu lire (ou pas) les premiers chapitres ici puis là. Allez, encore un effort, on continue. Jusqu'à 70% du goût d'un whisky provient du fût, dit-on. C'est vrai? Si c'était vrai, il suffirait de remplir un tonneau de flotte pour obtenir au bout de quelques années un liquide qui s'approche à 70% du goût du whisky. Et je vous écrirais des Bahamas, ayant fait fortune avec cette idée à deux sous – ou plutôt non, je ne vous écrirais pas, je sifflerais des daiquiris sur le sable blanc en comptant les nuages: oups, y en a pas, sieste alors. En réalité, 100% du goût d'un whisky est influencé (vous saisissez la nuance? Faire du whisky restaurant. ) par le bois du tonneau dans lequel il vieillit. De même que le choix de l'orge, de la levure, des procédés de fabrication retenus, il imposera son empreinte sur l'ensemble du liquide. Une empreinte que l'on percevra de façon plus ou moins forte ou discrète selon les choix du producteur et le type de whisky.

L'orge s'appelle maintenant du malt. Il est nettoyé puis broyé dans une minoterie. Étape 2 – Le brassage Le malt, qui est moulu, est appelé grist (malt broyé). Le distillateur doit maintenant y ajouter de l'eau tiède pour commencer l'extraction des sucres solubles. L'eau provient normalement d'une source pure, fiable et locale. Cette eau peut influencer le goût final car elle peut contenir des minéraux. La combinaison liquide de malt et d'eau s'appelle le mash. Il est placé dans un grand récipient appelé mash tun (cuve d'acier fermée) et agité pendant plusieurs heures. Au cours de ce processus, les sucres contenus dans le malt se dissolvent. La fabrication du Whisky, un procédé d’une grande précision - Le Monde du Whisky. Le liquide résultant est appelé du moût. Ce processus est effectué plusieurs fois et la température de l'eau est augmentée à chaque fois pour extraire le maximum de sucre. Seul le moût des deux premières fois est utilisé. Le dernier est remis dans le prochain lot de nouveau grain. Étape 3 – La fermentation Le moût est refroidi et puis passé dans de grands réservoirs appelés washbacks.

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