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Le kiwi en sorbet On l'avoue, le mois de décembre n'est pas forcément le mois idéal pour la dégustation d'un sorbet fruité. Mais c'est justement sur ce paradoxe de manger froid, alors que l'on ne pense qu'à se réchauffer, que repose l'originalité de la recette du kiwi en sorbet! Dans la façon de cuisiner les fruits et légumes de décembre, le kiwi en sorbet s'impose donc comme une idée de dessert qui surprendra vos invité(e)s. Pour cette recette, 8 kiwis bien mûrs, 1 blanc d'œuf, 40 g de sucre et 15 cl d'eau suffisent. Dans un premier temps, faites bouillir le sucre et l'eau ensemble pour obtenir un sirop. Laissez refroidir ce sirop. Pendant ce temps, découpez la chair des kiwis en gros morceaux, puis mixez-les. Montez ensuite le blanc d'œuf en neige. Incorporez-le délicatement à votre purée de kiwis, en même temps que le sirop. Laissez prendre le sorbet au réfrigérateur pendant une heure en pensant à remuer régulièrement. Puis placez votre sorbet au kiwi au congélateur pendant au moins deux heures.
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La confiture aux kiwis, avec sa dose d'exotisme et d'originalité, fait partie de cette catégorie. Pour votre confiture aux kiwis pleine de surprises, il vous suffit de mélanger du sucre spécial confiture avec des tranches fines de kiwis. Côté quantité, optez pour un tant pour tant (1 kg de sucre pour 1 kg de kiwis). Laissez reposer le mélange entre 2 et 3 heures avant de le faire cuire à gros bouillons pendant 5 minutes environ. Placez enfin votre confiture de kiwis dans des pots adaptés, à retourner le temps que la confiture refroidisse.