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Dégustation La robe de ce vin est jaune dorée avec de légers reflets vert d'eau. L'effervescence est fine et persistante. Le premier nez présente une note poudrée, florale (Iris) et minérale (roche humide) évoquant l'univers chypré de la parfumerie. Dominent ensuite des notes toastées et épicées: le macis de la noix de muscade pour sa finesse et son intensité, la noisette et l'amande torréfiées, une pointe de café, réminiscence de parfums enveloppants et rassurants. Des notes zestées d'agrumes mûrs dynamisent l'aromatique de ce millésime. À la fois riche et tendu, Dom Ruinart 2010 est séveux, expressif et concentré. Champardises - Spécialiste du Champagne. Il s'impose avec une grande intensité aromatique. Des arômes de feuille de figuier se mêlent à des notes de thé noir et d'épices fraîches (baies de sil timur, mahaleb). Au palais, la matière se développe et persiste, à la fois ferme et dirigée. Le vin se prolonge avec une finale sous le signe de la fraîcheur relevée par une élégante amertume. Une sensation séveuse et tactile se dégage du Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010, un grand vin de chardonnay.

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Le tirage sous liège: Si après le tirage, les levures consomment rapidement l'oxygène enfermé dans les bouteilles, des échanges faibles et lents entre le gaz carbonique qui s'en échappe et l'oxygène qui y entre, s'effectuent tout au long du vieillissement. Un contact d'autant plus critique que sur un temps long, cette entrée d'oxygène modifie significativement le profil organoleptique du vin, altérant la fraicheur aromatique recherchée par la Maison Ruinart, a fortiori pour un Blanc de Blancs vieilli dix ans en cave. La maitrise de ces échanges gazeux sont essentiels pour aboutir à l'élaboration du vin recherché. Champagne LALLIER Blanc de Blancs Grand Cru Bouteille 75cl étui | Aÿ. Dom Ruinart 2010 marque une étape majeure dans le contrôle de ces échanges, avec le retour d'une pratique autrefois en usage: le tirage-liège. Plus que la capsule métallique qui laisse de l'oxygène passer de manière constante et régulière tous les ans. La preuve est faite, le paradigme a changé. Les prochaines cuvées Dom Ruinart profiteront de cette connaissance. Science, expérimentation et tradition s'accordent sur un matériau aussi noble qu'écologique puisqu'il a la capacité après une première levée, qui a lieu 23 ans après la plantation, de se régénérer entièrement tous les neufs ans.

Le nabuchodonosor doit évidemment son nom à Nabuchodonosor II, dit "le Grand", roi de Chaldée de 605 à 562 avant J. Il fit de Babylone la métropole du monde occidental et c'est lui qui s'empara de Jérusalem dont il exila la population. Une histoire qui inspira à Verdi son Nabucco présenté en 1842.

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