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Une fois cuites vous pourrez les blondir au beurre, les incorporer dans une sauce forestière, ou préparer un délicieux crémeux (voir la fiche conseil ci-dessous). L'astuce épluchage Une fois cuites à l'eau, vous retirerez facilement la petite peau amère (le tan) en laissant vos châtaignes une minute au micro-ondes. Vous roulez les châtaignes dans vos mains et le tan s'en va tout seul. Le plus rapide Avec une épépineuse vous pouvez préparer une grande quantité de purée de châtaigne sans avoir à les éplucher. Plongez les fruits incisés 3 minutes à l'eau bouillante et ôtez l'écorce. Une fois cuites, ½ heure à petit bouillon, sous vide, à la vapeur ou au four, passez vos châtaignes à l'épépineuse. Et pour savoir comment faire ma crème de marron, lire la fiche ci-après. Consultez tous nos conseils de conservation et de machines à emballer sous vide
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La crème de marrons maison c'est tellement meilleur que la crème de marrons du commerce! Par contre, c'est un peu plus embêtant à faire que d'aller l'acheter au magasin (tout dépend où vous habitez cela dit…) Néanmoins le goût + la satisfaction de faire quelque chose de ses petites mains en valent bien la peine! Quelle différence entre marrons et châtaignes? La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier. Les marrons sont des châtaignes non cloisonnés, à ne pas confondre avec le marron d'Inde, qui est la graine toxique du marronnier. Crème de marrons / Confiture de châtaignes Nbre de parts: 1 pot Prep: 1 hr Cook: 40 min Ingrédients: 1 kg châtaignes 750 g sucre 300 ml d' eau 1 c. à café d'extrait de vanille ( ou 1 gousse pour 1kg environ) Entaillez les châtaignes et faites les bouillir une dizaine de minutes. Égouttez-les et patientez quelques minutes le temps qu'elles refroidissent un peu (sinon ça brûle! ) et décortiquez-les: la coque et la seconde peaux viennent normalement d'elles mêmes.
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Environ 4 heures plus tard... (! ) jeter les châtaignes enfin épluchées dans de l'eau bouillante pendant 30 min. Pendant ce temps, faire 1 sirop avec le sucre, la gousse de vanille coupée en son centre, la vanille concentrée et l'eau qui doit juste recouvrir le tout. Bien mélanger et laisser bouillir; retirer du feu juste avant la caramélisation (environ 30 min). Égoutter les châtaignes puis les passer au mixer avec le sirop et la crème fraîche. Remettre le tout à feu doux pendant 1/2 heure en remuant fréquemment. Remplir les pots qui ont été préalablement trempés dans de l'eau bouillante, fermer les pots à chaud et les retourner le temps qu'ils refroidissent. Note de l'auteur: « Préparation très longue (appeler la famille ou les amis... ) mais résultat délicieux! Attention, cette crème de marrons ne se conserve pas très longtemps car il n'y a pas une vraie stérilisation. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Crème de marrons d'Ardèche
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Il faut commencer par fendre la coque des fruits avec un couteau d'office. Ensuite, il faut les faire cuire dans l'eau puis, une fois égouttées, ôter délicatement la seconde peau de la châtaigne avec un couteau fin tout en se brûlant allègrement les doigts… Je vous vois déjà me maudire avec ma recette de crème de marrons. Autant j'apprécie les grandes promenades au grand air, autant l'idée de passer une demie-journée à me cramer les doigts en épluchant des châtaignes brûlantes je suis pas hyper emballée. Du coup, pour ne rien vous cacher, j'ai plutôt choisi de faire de la crème de marrons avec des châtaignes déjà cuites. Vous trouverez facilement des marrons cuits dans votre supermarché, ils se trouvent en général au rayon des conserves. J'ai choisi les marrons entiers cuits au naturel d'Albert Ménès *, conditionnés dans un pot en verre leur goût reste intact et vous pouvez aussi bien les utiliser dans des recettes de pâtisserie que pour faire des plats salés. Purée de marrons, pâte de marrons ou crème de marrons?
Un coffret cadeau pour un apéro gourmand à partager… ou pas! Voici un cadeau gourmand à partager et à offrir pour une personne seule ou un couple. Cette box gourmande contient de quoi se faire un moment épicurien sympa autour d'un apéritif, ou pour un repas selon les goûts car vous avez la possibilité de mélanger les tartinades et tapenade dans un plat de pâte ou de riz également. Coffret apéro à offrir un coffret. Ce cadeau gourmand fera plaisir à toute la famille, homme, femme, mais aussi à des amis. Et si plutôt que d'offrir des fleurs vous arriviez avec des tartinades? Nous l'avons décliné cette box apéro hédoniste en deux possibilités avec une version contenant un seul paquet de biscuits apéro ou dans une seconde version avec deux paquets. Ce cadeau gourmand contient de quoi vous faire une soirée seule ou à plusieurs avec: Trois tartinades de légumes artisanales en pot de 110 grammes, Une tapenade fabriquée par un maître tapenadier de 135 grammes Selon la formule que vous choisissez un ou deux paquets de biscuits salé apéro bio Ces produits ne contiennent aucuns conservateurs et vous pourrez si vous le souhaitez faire ce cadeau à un végétarien car il ne contient ni viande, ni poisson.
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Coffret Cadeau "Apéro dans les Vignes" En panne d'inspiration? Cadeau gourmand à partager apéro salé. Voici le présent parfait à offrir ✔ Boîte matelassée / taille 2 / Cuir ✔ Croquant Salés Noix Roquefort 90 g ✔ Tapenade d'Olives Vertes 100 g ✔ Tartinable Tomates séchées 100 g ✔ Mas de la Dame - IGP Alpilles - 37, 5 cl Cadeaux Gourmands pour votre entreprise! Provoquez les bons moments entre collègues de boulot ou entre amis et offrez des produits préparés comme Autrefois... Sans colorants ni conservateurs, voici un présent qui fera forcément plaisir. Et si vous désirez opter pour ce coffret cadeau pour votre comité d'entreprise par exemple, ou en tant que présents pour vos salariés, clients ou partenaires de travail, contactez sans attendre notre service commercial: Référence CAD018