Mafé Aux Légumes D’hiver – Marmotte Cuisine… Veggie ! | Débitmètre D Air Siemens Online

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Monday, 1 July 2024

Le mafé ou tiga dèguè na est une sauce à base de pâte d' arachide originaire du Mali [ 1] notamment des peuples Malinkés et Bambara. Pendant la colonisation le plat fut popularisé en Afrique subsaharienne. Au Mali, « Tiga dèguè na » signifie « la sauce de pâte d'arachide ». Dans certains pays, comme le Sénégal, la Gambie, la Mauritanie ou le Burkina Faso, le mot désigne également le plat en lui-même [ 2], un plat à base de viande ou de poisson cuit dans une sauce au beurre de cacahuète et servi avec du riz créole. C'est le plat national du Mali. Préparation [ modifier | modifier le code] Le mafé se cuisine avec de la viande ou du poisson [ 3]. Ce plat s'accompagne facilement avec du riz, constituant un type de ñaari cin. Des légumes peuvent éventuellement être ajoutés. Étymologie [ modifier | modifier le code] Le terme se rencontre en wolof, en peul et en mandingue [ 3]. Il viendrait plus précisément du terme bambara (une langue mandingue) nanji, qui signifie « sauce » [ 3]. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ (en) « Mafé | West African dish », sur Encyclopedia Britannica (consulté le 5 mai 2021) ↑ Geneviève N'Diaye-Correard, Les mots du patrimoine: le Sénégal, Archives contemporaines, 2006, 600 p. Mafeé de légumes. ( ISBN 978-2-914610-33-9, lire en ligne) ↑ a b et c Papa Samba Diop, « Mafé, maafé, maffé », Glossaire du roman sénégalais, L'Harmattan, Paris, 2010, p. 347 Voir aussi [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Mafé, sur Wikimedia Commons Bibliographie [ modifier | modifier le code] Alexandre Bella Ola.

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Mafé Aux Légumes D’hiver – Marmotte Cuisine… Veggie !

Plongez dans ce bouillon, au fur et à mesure, en fonction de leur temps de cuisson, les lé bout de 30 min de cuisson, jetez le piment antillais. Baissez le feu. Attendez patiemment, sans cesser de remuer, que la sauce soit bien crémeuse. Servez très chaud. L'astuce Pour compléter ce plat végétarien, accompagnez-le de riz blanc cuit à la vapeur et parfumé à la cardamome.

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Les arachides ne sont pas originaires du continent, mais ont été introduites là dans les années 1560 par les Espagnols et les Portugais quand ils ont commencé à coloniser les pays africains. C'est après cette date que le mafé, et ses nombreuses variantes, ont commencé à apparaître à travers l' Afrique de l'Ouest. Quelle est l'origine du mafé? Les peuples mandingue et bambara du Mali sont à l'origine du mafé, mais il est rapidement devenu populaire au Sénégal et en Gambie. Mafé aux légumes | Blog. En raison de la croissance de l'industrie de l'arachide au cours de la colonisation au XIXe siècle, des variations du plat ont commencé à apparaître à travers l' Afrique de l'Ouest et du l' Afrique centrale. Comment préparer le mafé Au Ghana, le mafé est cuit avec des œufs durs et en Côte d'Ivoire, la viande est remplacée par divers légumes verts. D'autres variantes incluent l'ajout de cannelle, de gombo, de cumin, de poivre noir, de piments et autres épices à la sauce. Quand les Africains asservis ont été emmenés en Amérique du Nord, ils ont apporté le mafé avec eux et il est devenu connu sous le nom de Virginia peanut soup.

La sauce tomate apporte une fraîcheur et relève le plat. Lorsqu'il est servi avec du riz (ou du couscous si vous préférez), il constitue un plat principal copieux et rempli de protéines qui est rassasiant. Nous avons vraiment apprécié les saveurs de ce ragoût et je lui donne des points bonus pour être un dîner et sans stress qui peut se cuisiner dans une seule cocotte! Le mafé est une recette traditionnelle d'Afrique de l'Ouest qui se compose d'un ragoût de boeuf cuit dans du beurre d'arachide et des tomates. Prép. Mafé aux légumes d’hiver – Marmotte cuisine… veggie !. 10 min Cuisson 1 h 20 min Total 1 h 30 min Type de plat: Plat Principal Cuisine: Africain, Sénégalais Portions: 6 personnes 1 kg de viande de ragoût d'agneau (ou de boeuf), coupés en dés de 3 cm 1 oignon, haché finement 120 g beurre de cacahuète crémeux 5 cuillères à soupe de sauce tomate concentrée 4 carottes, pelées et coupées en morceaux de 3 cm 3 brins de thym frais 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide Sel Poivre noir Chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.

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