Cari Gros Pois Recette Mauricienne
Mettez vos gros pois à tremper 24 à 48 heures avant de les faire cuire. Rincez vos gros pois pour enlever l'ammoniaque et mettez de l'eau clair non-salée pour la cuisson. Comptez entre 30 et 40 minutes dans une cocotte minute Réservez les gros pois et l'eau de cuisson. Émincez l'oignon et découper les pommes d'amour en petits cubes. Mettez un peu d'huile dans une casserole, faites-y revenir l'oignon émincé, laissez le fondre, ajoutez ensuite les pommes d'amour, laissez mijoter à feu doux et ajoutez l'ail et le gingembre écrasés, ainsi que le thym. Ajoutez ensuite les gros pois en prenant soin de n'ajouter que très peu d'eau de cuisson, il faut simplement que l'ensemble baigne légèrement dans le liquide. Salez et poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez mijoter à feu doux toujours pendant 15 à 20 minutes. Cari gros pois recette mauricienne les. Ce légume accompagne de nombreux plats, notamment une daube de poulet, du cari cerf, le tout servi avec du riz blanc, une salade de concombre et un chatini de pomme d'amour. Pour les amateurs de lards fumés, vous pouvez également apporter une petite touche à vos gros pois en y ajoutant des lardons fumés ou du boucané, cela relève l'ensemble.
Cari Gros Pois Recette Mauricienne Reduit
J'en ai dégusté au marché à Curepipe, dans le centre de l'île (entre autres) et c'est vraiment un délice. Les gros pois ne sont pas faciles à trouver par chez nous, cela vaut la peine de chercher un peu car leur fondant est très caractéristique et ils sont vraiment très bons. Mais vous pouvez aussi faire cette recette avec de gros haricots blancs, type « haricots tarbais », haricots de Soissons ou des fèves. Cette recette se fait avec du « curry », mélange d'épices déjà prêt, dans de généreuses proportions… La première fois, j'ai préféré le remplacer par ma combinaison préférée habituelle. La seconde j'ai utilisé un bon curry « Madras » de mon placard renforcé par un peu de cumin et de curcuma… A vous de choisir! Cari gros pois recette mauricienne reduit. Je vous raconte..