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Tuesday, 2 July 2024

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Leur nom est lié aux cannes de bambou autour desquels étaient enroulés les » gaufres » pour qu'elle prennent leur forme typique. Quant à leur origine, la légende veut que la recette ait été crée par les femmes du Harem de Caltanisetta en époque sarrasine. Traditionnellement farcis à la ricotta de mouton, aujourd'hui ils existent de nombreuses variantes (à la pistache, à la crème anglaise, au chocolat, etc. ). Parfait pour l'été: il Gelo di Mellone Gelo di Mellone photo @stefaniaimperatrice Ce n'est qu'un des membres de la grande famille sicilienne de Geli (plur. de gelo). Des desserts frais, parfaits pour l'été, en fait il s'agit des puddings à base strictement de fruits frais ou, à la limite, aromatisés aux épices ou au café. Je vous avais partagé la recette du Gelo di Mellone dans cet article. Le gâteau sicilien par excellence: la Cassata Cassata Siciliana Le gâteau sicilien traditionnel, à base de ricotta de mouton sucrée, de génoise, de pâtes d'amande et de fruits confits. Les origines, comme pour les cannoli, semblent remonter à la domination arabe; en fait, ce sont les Arabes à avoir introduit la plupart des ingrédients de ce dessert à Palerme, (la canne à sucre, le cèdre, le citron et l'amande elle-même).

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Mixez les tuiles à l'amande dans un robot culinaire jusqu'à obtenir la consistance d'une chapelure. Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le. Mixez avec le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange s'agglutine. Si nécessaire, ajoutez un peu de beurre fondu en plus. Déposez ce mélange au fond du moule, appuyez fermement dessus; mettez de côté. Zestez l'orange pour obtenir 2 cuillers à café de zestes, puis gardez l'orange pour une autre utilisation. Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol moyen, mélangez la ricotta et le zeste d'orange. Ajoutez lentement la farine et le sucre en mélangeant au fur et à mesure avec une spatule jusqu'à obtenir consistance homogène et lisse. Ajoutez les œufs, un à la fois, en continuant à mélanger avec une spatule. Incorporez l'extrait de vanille. Versez la pâte dans le moule à charnière et lissez le dessus doucement avec une spatule lisse. Faites cuire au four pendant 55 à 60 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit ferme y compris au centre. Laissez refroidir complètement et réfrigérez pendant 2-3 heures avant de servir.

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Filmez le gâteau. Posez une assiette avec un poids dessus et laissez au frais 3 h. Sortez-le et démoulez-le. Mélangez le sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse. Versez le glaçage rapidement sur toute la surface du gâteau. Dès qu'il sèche, décorez la surface avec des fruits confits. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 193 Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: Un passito Région: Italie Conseils Il existe de nombreuses recettes de cassata. Une recette courante consiste à remplacer la génoise par une pâte brisée et emprisonner la ricotta comme dans une tourte avant de la faire cuire au four. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Pâte à pizza: la recette facile

Gâteau italien ricotta amandes et citron Voici un des gâteaux que j'ai préparé pour l'anniversaire du petit Adriano. Encore plus simple que le gâteau d'anniversaire au yaourt, chocolat, bananes et fraises de l'autre jour… un peu moins beau aussi. Il s'agit d'un très ancien dessert italien (il a plus de cent ans! ): le budino di ricotta, recette publiée par Pellegrino Artusi dont je vous ai souvent parlé. Un gâteau moelleux et savoureux à base de ricotta, d'amandes et de zeste de citron (l'aromate italien par excellence car le plus accessible, plus que la vanille 😉 Je souhaitais un gâteau facile avec peu d'ingrédients, rapide à préparer et surtout qui puisse être dégusté par un bébé de un an. Bon finalement Adriano a pris un mini morceau et s'est surtout régalé de fraises et de cerises 😉 Si vous ne trouvez pas de la bonne ricotta, dont je raffole, (non ici celle fameuse des grandes surfaces ne va pas 😉 optez pour un brocciu ou de la brousse (faites attention à ce qu'il ne soient pratiquement pas salés).