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Friday, 19 July 2024
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Dans sa mouture fine, il est la base du taboulé libanais et même s'il peut être cuit dans cette recette, il ne doit pas l'être. Il faut juste lui laisser le temps de gonfler dans l'huile et le jus de citron avant d'ajouter beaucoup de persil plat et de menthe…mais pas seulement. Le couscous alors, c'est quoi? Les grains de couscous sont obtenus à partir de semoule moyenne travaillée avec de l'eau puis tamisée. Il s'agit d'une seconde transformation par rapport à la semoule. La semoule est pétrie, humidifiée, tamisée, calibrée, précuite, asséchée. Les grains sont irréguliers car formés par des grains de semoule agglomérés. Quelle est la différence entre semoule et couscous ?. Le terme couscous désigne aussi bien ce plat délicieux que le type de semoule. Comment cuisiner le couscous? Si l'on respecte la recette traditionnelle, on part de la semoule de blé dur que l'on va travailler avec science à la main en effectuant un roulage bien précis. Mais heureusement pour nous, on trouve très facilement le couscous prêt à l'emploi que l'on devra juste déposer dans le panier vapeur du couscoussier avec un peu de beurre ou d'huile et qui s'imprégnera peu à peu des parfums envoûtants des légumes et épices mêlés.

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Elle ressuscite ainsi l'antique recette du couscous à base de mie de pain ou cette fraîche déclinaison blanche et noire à base de grains de chou-fleur et de caviar? « Le Couscous, dix façon de le préparer », d'André Zana Murat, et « L'Autre Couscous », de Frédérick e. 6, 50 €. Couscous gratuits! Un couscous offert pour une boisson achetée. C'est la formule avantageuse proposée en fin de semaine dans une dizaine d'adresses de l'Est parisien. Grâce à des assiettes copieuses, des boissons bon marché et une ambiance chaleureuse, de nombreux bars populaires attirent une clientèle jeune et branchée qui vient se mélanger aux habitués du quartier! Couscous maison, rencontres et convivialité? Mais où profiter de cette pépite parisienne? Puisque la Chope de ­Château Rouge ( XVIIIe), l'une des pionnières du concept, a suspendu l'opération, le temps de travaux, rendez-vous à La Cordonnerie ( 142, rue Saint-Denis, IIe, jeu. Quelle marque de semoule pour couscous ? - Cuisine, Aliments et Couscous. et sam. soir), au Tribal Café ( 3, cours des Petites-Écuries, Xe, ven. soir), à La Providence ( 88 ter, avenue Parmentier, XIe, ven.

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