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Tuesday, 2 July 2024

"Bien sûr, les oeufs sont plus petits que le caviar que l'on peut trouver en Russie ou en Iran. Mais en termes de qualité et de goût, c'est très proche de la très bonne qualité", estime-t-il.

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Période de fin d'année. Le champagne et le foie gras se démocratisent, tandis que le caviar est encore et toujours le mets des nantis. Est-il possible de dénicher des oeufs noirs à moindre coût? Peut-être, mais gare aux arnaques. Comme un pied de nez à la crise, Pétrossian, maison experte du caviar s'il en est, sort pour les fêtes une boîte de caviar de 10 kg nommée « Terrible Ivan ». Sachant que le met luxueux a plutôt tendance à s'acheter par boîte de 30g à 150g, et que le kilo avoisine les 3000 euros, c'est d'un mauvais goût tellement gonflé que ça en devient presque drôle. Pour les autres, consommer du caviar, c'est un plaisir de grandes occasions. Le troisième pays producteur de caviar au monde est.... Envie de faire ce coup de folie à Noël? De vous servir quelques billes noires avec une cuillère de nacre, où de déposer délicatement quelques œufs sur une tranche de concombre avant d'arroser le tout d'un shot de vodka glacée? Il est possible de se procurer l'autre or noir sans se ruiner. >> Pas de crise pour le marché du luxe << Le caviar pas cher fleure bon l'arnaque Vous trouvez, en ligne, du caviar à un prix dérisoire?

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000 esturgeons. Arrivés à maturité sexuelle, les femelles sont éventrées vivantes dans un laboratoire ultra-moderne où l'atmosphère est maintenue à 10 degrés. Une fois extraits, leurs oeufs sont lavés, triés, tamisés, salés puis mis en boîtes. En 2018, Kaluga Queen a produit 86 tonnes de caviar: 82 sont parties à l'export, surtout vers l'Union européenne (50%), les Etats-Unis (20%) et la Russie (10%). En fonction des espèces, le prix du kilo varie entre 10. 000 et 180. 000 yuans (1. 300 et 23. 000 euros). Le poisson le plus cher a une valeur en caviar d'environ 2 millions de yuans (258. "C'est le prix d'une Ferrari", fait remarquer en souriant Xia Yongtao, vice-président de l'entreprise. Il mesure "le chemin parcouru" face au "manque de confiance" des clients depuis 2006, lorsque Kaluga Queen a produit son premier bocal. Car d'innombrables scandales alimentaires ont frappé la Chine ces 20 dernières années: lait en poudre contaminé, riz au cadmium, sauce soja à l'arsenic, huiles sales réutilisées par les restaurants... Caviar le plus cher du monde fortnite. "Il y a quelques années, bien évidemment, quand on discutait du caviar chinois, les clients étaient réticents", explique Raphaël Bouchez, président-fondateur de Kaviari, fournisseur à Paris de restaurants de renom.

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- - - Après le foie gras et les grands crus, l'enseigne de hard-discount continue de défricher le terrain du luxe avec le caviar. Vendues 10 euros les 15 grammes, les boîtes sont achetées à un fournisseur italien Agroittica, leader mondial du secteur. Et maintenant du caviar. Après le foie gras, les grands crus comme le Château d'Yquem, Lidl va maintenant proposer de véritables oeufs d'esturgeon. Voici le caviar le moins cher du marché, vendu dans cette grande enseigne, il ne coûte que 8 €. Ce mercredi 7 décembre, l'enseigne de "hard-discount" met en vente dans ses 1. 500 magasins français des boîtes de caviar. Une première pour l'enseigne allemande qui réfute désormais -et sans doute à juste titre- le qualificatif de discounter. Mais alors que les grands crus de la foire aux vins de septembre n'étaient pas accessibles à toutes les bourses (199 euros la bouteille d'Yquem), le caviar lui le sera davantage. Lidl a décidé de vendre 9, 99 euros euros la boîte de 15 grammes. "Nous sommes dans une démarche de démocratisation des produits de luxe, explique Michel Biero, le directeur des achats de Lidl France.

On le surnomme l'or noir. Mets de luxe par excellence, le caviar est devenu un produit phare de la grande distribution au moment des fêtes de fin d'année. Pour le dénicher à moindre coût, c'est dans cette enseigne qu'il faut se rendre. Il incarne le luxe et la finesse. A l'image du champagne ou du foie gras, le caviar est un mets d'exception qui se consomme principalement au moment des fêtes. Mais est-il pour autant inaccessible? Depuis quelques années, en tout cas, l'or noir se démocratise, grâce à la grande distribution qui le propose à des prix de plus en plus attractifs. Et en la matière, une enseigne tire son épingle du jeu: Lidl. Chaque année, au mois de décembre, le supermarché allemand met en rayon un caviar vendu à un prix défiant toutes concurrences. Caviar le plus cher du monde de football. Disponible dès ce mercredi 22 décembre, ce produit à base d'esturgeon blanc est proposé au tarif imbattable de 7, 99 € les 15 grammes, soit 532 € le kilo. Un prix jamais vu dans le milieu de la grande distribution. A titre de comparaison, l'enseigne numéro 1 en France, à savoir Leclerc, affiche son caviar à 777, 50 € le kilo.

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