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Données économiques Définitions, réglementation et classification des produits de charcuterie et de salaison Matières premières Ingrédients et additifs Couleur et coloration Déstructuration - restructuration La cuisson Le fumage Séchage - Maturation Boyaux naturels, artificiels et synthétiques Emballage en boîtes métal et récipients en verre Conditionnement en emballages souples, en barquettes, sous vide et sous atmosphère modifiée Valeur nutritionnelle Substances " indésirables " Contrôles sur la chaîne de fabrication Contrôle des produits au stade de la commercialisation. Date de parution 08/11/1999 Editeur Collection ISBN 2-7430-0310-3 EAN 9782743003104 Présentation Relié Nb. de pages 530 pages Poids 0. 99 Kg Dimensions 16, 3 cm × 24, 7 cm × 2, 8 cm Biographie de Paule Durand est ingénieur chimiste, ancienne directrice générale du Centre technique de la salaison, de la charcuterie et des conserves de viandes (CTSCCV).
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Charcuterie et salaisons, Jacques Bernadou - les Prix d'Occasion ou Neuf Offres Site Marchand État Prix Livraison Total Il n'y a actuellement aucune offre pour ce livre. Les offres sont recherchées sur les sites:,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,. Pour chaque offre est affiché le prix de vente, les frais de port pour la France métropolitaine ainsi que l'état du livre. Les offres sont récupérées en temps réel (à 5 minutes près) et sont classées par défaut par prix (port inclus). * Retrait gratuit en magasin = 5% de remise Enchères Temps restant Enchères Etat Prix Livraison Total Nombre de pages: Broché Date de publication: 1ᵉʳ juillet 2005 Prix éditeur: 24, 00 € ISBN: 978-2-86266-420-0 Ceux qui ont lu ce livre ont également aimé… Évaluations Il n'y a actuellement aucune critique pour ce livre. Voir toutes les critiques L'historique de vos consultations a été effacé. Souhaitez vous continuer à sauvegarder vos consultations à l'avenir? L'historique de vos recherches a été effacé. Souhaitez vous continuer à sauvegarder vos recherches à l'avenir?
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Le livre fumaisons et salaisons de chez Hachette, est un livre présentant 100 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions. De la charcuterie maison, au foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés... 100 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner: rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de boeuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja... Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec... Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.
Le programme immobilier prévoit ainsi de pouvoir accueillir jusqu'à 182 personnes réparties sur 41 chambres. Il offrira des espaces communs sur l'arrière permettant l'échange, la rencontre le partage au travers d'expositions, ateliers et divers événements, et ainsi qu'un restaurant sur la partie avant du bâtiment. Étendre l'offre « Bruxelles est une ville bouillonnante, jeune et diverse, mais nous devons pouvoir accueillir plus de jeunes. Le développement de solution de logement pour ce public est donc primordial. Implantée en plein cœur du pentagone, cette nouvelle infrastructure répond à réel un besoin. Le permis octroyé par la Région, après une intense collaboration avec les services d'Ans Persoons et de Philippe Close, permet cette implantation et ce changement d'affectation. Une ville doit en effet pouvoir évoluer dans le temps en fonction des usages », déclare Pascal Smet (), secrétaire d'État à la Région bruxelloise, en charge de l'Urbanisme. « Nous nous réjouissons que l'auberge de jeunesse vienne compléter notre projet de la ville à 10 minutes c'est-à-dire notre volonté d'équiper tous nos quartiers d'équipements collectifs tels que des logements, des écoles, des crèches, des salles de sport, centres culturels, espaces verts… », ajoute Philippe Close (PS), bourgmestre de Bruxelles.
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Nous utilisons des cookies pour vous donner la meilleure expérience possible sur notre site. En continuant à parcourir notre site, vous acceptez notre Charte de confidentialité et de l'utilisation de la technologie de cookies. Plus d'info Auberges de jeunesse à Wicklow Vous recherchez une auberge de jeunesse, un hôtel pas cher, un appartement, une chambre d'hôtes, un Bed and Breakfast B&B ou une Auberge Pension à Wicklow? N'allez pas plus loin, toutes les bonnes Auberges de jeunesse à Wicklow sont sur Comme des milliers de jeunes et moins jeunes tous les jours, réservez vous aussi en toute sécurité votre auberge de jeunesse idéale au meilleur prix dans tous les quartiers de Wicklow: une auberge en centre ville, dans les quartiers branchés, quartiers étudiants et universitaires, près des bus, des gares, des aéroports ainsi qu'une auberge près de toutes les attractions de Wicklow. Toutes les meilleures offres à Wicklow Auberges de Jeunesse pour routards à Wicklow Réservation de groupe Nous sommes votre spécialiste des Réservations de Groupe.
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« Ce site sera tout entier au service de la mixité sociale, proposant une offre de grande qualité pour un tarif d'autant plus maîtrisé que son exploitant ne poursuit aucun objectif de lucre. Le réseau des Auberges de Jeunesse entend, par cet investissement majeur, offrir à Bruxelles un nouvel outil de rayonnement international, en phase avec les ambitions légitimes de la capitale de l'Europe », Jean-Philippe Cuvelier, président de l'ASBL.