Sucre Dentelle Fait Maison
La dentelle en sucre, j'ai toujours trouvé ça sublime mais ça me semblait vraiment dur à réaliser et délicat à manier. Ma copine Imane du Meilleur Pâtissier n'arrêtait pas de me dire que c'était hyper facile mais j'imaginais vraiment un truc très friable et cassant. Quand Féérie Cake m'a proposé de tester leur sucre dentelle déjà préparé, je me suis dis qu'il était temps d'essayer. Comme je voulais vraiment un effet "waouh", j'ai opté pour le sucre dentelle or sur une pâte à sucre foncée ( un sublime turquoise) pour vraiment faire ressortir la dentelle. Dentelle alimentaire pour gâteau. Et franchement c'est vraiment plus simple que je ne pensais, en fait le sucre dentelle reste assez souple ce qui permet de le démouler facilement et de ne pas le casser quand on le dépose en arrondi sur le gâteau. Après un raté lié à un manque de cuisson au four, je suis devenue la reine de la dentelle en sucre! Il faut juste être patient car on ne peut faire qu'un tapis de dentelle à chaque fois et qu'il faut 4 fournées pour faire le tour d'un gâteau à 2 étages.
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Alors deux possibilités: soit je n'ai pas compris comment appliquer la pâte, soit la pâte prête à l'emploi de cette marque n'était pas assez malléable car je n'ai jamais réussi à l'appliquer sur le tapis. J'ai pourtant suivi les indications inscrites sur la boîte. Cependant, je ne me suis pas avouée vaincue et j'ai à nouveau tenté de réaliser du sucre dentelle. Cette fois-ci, j'ai choisi la poudre à diluer ou "Tricot mix" de la marque Silikomart et j'ai acheté une spatule (ou raclette) en métal. Et là, quelle facilité d'application! La préparation n'est pas compliquée: il faut mélanger la même quantité d'eau que de poudre (ex: 20 gr de poudre avec 20 gr d'eau) jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse. Puis l'appliquer aussi finement que possible à l'aide de la spatule en métal. Sucre dentelle fait maison la. Le problème de l'application réglé, reste le séchage du sucre dentelle. Plusieurs techniques pour cette étape: laisser sécher à l'air libre ou bien faire cuire au four. Pour avoir essayer les deux, chacune a ses avantages à vous de vous approprier celle qui vous convient le mieux.
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J'ai investi récemment dans un moule à dentelle Silikomart, qui permet d'habiller vos gâteaux et de leur donner un air festif très facilement. J'ai tout de suite adhéré au concept! Il existe un certain nombre de moules différents, et de nouveaux modèles sortent régulièrement. Vous pouvez retrouver toute la liste sur le site de Silikomart. Comment faire de la dentelle en pâte à sucre (tuto 2) - YouTube. La préparation en poudre est vendue en sachets de 300 grammes. Il vous en faudra au maximum 50 grammes pour remplir le moule et faire le tour d'un gâteau de 20 – 25 cm environ. Cette préparation existe en 5 coloris (blanc, jaune, rose, rouge et vert), mais je vous conseille de ne prendre que le blanc: si vous avez des colorants en poudre (pour macarons par exemple), vous pouvez sans problèmes les utiliser avec pour obtenir le coloris de votre choix. Type de plat: Desserts Cuisine: Facile Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps total: 25 minutes Auteur: Myriam Imprimer la recette 50 grammes de préparation "Tricot Mix" Silikomart 40 à 50 grammes d'eau Cacao en poudre ou colorant alimentaire en poudre (facultatif) Préchauffez le four à 150°C.
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Étape 6: enfournez pendant 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson. Étape 7: à la sortie du four, vous pouvez: attendre que la feuillantine sèche complètement puis la concasser pour l'incorporer dans vos desserts. Ou bien, détailler la feuillantine en bandes immédiatement à la sortie du four et les enrouler sur le manche de la spatule avant de les laisser sécher. Vous pouvez conserver votre feuillantine maison dans une boîte hermétique, pendant deux semaines au réfrigérateur. >> Découvrez les délicieuses préparations sucrées et salées de SAM Kitch'n Cakes sur sa page Instagram. [Tuto] Utiliser le sucre dentelle - Cerfdellier le Blog. À lire aussi: ⋙ Quelle est l'origine des crêpes dentelles, les Gavottes? ⋙ Gâteau croustillant choco-noisettes ⋙ Tartelettes croustillantes aux abricots et toblerone blanc Articles associés
Laisser sécher à l'air libre au minimum 8 heures et démouler délicatement les empreintes, tout en douceur, pour ne pas les casser. Si elles collent aux doigts ou se cassent, laisser encore reposer quelques heures. Coller ensuite les dentelles comestibles sur le gâteau, le cupcake ou le biscuit avec très peu d'eau. Astuces: – pour accélérer le séchage, mettre le moule sur un carton rigide et le poser sur un radiateur non électrique. – si la dentelle se démoule mal et qu'elle est cassante, poser un linge humide dessus pendant une dizaine de minutes, puis essayer de démouler. Sucre dentelle fait maison de vacances. Renouveler l'opération si nécessaire. – ne pas conserver les dentelles à températures ambiantes, car elles vont rapidement sécher et devenir cassante. L'idéal est de les placer entre des feuilles de papier de cuisson dans un sachet de congélation fermé, puis de les conserver au réfrigérateur, afin qu'elles restent souples. Pour finir, voici la démonstration en vidéo: